Thạch trà sữa có nhiều loại khác nhau như thạch rau câu, trân châu, sương sáo… Cách làm thạch trà sữa ngon, thanh mát cực đơn giản tại nhà giải khát mùa hè.
Thạch trà sữa có nhiều loại khác nhau và mỗi loại lại có những vị riêng phù hợp với trà sữa. Cách làm thạch trà sữa ngon, đơn giản, dễ làm tại nhà, pha trà sữa thanh mát giải khát mùa hè. Bếp Eva hướng dẫn cách làm thạch trà sữa ngon tại nhà cực đơn giản và dễ nấu nhất.
Cách làm trà sữa
Nguyên liệu làm trà sữa:
- 50g trà túi lọc hoặc trà khô
- 50ml sữa đặc
- 100ml sữa tươi
- Nước đun sôi
Cách pha trà sữa ngon
Bước 1: Cho trà túi lọc vào cốc, chế vào 300ml nước sôi rồi để 10 phút cho trà ra hết chất. Sau đó vớt túi lọc ra.
Bước 2: Cho 50ml sữa đặc vào cốc trà khuấy đều cho tan hết sữa đặc. Sau đó cho 100ml sữa tươi vào khuấy đều rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Cho trà sữa vào bình, thêm 3 - 5 viên đá lạnh vào, đậy nắp và lắc thật mạnh, trà sẽ có màu đẹp và vị đậm hơn, thơm hơn.
Hoàn thành
Cho trà sữa ra ly, thêm trân châu, thạch, đá, khuấy đều và thưởng thức. Trà sữa thơm, vị ngọt thanh mát uống mãi không bị chán.
Trà sữa có thể uống cùng với rất nhiều các loại thạch. Các bạn có thể tham khảo cách làm thạch trà sữa sau đây.
1. Cách làm thạch trà sữa từ bột rau câu
Nguyên liệu làm thạch trà sữa:
- 100g đường cát trắng
- 10g bột rau câu dẻo
- 600ml nước sôi
Cách làm thạch trà sữa từ bột rau câu
Bước 1: Trộn đều 100g đường với 10g bột rau câu.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 600ml nước vào đun sôi. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục nữa là được.
Bước 3: Rót hỗn hợp thạch rau câu vào khuôn (các loại khuôn có tạo hình theo sở thích) sau đó để nguội. Đặt khay thạch vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút là thạch sẽ đông lại.
Thạch làm từ bột rau câu có độ giòn nhẹ, ngọt. Khi ăn với trà sữa thì cắt theo hình mong muốn là được.
Với cách làm thạch này có thể thêm các loại màu khác nhau để tạo thành những miếng thạch nhiều màu sắc
2. Cách làm thạch trà sữa trân châu bằng bột năng
Nguyên liệu:
- 160g bột năng
- 10g bột rau câu con cá dẻo
- 50g đường
- Nước sôi
Cách làm thạch trà sữa trân châu bằng bột năng
Bước 1: Trộn lẫn bột năng, đường và bột rau câu với nhau.
Bước 2: Dùng nước đun sôi đổ từ từ vào bột năng, dùng đũa để khuấy tránh bị bỏng, đổ nước sôi đến khi thấy hỗn hợp bột đủ nước, dùng tay nhào bột đến khi thu được hỗn hợp bột mịn, dẻo quánh là được.
Lưu ý: Nếu muốn làm viên trân châu màu thì có thể pha thêm bột ca cao để tạo viên trân châu màu đen.
Bước 3: Khi khối bột còn đang ấm nóng, nhanh chóng viên từng viên trân châu tròn nhỏ để ra tô, có rắc thêm xíu bột năng áo bột không bị dính.
Lưu ý: Nếu muốn là các viên trân châu nhân dừa thì có thể cắt các miếng dừa tươi nhỏ, vo viên bột bên ngoài.
Bước 4: Bắc 1 nồi nước lên bếp, đun sôi nước thì thả các viên trân châu vào đảo nhẹ để các viên không bị dính vào với nhau. Đậy vung luộc khoảng 20 phút với lửa nhở. Sau đó tắt bếp, đậy vung ủ thêm 10 phút nữa.
Bước 5: Chuẩn bị 1 tô nước có thể đá lạnh vào, vớt viên trân châu ra thả ngay vào nước đá lạnh, ngâm khoảng 10 phút cho viên trân châu nguội hoàn toàn và có độ giòn. Cuối cùng vớt trân châu ra để ráo nước.
