Chè Thái nhiều màu sắc, thanh mát và thơm ngon là món ăn được nhiều người yêu thích vào mùa hè. Cách làm chè Thái ngon đơn giản, dễ làm tại nhà ai cũng có thể làm được.
Chè Thái đúng với tên gọi là món ăn có nguồn gốc Thái Lan. Chè Thái rất thơm, thanh mát và nhiều màu sắc. Chè Thái có nhiều loại như chè Thái thập cẩm, Thái sầu riêng, Thái xanh… và đặc điểm chung luôn là thơm ngon và thanh mát.
Cách làm chè Thái ngon tại nhà chuẩn vị cũng rất đơn giản. Bếp Eva hướng dẫn cách nấu chè Thái thơm ngon như ngoài hàng các bạn có thể tham khảo.
1. Cách nấu chè Thái thập cẩm
Nguyên liệu làm chè Thái thập cẩm
- 20g thạch dừa
- 1 quả lê
- 50g mít, 50g nhãn, 50g xoài chín, 50g bơ chín
- 2 thìa canh siro dâu
- 50g bột sương sáo đen
- 100g bột năng
- 1 bó lá dứa
- Đường (theo sở thích)
- 100ml nước cốt dừa
- 300ml sữa tươi không đường
- 100g sữa đặc
- 1 gói bột rau câu dẻo
- Dầu chuối (nếu thích)
Cách nấu chè Thái thập cẩm
Bước 1: Lê gọt bỏ vỏ, thái hạt lựu rồi ngâm với nước đá lạnh cho giòn. Sau đó vớt ra để ráo nước, thêm vào 2 thìa siro dâu để tạo màu hạt lựu. Trộn lê với 100g bột năng. Sau đó cho lê vào luộc tới khi hạt lê nổi lên thì vớt ngay ra tô nước đá lạnh. Sau đó vớt lê đã thành hạt lựu màu đẹp mắt ra bát riêng.
Làm hạt lựu
Bước 2: Hòa 50g bột sương sáo đen với 200ml nước lọc, khuấy cho tan hết. Đun sôi 800ml nước rồi đổ từ từ nước sương sáo vào khuấy đều tay cho tan hết. Cho tiếp 2 thìa canh đường và xíu dầu chuối vào, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sương sáo sôi lăn tăn thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khuôn rồi chờ nguội hoàn toàn sẽ đông lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Làm thạch sương sáo đen
Bước 3: Lá dứa rửa sạch rồi cho vào xay cùng 200ml nước lọc. Lọc bỏ hết bã lấy phần nước lá dứa màu xanh. Hòa tan gói thạch rau câu với nước lá dứa, 100g đường. Đun sôi 1 lít nước rồi đổ từ từ hỗn hợp nước lá dứa thạch rau câu vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp sôi lăn tăn thêm vào xíu dầu chuối cho thơm rồi tắt bếp. Đổ hỗn hợp ra khuôn chờ nguội cho vào tủ lạnh sẽ có phần thạch màu xanh.
Làm thạch xanh
Bước 4: Cho 100ml nước cốt dừa, 300ml sữa tươi không đường, 100g sữa đặc và 100g cơm sầu riêng tách hạt vào máy xay, xay cho thật nhuyễn để thu được hỗn hợp sữa chè Thái.
Làm nước cốt chè Thái
Bước 5: Mít thái sợi vừa ăn. Nhãn bóc vỏ, bỏ hạt. Xoài chín, bơ chín bỏ vỏ thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 6: Lấy thạch sương sáo màu đen và thạch lá dứa màu xanh ra thái miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 7: Cho sương sáo, rau câu, thạch xanh lá dứa, xoài, mít, nhãn, bơ, hạt lựu vào bát/ cốc. Chan nước sữa sầu riêng vào và thêm đá bào rồi thưởng thức.
Chè Thái thập cẩm thơm ngon thanh mát
Cách làm chè Thái thập cẩm thơm, nước sữa sầu riêng thơm ngọt dịu, hạt lựu giòn giòn, thạch sương sáo, rau câu và thạch xanh giòn thanh mát. Các bạn có thể thêm vào các loại trái cây theo sở thích.
2. Cách làm chè Thái sầu riêng
Nguyên liệu làm chè Thái sầu riêng
- 1 múi sầu riêng to
- 5 múi mít chín
- 2 quả chuối
- 2 quả bơ chín
- 15 quả chôm chôm hoặc nhãn
- 100g thanh long đỏ
- 300ml sữa tươi
- 20g sữa đặc
- 1 gói thạch rau câu
- 300ml nước
- Các loại siro màu xanh, đỏ...
- 100g trân châu
- Đường (theo sở thích)
Cách nấu chè Thái sầu riêng
Bước 1: Hòa bột rau câu với 100g đường và 300ml nước. Khuấy cho tan hết rồi bắc lên bếp đun sôi 3 - 5 phút, vừa đun vừa khuấy. Sau đó tắt bếp, múc nước thạch ra thành các bát khác nhau, thêm vào các siro màu theo sở thích. Để thạch nguội hoàn toàn sẽ đông lại. Cắt thạch thành những miếng vừa ăn.
