Bánh bò thốt nốt mềm ngon, thơm nức, ai ăn cũng phải tấm tắc khen.
Bánh bò thốt nốt một trong những loại bánh truyền thống của Việt Nam khá đơn giản, đặc biệt là của người dân miền Tây nhưng cũng không kém phần hấp dẫn và gắn bó với nhiều thế hệ. Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm món bánh bò thốt nốt để cả nhà thưởng thức. Nếu chưa biết cách làm món bánh bò thốt nốt sao cho ngon và hấp dẫn, các bạn có thể tham khảo công thức của anh Eric Nguyễn (TP HCM) dưới đây nhé.
Anh Eric Nguyễn.
Anh Eric Nguyễn chia sẻ, "nhắc đến bánh bò là nhớ đến mấy buổi đi học vội, ba đèo trên chiếc xe máy đến trường rồi mua vội cái bánh bò nhét vào bánh tiêu rồi ăn vội vàng trước khi vào lớp. Mời mọi người cùng tham khảo món bánh của mình, với cách làm có pha chút hiện đại, không dùng cơm rượu nhưng tinh thần món ăn vẫn không thay đổi".
Anh Eric Nguyễn lưu ý: Với lượng đường này, bánh bò thốt nốt sẽ không quá ngọt, nên làm thêm caramen (nước đường) và nước cốt dừa, cùng vừng rang thơm để tăng độ hấp dẫn của bánh khi thưởng thức nhé.
Nguyên liệu:
- 500 gr bột gạo tài ký.
- 30-50 gr bột năng.
- 220-300 gr đường thốt bốt.
- 200-250 gr nước cốt dừa lon.
- 10-15 gr men bánh mì.
- 250 ml nước lọc.
Cách làm:
Cho đường thốt nốt vào nước lọc và đun tan chảy sau đó để hỗn hợp giảm nhiệt độ xuống còn ấm thì cho 200gr nước cốt dừa vào hoà tan hỗn hợp và để nguội. Lưu ý không cho nước dừa vào khi hỗn hợp còn nóng vì sẽ làm tách độ béo của nước dừa. Nên dùng nước cốt dừa đóng lon để đảm bảo độ béo cũng như độ an toàn.
Dùng âu lớn, cho bột năng, bột gạo và men bánh mì (instant dry yeast) theo định lượng bên trên và trộn đều trộn đều.
Rót hỗn hợp nước cốt dừa và nước đường vào bột trộn đều. Lưu ý lúc này hỗn hợp đã nguội hẵn. Không cho hỗn hợp vào bột khi còn nóng vì sẽ làm chín bột nhé.
Trộn đều hỗn hợp sau đó ủ ở nhiệt độ phòng từ 1-1.5 giờ trước khi hấp bánh. Sau thời gian ủ nếu bột đặt có thể cho vào thêm 30-50ml nước trộn đều trước khi hấp.
Hấp bánh:
- Dùng các khuôn có diện tích mặt rộng để không ảnh hưởng đến độ nở của bánh. Quét dầu vào khuôn và làm nóng khuôn trước 10-15 phút trước khi cho bột vào hấp.
- Dùng vá hoặc bình để rót bột vào khuôn, đậy nắp và hấp ở lửa lớn từ 20-25 phút.
Trong thời gian hấp không được mở nắp để tránh bánh bị xẹp nhé.
Trang trí và thưởng thức bánh:
Dùng đường thốt nốt làm ít caramen để chấm với bánh bò. Rang ít vừng (mè) và chuẩn bị thêm ít nước cốt dừa rưới lên bánh để tăng độ hấp dẫn.
Mọi người có thể chấm với đường và nước cốt hoặc có thể rới trực tiếp lên bánh.
Chúc các bạn thành công!