Trân châu cho vào cốc và đổ thêm trà sữa, đá lạnh và là có ngay ly trà sữa trân châu giòn ngon, thanh mát.
Ly trà sữa trân châu trắng thơm ngon
3. Cách làm thạch dừa trà sữa
Nguyên liệu:
- Phần thạch dừa tươi: 700ml nước dừa tươi, 8g bột rau câu, 30g đường
- Phần nước cốt dừa: 400ml nước cốt dừa, 300ml nước, 8g bột rau câu, 55g đường
Cách làm thạch dừa trà sữa
Bước 1: Cho 700ml nước lọc lên bếp đun sôi. Trộn 8g bột rau câu với 30g đường. Sau đó đổ từ từ vào nồi nước, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi nước thạch trong lại, không có vón cục thì tắt bếp.
Nấu phần thạch trong
Bước 2: Chuẩn bị 1 nồi khác, cho 300ml nước, 8g bột thạch rau câu và 55g đường vào khuấy thật đều. Sau đó bắc lên bếp nấu với lửa vừa. Khi nồi sôi thì hạ lửa thấp nấu cho đến khi thấy thạch trong thì cho nước cốt dừa vào, đảo đều đến khi thấy nồi sôi lăn tăn trở lại.
Nấu phần thạch dừa
Bước 3: Chuẩn bị khuôn thạch thật sạch. Đổ 1 lớp thạch cốt dừa dày khoảng 1cm, chờ thạch hơi đông lại thì đổ tiếp 1 lớp thạch rau câu trong dày 1cm, tiếp tục chờ cho thạch hơi đông lại thì lại tiếp tục 1 lớp thạch cốt dừa. Thực hiện đổ thạch với độ dày và các lớp theo sở thích.
Đổ thạch
Lưu ý: Trong quá trình đổ thạch, các nồi thạch luôn đặt lên bếp, bật lửa nhỏ nhất để tránh bị đông.
Bước 4: Sau khi đổ xong thạch độ dày và các lớp theo sở thích, đợi thạch nguội hoàn toàn thì để vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng. Sau đó lấy thạch ra thái thành miếng vừa ăn.
Thạch dừa có vị ngọt dịu, lớp thạch giòn giòn, thơm hấp dẫn. Có thể thái miếng thạch nhỏ và cho vào cốc trà sữa rất thơm ngon.
4. Cách làm thạch hoa quả viên
Nguyên liệu:
- 10g bột rau câu dẻo
- 200g đường trắng
- 1 quả chanh
- 1/2 quả bơ chín
- 10 quả nho
- 1 khúc dưa hấu
- 1/2 quả xoài chín
Cách làm thạch trà sữa hoa quả viên
Bước 1: Dưa hấu, bơ, xoài gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Nho rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt. Chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Trộn bột rau câu với đường.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, cho vào 700ml nước đun sôi, sau đó đổ từ từ đường và bột rau câu vào, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi thạch trong, không vón cục, tiếp tục cho 1 thìa cafe nước cốt chanh vào, khuấy đều chờ nồi thạch sôi lại là được.
Bước 4: Làm sạch khuôn thạch tròn, đổ thạch vào 1 mặt của khuôn,sau đó cho từng viên hoa quả vào, đậy mặt khuôn còn lại lên. Dùng 1 chiếc xi lanh bơm thạch vào trong cho đầy khuôn. Chờ thạch nguội hoàn toàn thì cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là hoàn thành.
Thạch rau câu hoa quả viên tròn trong veo, đẹp mắt. Khi ăn lấy từng viên ra và thưởng thức với trà sữa rất ngon.
5. Cách làm thạch củ năng trà sữa
Nguyên liệu:
- 400g củ năng
- 3 thìa canh đường trắng
- 100g bột năng
- 1 vài giọt phẩm màu hồng
- 1 vài giọt phẩm màu xanh
Cách làm thạch củ năng trà sữa
Bước 1: Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi thía thành từng hạt lựu nhỏ.
Bước 2: Chia củ năng thành 2 phần cho vào 2 tô khác nhau. 1 tô cho vài giọt phẩm màu hồng và 1,5 thìa canh đường và trộn đều. 1 phần củ năng còn lại cho vài giọt phẩm màu xanh, 1,5 thìa đường rồi trộn đều. Để củ năng 20 phút.
Bước 3: Múc từng thìa bột năng cho vào lần lượt từng bát củ năng rồi trộn đều để củ năng áo được đủ lớp áo bột năng dày. Rây lại củ năng để loại bỏ bột năng thừa.
