Người cao tuổi cũng cần phải ăn uống khoa học, phù hợp tuổi tác để bảo vệ sức khỏe, nâng cao sức đề kháng chống chọi với bệnh tật.
Chế độ ăn với người cao tuổi là vô cùng cần thiết, bởi ăn uống cùng với chế độ sinh hoạt, tập luyện thể thao là “chiếc kiềng 3 chân” nhằm tăng cường sức đề kháng cho người cao tuổi. Tuy nhiên, hiện nay có không ít người trong khi chăm sóc người cao tuổi vẫn chưa hiểu hết tầm quan trọng của việc ăn uống hàng ngày.
Điển hình như việc thói quen ăn nhiều chất đường bột, chế độ ăn cùng với gia đình, không uống sữa…Đó đều là những quan điểm sai lầm khi chăm sóc bữa ăn cho người cao tuổi. Dưới đây là một số lưu ý trong ăn uống hàng ngày dành cho người cao tuổi:
- Chia nhỏ bữa ăn hàng ngày: Khi tuổi càng cao thì hệ tiêu hóa càng bị lão hóa và khó khăn trong việc co bóp cũng như hấp thu thức ăn. Bởi vậy, việc người cao tuổi ăn theo chế độ ăn cùng với mọi người trong gia đình là không hợp lý.
Một chế độ ăn hợp lý cho người cao tuổi đó là phải chia nhỏ bữa ăn (4-5 bữa/ngày) có như vậy lượng thức ăn đưa vào dạ dày không quá nhiều sẽ thuận lợi hơn cho việc nghiền nát thức ăn, cũng như hấp thu sau đó.
Người cao tuổi cần uống sữa hàng ngày để bổ sung dinh dưỡng, nhất là các loại sữa chuyên dụng dành riêng cho người già.
- Uống đủ nước và sữa: Người cao tuổi thường thường uống ít nước do sợ đi tiểu nhiều, mất ngủ. Nước giúp cho tiêu hóa tốt hơn và đào thải các chất cặn bã của cơ thể. Uống từ 1.5-2 lít nước/ một ngày, cần chủ động uống nước không chờ khát mới uống.
Sữa cũng là loại thực phẩm rất tốt cho người cao tuổi, tuy nhiên nhiều gia đình lại đang có sự hiểu lầm khi cho rằng cho người cao tuổi uống sữa sẽ tăng cân, nguy cơ mắc các bệnh như béo phì, tiểu đường…Điều này là không đúng.
Nhiều nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, sữa dành cho người già là rất tốt và nên bổ sung hàng ngày, bởi trong chế độ ăn có nhiều chất không có trong thực phẩm, vì thế việc uống sữa dành cho người già giúp bổ sung các chất con thiếu vào cơ thể, nhằm tăng sức đề kháng chống chọi lại với bệnh tật.
Băm kỹ thức ăn sẽ khiến hệ tiêu hóa của người cao tuổi hoạt động dễ dàng hơn.
- Băm nhuyễn, thái nhỏ và nhai kỹ khi ăn: Với người cao tuổi việc ăn chậm, nhai kỹ là vô cùng quan trọng bởi nó sẽ làm giảm áp lực cho hệ tiêu hóa. Ngoài ra, khi chế biến đối với các loại thực phẩm như thịt cần băm nhuyễn, rau củ nên thái nhỏ khi nấu cần kỹ hơn bình thường thường. Việc làm này cũng làm giảm áp lực với hàm răng thường hay bị yếu của người già, cũng như hệ tiêu hóa.
Không ăn quá no, nhất là vào buổi tối, sau khi ăn xong nên ngồi hoặc đi lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút sẽ giúp dạ dày nhào trộn thức ăn và dễ tiêu.
Ăn nhiều muối sẽ gây tác hại với người cao tuổi, nhất là vấn đề huyết áp.
- Ăn giảm muối, chất béo và thịt: Trong chế độ ăn của người cao tuổi cần giảm lượng thịt, giảm các thực phẩm nhiều cholesterol như: nội tạng động vật, óc. Ngoài ra, cần bổ sung các loại thực phẩm có nhiều can xi, ăn các loại thực phẩm giàu protein từ thực phẩm như đậu đỗ, vừng lạc, đậu phụ…để tăng cường chất xơ.
Đối với các loại chất bé cũng cần phải hạn chế, bởi nếu sử dụng quá nhiều gây nên các vấn đề về sức khỏe, nhất là những người có vấn đề tim mạch, mỡ máu. Thay vào đó nên dùng dầu thực vật tốt với người có tăng huyết áp, không có cholesterol và ít acid béo bão hòa. Các loại thực phẩm có hàm lượng muối cao như dưa cà muối cũng nên hạn chế trong bữa ăn hàng ngày vì làm tăng nguy cơ mắc bệnh tăng huyết áp.
Chế độ ăn nhiều rau xanh và hoa quả là rất tốt cho người cao tuổi.
- Ăn nhiều rau xanh, hoa quả: Rau xanh và hoa quả luôn được khuyến cáo sử dụng không chỉ với người cao tuổi mà cả với những người trẻ tuổi. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, rau xanh và hoa quả có nhiều chất xơ, kích thích nhu cầu đường ruột, tránh táo bón.
Rau tươi, quả chín còn cung cấp các chất dinh dưỡng hết sức quan trọng đối với người cao tuổi là các vitamin và chất khoáng. Người cao tuổi thường bị loãng xương và thiếu các vitamin, khoáng chất. Cần ăn các loại rau xanh hoa quả giàu vitamin và khoáng chất, mỗi ngày nên ăn 300g rau xanh và 100g hoa quả.
