Để chọn được những quả đỗ tươi ngon, giòn, không già cũng cần có bí quyết.
Đỗ là một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, nhưng để chọn được những quả tươi ngon không phải ai cũng biết. Nếu không cẩn thận, bạn có thể mua phải đỗ già, nhiều xơ hoặc bị nhiễm hóa chất. Một số tiêu chí quan trọng như màu sắc, độ giòn và bề mặt quả sẽ giúp bạn nhận biết đỗ chất lượng. Dưới đây là những mẹo đơn giản nhưng hữu ích giúp bạn chọn được đỗ non, tươi và ngon nhất.
Quan sát bề mặt
Khi chọn mua đỗ, điều đầu tiên bạn nên làm là quan sát bề mặt của quả. Đỗ tươi thường có lớp vỏ mịn màng, không bị sần sùi hay có dấu hiệu lạ. Nếu bề mặt xuất hiện các đốm đen, có thể quả đã bị tác động bởi thuốc bảo vệ thực vật hoặc hư hỏng trong quá trình vận chuyển. Ngoài ra, những quả có vết nứt trên vỏ sẽ dễ bị mất nước và chất dinh dưỡng, làm giảm độ ngon khi chế biến.
Kiểm tra màu sắc
Màu sắc là yếu tố quan trọng giúp nhận biết độ tươi của đỗ. Những quả mới hái thường có màu xanh tươi, bóng bẩy. Nếu thấy đỗ đã chuyển sang màu vàng hoặc có dấu hiệu úa, tốt nhất không nên chọn, vì đây là dấu hiệu của việc để lâu, mất nước và giảm chất lượng. Đỗ đã héo thường có vị nhạt và khi nấu sẽ không còn độ giòn đặc trưng.
Xem độ phồng của quả
Mỗi quả đỗ đều có phần nhô lên do hạt bên trong. Những quả đỗ còn non thường có bề mặt phẳng hơn, trong khi đỗ già sẽ có phần nhô lên rõ rệt do hạt phát triển lớn. Đỗ già thường có nhiều xơ, khi ăn sẽ bị dai, không ngon. Tùy vào từng loại đỗ, độ nhô này sẽ khác nhau, nhưng nguyên tắc chung là đỗ càng phồng thì càng già, nên hạn chế mua.
Kiểm tra độ giòn
Cách dễ nhất để kiểm tra độ tươi của đỗ là cầm lên và bẻ nhẹ. Những quả tươi thường có cảm giác trơn mịn, giòn, khi bẻ sẽ gãy ngay lập tức. Ngược lại, nếu sờ vào thấy mềm nhũn, nhăn nheo hoặc bẻ khó khăn, có độ dai, đó là dấu hiệu của đỗ đã già hoặc để lâu ngày.
Lưu ý
Đỗ là loại rau có nguy cơ bị phun thuốc bảo vệ thực vật cao, vì vậy bạn nên chọn mua ở những nguồn đáng tin cậy, như từ người quen hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Ngoài ra, để đảm bảo an toàn, đỗ nên được nấu chín kỹ trước khi ăn.
Bằng cách áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ dễ dàng chọn được những quả đỗ tươi ngon, đảm bảo bữa ăn gia đình thêm chất lượng và bổ dưỡng.
