Theo các chuyên gia rất khó để khẳng định rằng trong lòng trắng trứng có giun sán, để khẳng định được thì phải tiến hành xét nghiệm.
Mới đây trên mạng xã hội xuất hiện đoạn video ghi lại cảnh khi đập quả trứng ra thì bất ngờ thấy sinh vật lạ, được cho là sán ở trong lòng trắng. Ngay sau đó đoạn video đã thu hút được sự quan tâm của rất nhiều người, đa số mọi người đều to ra lo lắng, sợ hãi và cho rằng, nếu sán ở trong trứng thật thì quá nguy hiểm.
“Thật ra, con gà mẹ nhiễm giun chị ạ. Con giun đi vào dạ con, xâm nhập vào trứng. Nội tang lợn đôi khi cũng bị giun làm tổ ở cật hoặc dạ con, nhiều khi mua không để ý sẽ dính”, một thành viên mạng xã hội chia sẻ. Đại đa số các ý kiến đều truy hỏi về nguồn gốc xuất xứ của quả trứng có sinh vật lạ bên trong. “Hãy cho mọi người biết địa chỉ mua quả trứng đó để mọi người còn tránh”, một người để lại ý kiến.
Thứ lạ xuất hiện trong lòng trắng trứng khiến nhiều người nghĩ là giun sán.
Thông tin trứng gà nhiễm giun sán khiến nhiều người hoang mang.
Trước thông tin trứng gà có sinh vật lạ, nghi là sán ở lòng trắng, PGS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho rằng không thể có chuyện gà bị nhiễm giun sán, đẻ ra trứng cũng bị nhiễm giun sán được.
“Trường hợp giun sán chui qua ống dẫn trứng để vào lòng trắng trứng gà không thể xảy ra. Thậm chí trường hợp bản thân con gà đẻ trứng có bị nhiễm sán cũng không thể nhiễm được vào trong quả trứng, mà chỉ có thể ký sinh ở trong thịt hoặc một bộ phận nào đó như nội tạng của gà”, PGS Nguyễn Duy Thịnh cho hay.
Vị chuyên gia này cũng cho biết trường hợp quả trứng bị nghi nhiễm sán trong đoạn video có thể là do quả trứng bị hỏng, sau đó hình thành nên sợi màu trắng như trong hình và mọi người thấy vậy lại nghĩ là sán.
PGS Thịnh cho rằng giun sán chui qua ống dẫn trứng để vào lòng trắng trứng gà là không thể xảy ra.
PGS Thịnh cũng cho biết, kể cả trong trường hợp bảo quản vì lý do nào đó giun sán xâm nhập vào bên trong quả trứng, người dân cũng không nên quá lo lắng, không nên vì sợ hãi mà không ăn trứng.
“Trứng là thực phẩm có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, mọi người không nên vì thông tin chưa có căn cứ mà hoang mang, lo lắng bỏ ăn trứng. Trường hợp trứng có bị nhiễm giun sán thật cũng không lo sợ, bởi khi nấu ở nhiệt độ trên 80 độ C, ký sinh trùng như giun sán đều bị tiêu diệt”, PGS Thịnh cho hay.
Cũng liên quan đến vấn đề này, TS Từ Ngữ (Tổng thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam) cho biết qua hình ảnh tại video rất khó để xác định có hay không sinh vật lạ nghi là sán ở trong lòng trắng trứng. Muốn biết chính xác cần phải thu mẫu làm xét nghiệm mới khẳng định được đó có phải là giun sán hay không.
Việc ăn trứng sống chưa được nghiên cứu rõ ràng về tính hiệu quả và bổ dưỡng. (Ảnh minh họa)
Hiện nay nhiều người có thói quen ăn trứng sống, trứng trần… TS Từ Ngữ cho rằng, việc ăn trứng sống có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm rất cao, vì dễ bị nhiễm khuẩn salmonella. Theo lý giải của TS Từ Ngữ, nếu nhiễm khuẩn xảy ra bên trong quả trứng thì việc ăn trứng sống gần như chắc chắn bị nhiễm khuẩn. Còn trường hợp nhiễm khuẩn ở bên ngoài vỏ thì việc ăn trứng sống chưa chắc đã bị nhiễm khuẩn.
Do vậy, TS Từ Ngữ khuyến cáo không nên ăn trứng sống vì đa số trứng gà ngoài thị trường không được kiểm soát xem có nhiễm khuẩn hay không. Ngoài ra, cũng không nên ăn trứng bị nứt, vỡ hoặc bẩn, không mua hoặc ăn trứng đã để quá lâu.
"Hiện chưa có nghiên cứu cụ thể nào khẳng định ăn trứng sống tận dụng giá trị dinh dưỡng tốt hơn trứng chín. Cá nhân tôi không ủng hộ việc ăn trứng sống, tuy nhiên tôi cũng không phản bác về vấn đề này”, TS Từ Ngữ nói.
Để đảm bảo an toàn TS.Từ Ngữ khuyên mọi người nên ăn trứng đã nấu chín để đảm bảo an toàn thực phẩm và tránh những nguy cơ về vi khuẩn nếu có.
