Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có thể giữ cho rau mùi được tươi lâu, hương vị vẫn thơm ngon khi sử dụng.
Rau mùi là một loại gia vị quen thuộc, không chỉ làm tăng hương vị mà còn tạo sự hấp dẫn cho các món ăn. Tuy nhiên, rau mùi rất dễ hỏng nếu không được bảo quản đúng cách. Bạn có bao giờ gặp tình trạng rau mùi mua về chỉ sau 1-2 ngày đã úa vàng, mất đi độ tươi ngon? Đừng lo lắng! Dưới đây là những cách bảo quản rau mùi hiệu quả, giúp bạn giữ được độ tươi lâu mà vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng của loại rau này. Hãy cùng tham khảo nhé!
Bảo quản bằng giấy báo
Khi mua rau mùi về, hãy nhặt bỏ các lá úa vàng và giữ lại phần rễ để rau lâu hỏng. Rửa sạch rau, chú ý làm sạch kỹ phần bùn đất ở gốc. Sau đó, để rau ráo nước ở nơi thoáng gió.
Tiếp theo, dùng giấy báo để bọc rau mùi lại, rồi đặt gói giấy báo vào một túi sạch và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, rau mùi có thể giữ tươi từ 7-10 ngày, thậm chí lâu hơn, mà vẫn đảm bảo giữ được màu sắc, hương vị và dinh dưỡng.
Nếu lo ngại về tính vệ sinh của giấy báo, bạn có thể thay bằng khăn giấy nhà bếp. Điều quan trọng là rau phải được để khô hoàn toàn trước khi gói, và đừng quên loại bỏ các lá úa để rau được tươi lâu hơn.
Cấp đông rau mùi
Phần lớn mọi người thường bảo quản rau mùi bằng cách đặt vào ngăn mát tủ lạnh, nhưng ít ai biết rằng rau mùi cũng có thể được giữ tươi lâu hơn khi để trong ngăn đá với hộp chuyên dụng.
Quy trình thực hiện rất đơn giản: Trước tiên, bạn rửa sạch rau mùi, sau đó dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Tiếp đến, đặt rau vào hộp giữ tươi, bọc kín hộp bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn đá. Một cách khác là bạn có thể bọc rau mùi bằng màng thực phẩm trước khi cho vào hộp.
Nhiều người lo ngại rằng rau mùi đông lạnh sẽ mất mùi vị, nhưng thực tế không cần lo lắng. Rau mùi rất chịu lạnh, có thể chịu được nhiệt độ xuống tới -9 độ C. Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra và để rã đông tự nhiên, hương vị vẫn giữ được độ thơm ngon như ban đầu.
Làm khô rau
Đối với những ai không có tủ lạnh, làm khô rau mùi là một giải pháp lý tưởng. Phương pháp này cũng quen thuộc với người dân ở nông thôn, nơi các loại rau thường được phơi khô để dùng dần.
Đầu tiên, rửa sạch rau mùi, loại bỏ lá úa và giữ nguyên phần rễ. Đun sôi một nồi nước, thêm một thìa nhỏ baking soda để giữ màu xanh của rau (lưu ý không dùng quá nhiều baking soda để tránh làm rau bị nhũn). Chần rau mùi trong nước sôi khoảng 2 giây, sau đó vớt ra và cho ngay vào nước lạnh.
Tiếp đến, dùng móc hoặc dây sạch, treo từng cây rau mùi ở nơi thoáng mát để khô tự nhiên, tránh ánh nắng trực tiếp vì có thể làm mất mùi thơm. Khi rau đã khô hoàn toàn, bạn cho vào túi sạch để bảo quản. Khi cần, chỉ việc lấy ra một ít và dùng trực tiếp trong món ăn, vừa tiện lợi vừa giữ được hương vị đặc trưng.
Nếu nhà có lò sấy, bạn có thể cắt nhỏ rau mùi rồi đem sấy khô sau đó cho vào túi sạch để bảo quản và dùng dần.