Bước 4: Bắc nồi lên bếp, đun sôi rồi cho củ năng vào luộc. Luộc cho đến khi thấy từng viên củ năng nổi lên mặt nước là chín. Vớt ngay ra thả vào âu nước đá lạnh, ngâm cho đến khi thấy thạch củ năng nguội thì vớt ra.
Thạch củ năng màu xanh, hồng trong, đẹp, giòn giòn thơm ngọt dịu. Cho một ít thạch xanh và đỏ vào cốc, sau đó cho trà sữa vào, thêm đá và thưởng thức.
Có thể làm thạch củ năng với nhiều màu sắc khác nhau theo sở thích
6. Thạch phô mai trà sữa
Nguyên liệu:
- 30g bột rau câu
- 50g đường cát trắng
- 1/2 hộp phô mai con bò cười
- Syrup tạo màu (màu tùy sở thích)
Cách làm thạch phô mai trà sữa
Bước 1: Trộn đều thạch rau câu với đường.
Bước 2: Bắc 1 nồi khoảng 1l nước lên bếp, đun sôi. Đổ từ từ bột rau câu trộn đường vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột hòa tan hoàn toàn, hỗn hợp thạch hơi sệt sệt lại, trong là được.
Lưu ý: Trong bước này sẽ cho syrup tạo màu vào thạch, tùy sở thích có thể cho các màu xanh, đỏ, hồng, vàng... Nếu thích làm thạch nhiều màu thì chia đều hỗn hợp rau câu, đường, nước nấu bằng những nồi khác nhau.
Bước 3: Cắt nhỏ từng viên phô mai khoảng 0,5cm. Sau đó đặt từng viên phô mai vào trong khuôn.
Bước 4: Đổ thạch rau câu vào từng khuôn có đặt những miếng phô mai. Đợi thạch nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để 1 - 2 tiếng là có thạch phô mai trà sữa.
Thạch phô mai có màu trong đẹp, miếng phô mai bên trong béo ngậy. Cho thạch phô mai vào cốc, thêm trà sữa, đá và thưởng thức vô cùng hấp dẫn.
7. Cách làm thạch sương sáo đen trà sữa
Nguyên liệu:
- 50g bột sương sáo
- 100g đường trắng
- 700ml nước lọc
Cách làm thạch sương sáo đen
Bước 1: Trộn đều đường với bột sương sáo.
Bước 2: Cho 700ml nước lọc vào nồi, sau đó cho bột sương sáo trộn với đường vào khuấy cho tan hết. Để ngâm 5 phút.
Bước 3: Bật bếp với lửa vừa cho đến khi thấy hỗn hợp hơi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay liên tục cho đến khi thấy hơi nặng tay, hỗn hợp thạch sánh lại, có độ trong thì tắt bếp.
Bước 4: Đổ thạch vào khuôn. Sau đó để thạch nguội hoàn toàn. Đặt thạch vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng là được thạch sương sáo đen.
Khi ăn cắt thạch thành từng viên nhỏ vừa ăn. Cho thêm trà sữa, đá và thưởng thức thạch trà sữa sương sáo đen hấp dẫn.
8. Cách làm thạch trà sữa thái
Nguyên liệu:
- 10g bột rau câu
- 280g đường
- 1l nước
- 4 lá dứa (hoặc 10g bột matcha)
Cách làm thạch trà sữa thái xanh
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc. Cho vào máy xay sinh tố, thêm một xíu nước rồi xay nhuyễn mịn. Sau đó cho ra vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Bắc 1 nồi lên bếp, cho vào nồi 1l nước, phần nước cốt lá dứa, bột rau câu và đường rồi khuấy thật đều cho tan hết. Sau đó bật bếp đun với lửa vừa, khi thấy hỗn hợp bắt đầu lăn tăn thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi thấy nặng tay, hỗn hợp thạch bắt đầu sánh lại, có độ trong thì tắt bếp.
Bước 3: Đổ thạch vào khuôn và chờ nguội hoàn toàn. Sau đó cho thạch vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 tiếng là được thạch thái xanh.
Cắt thạch thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho thạch vào cốc, thêm đá, trà sữa và thưởng thức.
9. Cách làm thạch thủy tinh
Nguyên liệu:
- 10g bột rau câu dẻo
- 2g bột rau câu giòn
- 50g đường trắng
- 1 ít dầu ăn, siro màu (xanh, đỏ, hồng, vàng... theo sở thích).
