Ở Hà Tĩnh, bạn sẽ được người dân dắt đi đến những quán bánh mướt, bánh cặp để ăn sáng. Những món bánh có tên lạ lùng này hứa hẹn là một trải nghiệm ẩm thực khó quên của bạn!
Theo tiếng của người Hà Tĩnh, “ram” là một từ dùng để chỉ món nem rán trong tiếng phổ thông; “bánh mướt” là cách gọi khác của từ “bánh cuốn”, “bánh ướt”… Với văn hóa ẩm thực miền Bắc, người dân thường cuốn bánh mướt với nhân thịt; khi tráng sẽ cho nhiều mỡ hơn. Tuy nhiên với người Hà Tĩnh, phần nhân bánh mướt có chả, đồng thời khi rán sẽ không cho mỡ. Chính vậy, khi ăn bánh mướt Hà Tĩnh sẽ cảm nhận rõ vị mát lành và hết sức thanh đạm.
Món ăn đậm vị Hà Tĩnh hết sức đặc trưng, vừa giản dị vừa tinh tế; ăn vào giòn mà dẻo nhưng không ngấy mà bất kỳ ai khi đến với Hà Tĩnh đều không thể bỏ qua. Đặc biệt, ram bánh mướt còn phù hợp để thưởng thức trong bất cứ thời điểm, tiết trời nào. Vào mùa đông, cái lạnh buốt của những cơn mưa phùn càng khiến chiếc ram nóng giòn; cuộn trong lớp bánh mướt, chấm cùng nước mắm ớt tỏi chanh đủ thêm phần tuyệt vời. Còn ngày hè nóng bức, thú vui của người đi ăn ram bánh mướt lại có chút thay đổi. Sự mát lành của bánh mướt cộng với một chiếc ram đã được cuốn sẵn hay miếng giò lụa; ăn với nước chấm được pha nhạt và thanh hơn một chút.
Bánh cuốn 37
Không quá lời khi nói Bánh cuốn 37 là quán bánh mướt ngon nhất ở Hà Tĩnh. Quán bánh mướt này nằm ẩn mình trên con phố nhỏ xung quanh là những ngôi nhà cao tầng với những hàng cây xanh mát, rất yên tĩnh nhưng thực khách thì luôn tấp nập ra vào. Bánh mướt tại đây được làm từ bột gạo loại ngon, trắng mịn kết hợp với bột sắn lọc cẩn thận với một tỉ lệ phù hợp nhất. Để có mẻ bánh mướt ngon nhất và không chua thì bánh dùng ngay và tráng đến đâu ăn đến đó.
Thịt nướng là loại thịt chỉ được thái mỏng và tẩm ướp khéo léo cùng các gia vị như hành, tiêu, ngũ vị, mắm, vừng sau vài giờ sẽ đem kẹp và nướng trên bếp than đỏ hồng tới khi đủ độ chín và dậy mùi thơm thì dùng loại thịt này để kẹp cùng rau thơm, giá đỗ và xà lách để làm nhân và cuốn bánh mướt ăn. Bánh mướt tại Bánh cuốn 37 ngon và nổi tiếng chính là nhờ thứ nước chấm đặc biệt được pha chế với công thức gia truyền từ loại nước mắm nguyên chất cùng đường, chanh, tỏi và ớt. Từ đó tạo nên bát nước chấm đủ vị chua, cay, mặn, ngọt chấm cùng bánh mướt sẽ khiến hương vị thật tuyệt vời và khó quên.
Bánh mướt, ram, giò Hương Long
Quán bánh mướt, ram, giò Hương Long nằm cạnh quán bánh Hoa Nuôi, trên tuyến đường Nguyễn Công Trứ – nơi tập trung của các quán điểm tâm sáng bằng bánh mướt. Quán có không gian đẹp, sạch sẽ và đầy đủ ánh sáng tự nhiên tạo cảm giác thoải mái cho bạn ngay từ khi bước chân vào.
Bánh ở đây ăn mềm mềm, thơm thơm ăn kèm với giò hoặc ram . Đặc biệt chén nước chấm là linh hồn của món ăn được quán pha theo công thức riêng rất ngon. Hầu như không thể tìm được vị nước chấm này ở bất cứ địa chỉ nào khác. Đó chính là bí quyết giữ chân khách hàng của quán bánh mướt Hương Long
Bánh mướt - ram, giò gia truyền bà Nuôi Tiêu
Những ai là dân gốc thành phố hoặc ở TP. Hà Tĩnh lâu năm chắc chắn không ai không biết đến quán Bánh mướt - ram, giò gia truyền bà Nuôi Tiêu. Quán nằm trên tuyến đường Nguyễn Công Trứ, có không gian khá rộng rãi và sạch sẽ, bài trí khoa học, đẹp mắt. Đây là một trong những quán có lượng khách đông đúc nhất TP Hà Tĩnh. Nếu buổi sáng những ngày cuối tuần, giờ "cao điểm", bạn khó có thể tìm được một chỗ ngồi thoải mái. Nhân viên phục vụ vô cùng niềm nở và tiếp đón thực khách vô cùng tận tâm, vừa lòng khách đến, hài lòng khách đi.
Điểm cộng đầu tiên chính là món ăn kèm với bánh - giò nóng - món giò nhà làm thương hiệu bà Nuôi Tiêu. Giò có 2 loại, đó là giò nạc (giò lụa) và giò mỡ. Giò được cắt hình quân cờ, nóng hổi, cuốn trong lớp bánh; ngoài giò thì bạn có thể ăn kèm cùng với ram (miền Bắc thường gọi là nem) cũng vừa mới rán còn nóng nguyên, chấm với nước mắm chanh, tỏi, ớt vừa ăn vừa hít hà cho đến căng bụng lúc nào không hay.
Bánh mướt Nhâm Phú
Bánh mướt Nhâm Phú mới được sửa sang lại nên không gian khá đẹp, sạch sẽ và đầy đủ ánh sáng tự nhiên tạo cảm giác thoải mái cho bạn ngay từ khi bước chân vào. Quán chuyên bánh mướt, ram giò, chả rán đã tồn tại từ lâu và cũng là một trong những địa điểm hút khách tới thưởng thức. Ở đây, ngoài bánh mướt, quán còn có thêm bánh cặp – loại bánh ”2 ướt, 1 ráo” tức là mỗi chiếc bánh có 3 lớp: ở giữa là lớp bánh đa giòn, 2 bên là 2 lượt bánh mướt mỏng, ép vào thứ dụng cụ chuyên dụng, đập vỡ và cắt ra đĩa thành từng miếng. Cắn miếng bánh giòn nhưng không bị khô nhờ có lớp bánh mướt, thơm thơm mùi vừng.
Bánh cũng được ăn kèm với chả ram, giò,... chấm nước mắm chanh ớt như bánh mướt giúp chống ngán và no bụng. Quán không rộng lắm nhưng sạch sẽ và phục vụ nhanh, chu đáo, vui vẻ, nước chấm lại rất đặc biệt nên ai ghé quán đều thấy ngon miệng và muốn còn quay trở lại. Nếu muốn thưởng thức món đặc sản này ở Hà Tĩnh, nhớ ghé qua quán Bánh mướt Nhâm Phú, bạn nhé!