Cắt thạch thành miếng nhỏ vừa ăn
Bước 2: Ngâm trân châu vào nước 5 phút. Đun sôi 1 nồi nước sau đó cho trân châu vào luộc. Luộc nhỏ lửa khoảng 2 - 3 phút thấy trân châu chuyển màu trong và nồi lên thì tắt bếp, vớt ra cho vào bát nước lạnh 5 phút. Sau đó vớt trân châu ra để ráo nước.
Luộc trân châu
Bước 3: Mít thái sợi nhỏ. Chôm chôm hoặc nhãn bóc vỏ, bỏ hạt. Bơ bỏ vỏ, hạt thái thành miếng nhỏ vừa ăn. Thanh long cắt miếng vuông nhỏ. Chuối bỏ vỏ thái miếng nhỏ.
Bước 4: Sầu riêng bóc tách hạt rồi dầm nhuyễn thịt. Cho 2/3 sầu riêng cùng 300ml sữa tươi, 20g sữa đặc vào máy xay sinh tố xay nhuyễn để làm nước chan chè. 1/3 sầu riêng còn lại để ăn cùng chè.
Làm sữa sầu riêng để chan với chè
Bước 5: Xếp lần lượt thạch, trái cây lên bát, múc 1 thìa nước sữa sầu riêng chan vào bát, thêm đá bào rồi múc 1 thìa nhỏ thịt sầu riêng cho vào và thưởng thức chè Thái sầu riêng.
Chè Thái sầu riêng thơm ngon hấp dẫn
Cách nấu chè Thái sầu riêng này rất đơn giản, chè sầu thơm ngon và vị ngọt mát rất hấp dẫn.
3. Cách làm chè Thái giun xanh
Nguyên liệu làm chè Thái giun xanh
- 200g bột năng
- 1 bó lá dứa
- Đường
- 1 hộp nước cốt dừa
Cách nấu chè Thái giun xanh
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi xay với một ít nước lọc. Lọc bỏ bã thu lấy nước cốt lá dứa.
Bước 2: Cho 200g bột năng hòa với nước cốt lá dứa. Nhào thành khối bột màu xanh mịn dẻo là được.
Nhào bột thành khối mịn dẻo
Bước 3: Chuẩn bị thêm 100g bột năng làm áo bột. Rắc bột năng khô lên bàn dàn mỏng, để khối bột đã nhào mịn lên, cán mỏng (độ dày khoảng 2cm). Dùng dao cắt thành từng sợi bột mỏng, dài. Áo bột những sợi bột để không bị dính vào nhau.
Cắt bột thành từng sợi nhỏ dài
Bước 4: Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi rồi cho bột cắt sợi vào, đảo nhẹ để bột không dính vào nhau. Khi bột trong và nổi lên mặt thì vớt ngay ra cho vào thau nước lạnh để bột được giòn. Sau đó vớt thạch xanh ra để ráo nước.
Bước 5: Đổ lon nước cốt dừa vào nồi, thêm đường theo sở thích rồi đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy để nước cốt dừa tan hết với đường. Nếu thích ăn sánh đặc thì hòa tan xíu bột năng với nước lạnh, đổ vào nồi nước cốt dừa và khuấy cho đến khi thấy nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn nước cốt dừa sẽ sánh đặc hơn.
Nấu nước cốt dừa
Bước 6: Cho thạch giun xanh vào bát, thêm đá bào rồi chan nước cốt dừa lên rồi thưởng thức.
Chè Thái giun xanh giòn ngon béo ngậy
Cách làm chè Thái giun xanh rất đơn giản, thạch mềm mại, giòn giòn, nước cốt dừa thơm thơm béo ngậy vô cùng hấp dẫn.
4. Cách làm nước cốt dừa ăn chè Thái
Nguyên liệu:
- 2 quả dừa khô và hơi già
- 500ml nước lạnh
- 1 thìa canh muối
- 1 thìa canh bột năng
Cách làm nước cốt dừa ăn chè Thái
Bước 1: Dừa tách lấy nước bên trong để riêng. Gọt bỏ vỏ cứng của dừa, chỉ lấy phần cùi trắng. Bào cùi dừa thật nhỏ.
Bước 2: Cho 500ml nước lọc cùng phần nước dừa vừa lấy lên bếp đun sôi rồi để nguội bớt.
Bước 3: Cho dừa bào cùng nước dừa vừa đun vào máy xay, xay cho nhuyễn mịn (chia làm nhiều lần xay).
Bước 4: Đổ dừa xay vào 1 túi lọc và bóp chắt lấy nước cốt cho vào tô sạch.
Lọc lấy nước cốt dừa
Bước 5: Thêm nước cốt dừa vừa vắt 1/2 thìa canh muối và 1 thìa canh bột năng, khuấy đều rồi bắc lên bếp đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi thấy nước cốt dừa có độ sánh lại thì tắt bếp. Nước cốt dừa để nguội sẽ đặc hơn lúc còn nóng.
Nấu nước cốt dừa với lửa nhỏ và chỉ để nồi nước cốt sôi lăn tăn
Nước cốt dừa làm xong bảo quản trong tủ lạnh dùng được 2 - 3 tuần.
Với 3 cách làm chè Thái tại nhà cực đơn giản trên đây các bạn có thể áp dụng làm để đãi cả nhà món chè Thái thanh mát thơm ngon như ngoài hàng.
