Gà rang muối được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, dùng ăn cơm hay làm món nhậu đều hợp. Tham khảo ngay cách làm gà rang muối siêu đơn giản của Bếp Eva, đảm bảo ngon như nhà hàng.
Nếu đã chán ngán với các món ngon từ thịt gà như gà luộc, gà rán, gà kho thì hãy thử công thức gà rang muối ngay sau đây. Cách làm gà rang muối không khó, các nguyên liệu để chế biến món ăn này đều cực kỳ dễ kiếm. Chỉ với vài thao tác đơn giản là bạn đã có ngay món gà ngon chiêu đãi bạn bè, người thân rồi.
Làm gà rang muối nên chọn loại nào ngon?
Thịt gà rang muối ngon phải có độ đậm đà, thơm ngọt nhưng cũng phải dai dai, không bị quá bở. Chính vì thế, việc lựa chọn một con gà ngon để chế biến không phải dễ dàng.
Dù chọn cách làm gà rang muối nào thì bạn cũng nên chọn gà mái tơ để chế biến. Loại thịt này không chỉ ngọt thịt mà còn cực kỳ mềm thơm. Mặc dù hơi mỡ so với gà trống nhưng khi ăn bạn không có cảm giác quá dai.
Tránh mua gà công nghiệp vì loại gà này cho thịt rất bở, nhạt nên không đảm bảo được chất lượng của món ăn.
Nên chọn gà mái để chế biến món gà rang muối
Một số lưu ý khi chọn gà:
- Quan sát màu da
+ Ưu tiên chọn gà có da vàng, đều màu. Phần thịt gà hồng hào và tươi sáng.
+ Tránh mua gà trên thân có vết thâm hoặc nốt nổi lốm đốm. Thường những con gà có da ở phần lưng, ức, cánh màu đậm thì đó là gà ngon.
- Mùi của gà
Thịt gà có mùi tanh đặc trưng tuy nhiên không gây khó chịu quá mức. Nếu bạn thấy phần thịt gà mình định mua bị hôi và tanh nồng thì không nên chọn nhé.
- Độ đàn hồi của thịt gà
Dùng ngón tay chạm nhẹ vào bề mặt thịt gà. Gà ngon phần thịt rất dẻo dai và có độ đàn hồi tốt. Nếu thấy lớp thịt dưới da bùng nhùng, không chắc chắn thì đó rất có thể là gà bị bơm nước.
1. Cách làm gà rang muối sả ngon
Sả là gia vị không thể thiếu để làm nên thành công của món ăn ngon này. Chỉ cần thiếu sả thôi thì cách làm gà rang muối mà bạn áp dụng sẽ bị cả nhà chê đó nha.
Nguyên liệu
- 1kg thịt gà ta
- 2 quả trứng gà
- 5 cây sả
- 80g bột năng
- Lá chanh 5 lá
- 1 củ gừng
- Gia vị gà rang muối: 30g gạo nếp, 30g đậu xanh tách vỏ, 30g muối hột và hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn.
Nguyên liệu làm món gà rang muối
Hướng dẫn cách làm gà rang muối
Bước 1. Sơ chế các nguyên liệu
* Sơ chế gà
- Trứng gà đập ra bát và chắt chỉ lấy lòng đỏ, dùng phới lồng đánh cho tan nhuyễn.
- Thịt gà rửa sạch, bóp với một chút giấm và muối để khử sạch mùi hôi rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Cách ướp gà rang muối: Chặt gà thành miếng vừa ăn cho vào tô ướp cùng với các gia vị gồm ½ muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê dầu ăn và lòng đỏ trứng gà đã đánh tan, trộn đều tất cả lên rồi để ướp gà trong 30 phút cho thịt gà ngấm kỹ gia vị.
* Các nguyên liệu còn lại
Trong cách làm gà rang muối này, bạn sẽ cần đến các loại gia vị như: Sả, gừng, lá chanh cũng như nguyên liệu làm bột gia vị.
- Sả cây bạn rửa sạch rồi đập dập phần đầu, sau đó dùng tay xé ra thành từng sợi dài, nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi. Lá chanh cũng đem rửa sạch rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
- Gạo nếp và đậu xanh mỗi thứ cho vào một âu riêng, sau đó đổ nước ấm vào ngâm trong 30 phút rồi vớt ra để ráo. Làm như vậy, khi rang, xay sẽ thơm hơn.
Sơ chế và ướp gà rang muối
Bước 2. Cách làm bột làm gà rang muối
- Đặt chảo lên bếp, bật bếp rồi cho cho gạo nếp vào rang, khi rang đảo đều tay với lửa vừa, đến khi gạo nếp ngả vàng là được sau đó cho gạo nếp ra tô.
- Vẫn dùng chảo đó, cho đậu xanh vào rang chín vàng thì đổ chung vào tô đựng gạo nếp rang.
- Đặt chảo lên bếp, cho 30g muối hột vào rang thật khô, khi nào nghe thấy tiếng nổ lộp bộp là được. Tắt bếp, đổ muối hột đã rang ra tô riêng.