Cách làm thạch thủy tinh trà sữa
Bước 1: Bột rau câu dẻo, bột rau câu giòn và đường trộn đều.
Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 700ml nước rồi đun sôi. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu và đường vào, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi thấy hỗn hợp khuấy nặng tay, sánh lại, có độ trong, thêm một ít siro tạo màu vào (nếu thích), sau đó tắt bếp để hỗn hợp nguội 1 chút.
Bước 3: Chuẩn bị 1 tô nước đá pha loãng, đổ 1 ít dầu ăn lên trên mặt.
Bước 4: Lấy 1 bình nhựa có miệng giống bình đựng tương ớt, đổ nước thạch vào. Bóp nhẹ nhàng từng giọt thạch thả vào bát nước đá có lớp dầu ăn trên mặt. Từng viên thạch tròn, trong veo rơi xuống bát nước đá sẽ co lại vì gặp lạnh, các viên thạch nhìn giống như thủy tinh rất đẹp. Thực hiện cho đến khi hết thạch.
Bước 5: Vớt thạch ra và rửa lại với nước để loại bỏ dầu ăn dính trên thạch.
Thạch thủy tinh trong veo, tròn đẹp. Cho thạch vào cốc, thêm đá, thêm trà sữa là có cốc trà sữa thạch thủy tinh giòn ngon đẹp mắt.
10. Cách làm thạch khoai môn trà sữa
Nguyên liệu:
- 10g bột rau câu dẻo
- 150g đường
- 1 củ khoai môn
Cách làm thạch khoai môn trà sữa
Bước 1: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch. Thái thành từng viên khoai môn nhỏ như hạt lựu. Sau đó ngâm vào nước muối loãng 10 phút cho bớt nhựa. Vớt ra rửa sạch lại.
Bước 2: Cho khoai môn vào xửng, hấp cách thủy 10 phút cho khoai chín. Để nguội khoai.
Bước 3: Đổ 1l nước lạnh vào nồi, thêm vào 150g đường, 10g bột rau câu dẻo khuấy đều cho tan hết. Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, khi nồi sôi lăn tăn thì hạ lửa nhỏ, khuấy liên tục, đều tay cho đến khi thấy nồi thạch sánh lại, khuấy nặng tay, có độ trong thì tắt bếp.
Bước 4: Chuẩn bị khay làm thạch (tạo hình khay theo sở thích), đổ 1 lớp mỏng thạch vào từng ô trong khay, đặt 1 viên khoai môn vào giữa, tiếp tục đổ đầy thạch vào ô trong khay. Đợi cho thạch nguội hoàn toàn thì mang cất vào ngăn mát tủ lạnh 1 - 2 tiếng.
Thạch khoai môn có lớp thạch trong, nhân khoai môn bở bở thơm thơm. Cho thạch vào cốc, thêm đá và trà sữa là có ngay cốc thạch trà sữa khoai môn hấp dẫn.
11. Cách tạo màu tự nhiên cho thạch
Nguyên liệu:
- Màu xanh: vài cái lá dứa.
- Màu cam: 1 củ cà rốt
- Màu vàng: 1 quả xoài chín
- Màu tím: 1 củ khoai lang tím
- Màu đỏ: 1 củ dền
Cách làm màu từ nhiên
- Làm màu xanh: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay, thêm khoảng 30 - 50ml nước lọc rồi xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt.
- Làm màu cam: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố, thêm vào 20ml nước lọc rồi xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt màu cam.
- Làm màu vàng: Xoài chín gọt vỏ, bỏ hạt, thái nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Cho vào túi lọc rồi bóp lọc lấy nước cốt màu vàng.
- Làm màu đỏ: Củ dền rửa sạch, cắt nhỏ. Cho vào máy xay sinh tố, thêm 20ml nước lọc rồi xay nhuyễn. Lọc lấy nước cốt màu đỏ.
- Làm màu tím: Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ. Cho vào máy xay, thêm 30ml nước rồi xay nhuyễn mịn. Sau đó lọc lấy nước cốt màu tím.
Lưu ý khi làm thạch trà sữa:
- Trà sữa pha xong uống không hết có thể để vào ngăn mát tủ lạnh đến ngày hôm sau vị sẽ hơi đăng đắng. Không để trà sữa lâu hơn.
- Các loại thạch làm xong có thể cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn được 2 - 3 ngày.
- Khi làm thạch nhiều màu sắc thì chia đều phần bột + đường + nước và nấu thành từng lần riêng.
