Dù xào bất kỳ loại thịt nào, chỉ cần thêm thứ này đảm bảo thịt mềm không dai

Ngày 29/09/2019 19:02 PM (GMT+7)

Là một bà nội trợ thông minh, ngoài việc có thể nấu được nhiều món ăn, chị em nhất định phải biết thêm vài mẹo vặt để món ăn trở nên ngon xuất sắc hơn.

Thịt xào là món ăn được nhiều chị em thường xuyên nấu tại nhà, các loại thịt xào như thịt bò, thịt gà, thịt heo, thịt dê… đều có hương vị riêng rất hấp dẫn. Dù xào cùng với nguyên liệu nào, một số chị em than phiền rằng thịt sau khi xào thường bị dai, không mềm, nên nhiều khi làm món ăn mất đi vị ngon vốn có.

du xao bat ky loai thit nao, chi can them thu nay dam bao thit mem khong dai - 1

Sau đây sẽ là bí quyết rất đơn giản giúp chị em khắc phục được tình trạng này:

Thông thường chị em sẽ ướp thịt cùng với gia vị trước khi xào. Có một phương pháp trước đây nhiều người thường áp dụng để thịt trở nên mềm hơn là cho thêm một ít bột mì vào trong khi ướp. Tuy nhiên, cách này không còn mới nữa, hoặc trong trường hợp nếu không có bột mì, chị em hoàn toàn có thể sử dụng lòng trắng trứng thay thế.

du xao bat ky loai thit nao, chi can them thu nay dam bao thit mem khong dai - 3

Đầu tiên, cắt thịt heo hoặc thịt bò thành từng lát mỏng, cho lòng trắng trứng vào cùng, trộn đều, rồi thêm dầu mè, một ít gia vị. Lòng trắng trứng có tác dụng giúp miếng thịt trở nên mềm hơn rất nhiều, hạn chế tình trạng bị dai trong khi xào, khiến cho độ ẩm của thịt được nâng cao và thịt sẽ có mùi vị ngon hơn.

du xao bat ky loai thit nao, chi can them thu nay dam bao thit mem khong dai - 4

Để tránh tình trạng lòng trắng trứng bị đông ngay khi gặp nhiệt độ nóng, nên cho thịt và dầu vào xào cùng lúc chảo chưa nóng, khi thịt chín đổi màu thì vớt ra tô để riêng. Nếu chỉ xào thịt thôi thì nên xào thịt chín thêm một lúc, không được để chín quá kỹ lúc đó thịt sẽ trở nên dai.

du xao bat ky loai thit nao, chi can them thu nay dam bao thit mem khong dai - 5

du xao bat ky loai thit nao, chi can them thu nay dam bao thit mem khong dai - 6

Nếu xào với rau củ thì sau khi thịt vừa đổi màu hoàn toàn vớt ra để riêng, cho rau củ vào xào chín, khi chín tới thì cho thịt vào xào cùng, nêm lại gia vị một lần nữa.

Rửa lòng già không cần muối và giấm, đầu bếp dạy mẹo này lòng vừa sạch lại hết hôi
Chỉ với mẹo đơn giản bạn đã có thể làm sạch và khử mùi hôi của lòng già.

Theo Phan Hằng (Dân Việt)
Tin bài cùng chủ đề Mẹo hay nhà bếp
Tin hay đừng bỏ lỡ