- Cho gạo nếp và đậu xanh đã rang vào máy xay, xay nhuyễn rồi đổ ra tô. Tiếp theo, cho muối hột vào xay nhuyễn mịn thì đổ gạo nếp và đậu xanh đã xay vào, xay cho trộn đều hỗn hợp lên là được. Hợp bột vừa xay nhuyễn được dùng làm gia vị gà rang muối.
* Lưu ý:
- Bạn có thể dùng bột muối này thực hiện các món ăn tương tự như: Chân gà rang muối, cánh gà rang muối, sụn gà rang muối, vịt rang muối....
- Nếu không có máy xay, bạn có thể giã nhuyễn bằng cối đều được.
- Bạn không nên rang quá vàng gạo nếp và đậu xanh để giữ được mùi thơm của 2 loại nguyên liệu này.
Gia vị làm gà rang muối là hỗn hợp muối hột, đậu xanh và nếp rang xay
Bước 3: Cách làm gà rang muối
- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ một lượng dầu ăn vào sao cho khi chiên gà được ngập dầu.
- Đun nóng già dầu ăn thì cho gừng và lá chanh vào chiên vàng thơm lên thì vớt ra đĩa.
- Tiếp theo, cho sả đã xé sợi vào chảo dầu đang nóng già, chiên cho sả tơi vàng lên thì vớt ra để vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Chảo dầu sau khi đã chiên gừng, lá chanh và sả đun sôi lên sau đó lăn từng miếng gà qua phần bột năng khô rồi cho lần lượt từng miếng gà vào chảo chiên cho chín vàng thì gắp ra tô.
* Lưu ý: Không cho quá nhiều gà vào chiên cùng một lúc sẽ khiến gà không chín vàng giòn được. Nên cho lần lượt, ít một.
- Gà chiên xong vẫn còn nóng, bạn rắc đều hỗn hợp muối đã xay nhuyễn vào tô, sau đó đậy nắp và xóc đều lên. Gà chiên còn nóng khi xóc muối thì các gia vị mới thấm vào thịt gà, nếu muốn ăn cay thì cho một chút ớt bột vào xóc cùng.
- Gà xóc muối xong, cho sả, gừng, lá chanh vào trộn đều, cho món ăn thêm hấp dẫn.
Cách làm gà rang muối giòn ngon hấp dẫn
Thành phẩm và thưởng thức
- Thịt gà rang muối có màu vàng đẹp mắt và lớp bột muối t bám xung quanh miếng gà.
- Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị giòn của da gà, bên trong thịt mềm ngọt, vị đậm đà của muối và thơm lừng của bột gạo, đậu xanh kết hợp với sả và lá thơm thơm.
- Món gà rang muối ngon nhất là lúc vừa chiên xong, khi ăn chấm kèm tương ớt dùng ăn chơi hoặc món nhậu rất hợp lý.
2. Cách làm gà rang muối bằng gói gia vị bột rang muối có sẵn
Nhiều chị em ngại làm gà rang muối vì không có thời gian chuẩn bị phần bột rang muối. Tuy nhiên, đã có giải pháp thay thế hiệu quả là sử dụng gói gia vị có sẵn.
Gói bột rang muối có sẵn cực kỳ tiện lợi
Với các thành phần nguyên liệu được đong đếm tỉ mỉ những gói gia vị này sẽ giúp món gà của bạn trở nên hoàn hảo hơn. Vẫn là cách làm gà rang muối truyền thống nhưng bạn lại tiết kiệm được kha khá thời gian nhờ bỏ qua được một bước làm bột rang muối.
Sử dụng gói gia vị này vừa nhanh, tiện lợi mà thịt gà vẫn đảm bảo được độ thơm ngon, đậm đà. Thử ngay công thức gà rang muối bằng gói gia vị có sẵn nhé.
3. Thơm ngọt cách làm gà rang muối lá chanh
Món gà rang muối lá chanh dậy vị ai ăn cũng thích mê. Phần thịt gà ngọt thơm được áo bởi lớp vỏ giòn giòn, đậm đà của bột rang muối, lá chanh cùng sả thơm lừng, chút ớt cay tê tê đầu lưỡi làm món nhậu hay ăn với cơm trắng đều hết ý.
Gà rang muối lá chanh thơm lừng, đậm vị
Cách làm gà rang muối lá chanh đơn giản, nguyên liệu lại dễ tìm, chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn đã có ngay món ngon chiêu đãi cả nhà. Cùng xem chi tiết công thức gà rang muối lá chanh tại Bếp Eva nhé.
4. Cách làm gà rang muối nguyên con
Làm gà rang muối nguyên con quy trình cũng không khác biệt là mấy so với công thức thông thường.
Nguyên liệu
- Gà mái ta: 1 con
- Lá chanh: 15 lá
- Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
- Nước mắm, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu
- Bột năng/bột ngô
- Sả tươi: 5 - 10 cây
- Gói gia vị gà rang muối bán sẵn tại các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa.
Nguyên liệu làm gà rang muối nguyên con
Chi tiết cách làm gà rang muối nguyên con
Bước 1: Sơ chế gà
- Thịt gà làm sạch, loại bỏ phần nội tạng, mỡ rồi dùng muối hột chà xát lên bề mặt thịt sau đó rửa lại với nước sạch.
Bước 2: Ướp thịt gà
- Cho vào bát tô 1 chút dầu ăn, mì chính, nước mắm cùng lòng đỏ trứng và hạt tiêu rồi đánh đều lên.
- Đặt gà ra một chiếc bát lớn sau đó thoa hỗn hợp vừa tạo lên khắp thân gà. Chú ý, massage nhẹ nhàng trên da gà để các gia vị ngấm đều nhé.
- Ướp gà trong khoảng 30 phút, bạn nên để gà vào ngăn mát của tủ lạnh tránh gà bị ôi thiu.
- Gà đã ướp đủ thời gian, bạn áo 1 lớp bột ngô lên khắp bề mặt thịt gà để khi chiên sẽ có được lớp da vàng giòn hấp dẫn.
Bước 3: Làm gà rang muối nguyên con
- Bắc chảo sâu lòng lên bếp rồi thêm vào đây 1 lượng lớn dầu ăn để đủ chiên gà.
- Bật bếp đun cho dầu nóng thì thả sả cùng lá chanh vào phi thơm.
- Khi sả, lá chanh đổi màu, bạn vớt 2 loại gia vị này ra rồi cho cả con gà vào chiên vàng.
- Không nên chiên gà quá kỹ vì như thế thịt sẽ bị khô, cứng không giữ được vị ngọt ban đầu.
- Gà chín, vớt ra cho ráo dầu rồi trút gói gia vị gà rang muối đã chuẩn bị vào. Xóc đều tay để phần gia vị bám đều lên các miếng thịt gà.
Thịt gà thơm mềm, lớp da giòn rụm cực kỳ hấp dẫn
Bước 4: Hoàn thành
Với cách làm gà rang muối nguyên con này, khi ăn bạn có thể chặt nhỏ ra hoặc xé tay. So với cách làm thông thường, món gà rang muối cả con sẽ cho ra phần thịt gà sẽ thơm mềm và không bị quá khô. Da gà chiên vàng giòn, thịt chắc mềm, đậm đà nhờ tẩm ướp gia vị kỹ càng.
Gà rang muối chấm gì?
Với cách làm gà rang muối như trên, thịt gà đã được tẩm đẫm các loại gia vị vì thế thông thường mọi người sẽ không cần làm nước chấm cầu kỳ. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể chọn dùng kèm với tương ớt cay cay hoặc 1 bát muối tiêu chanh.
Thịt gà rang muối thơm lừng mùi sả, lá chanh, đậm đà của bột rang muối phủ bên ngoài ăn cực kỳ ngon.
Gà rang muối ăn kèm với gì?
Ngoài cách làm gà rang muối thế nào thì món này ăn kèm với gì ngon nhất cũng được nhiều người quan tâm.
Thông thường, món gà làm theo công thức trên sẽ được dùng làm món chính trong các bữa cơm hoặc là món nhậu. Vì thế, tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể chọn ra đồ ăn kèm phù hợp.
Thịt gà rang muối có thể kết hợp với rất nhiều các món ăn khác nhau
Một cách kết hợp đơn giản nhất cho món ngon từ thịt gà này là ăn cùng với các loại rau thơm, dưa chuột thanh mát để hương vị của món ăn hài hòa. Phần da gà được chiên vàng nên có phần hơi béo ngậy, lúc này sự xuất hiện của rau củ sẽ giúp cho bạn cảm thấy ngon miệng và ăn “năng suất” hơn.
Các món dưa góp chua chua, cay cay, thanh mát sẽ là gợi ý không tồi đấy.
Gà rang muối bao nhiêu calo?
Tùy vào từng phần của thịt gà mà lượng calo món gà rang muối cung cấp cho cơ thể sẽ là khác nhau. Trung bình, cứ 1 đĩa gà rang muối sẽ bổ sung khoảng 1150 calo.
Trong đó, thịt ở phần đùi và cánh gà sẽ có lượng calo cao nhất. Cụ thể lượng calo trong 100g thịt gà sẽ như sau:
| Loại thịt gà | Hàm lượng calo |
| Ức gà | 165 |
| Đùi gà | 209 |
| Cánh gà | 203 |
| Má đùi gà | 172 |
Với hàm lượng calo như trên, bạn nên cân đối sử dụng loại thịt phù hợp với tình hình cân nặng, sức khỏe của bản thân. Đối với những người đang ăn kiêng và gặp vấn đề liên quan đến huyết áp, tim mạch, béo phì thì nên dùng phần thịt ức gà thay vì đùi hay cánh.
Hy vọng với các bước hướng dẫn cách làm gà rang muối ở trên sẽ giúp các bạn dễ dàng thực hiện món ăn ngon chiêu đãi gia đình vào dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công!
