Món "đặc sản" này phải ăn với mắm tôm mới đúng điệu và đậm vị!
Vốn đảm đang, nấu ăn ngon, thi thoảng MC Đan Lê lại khoe những bữa ăn làm dân mạng phải thèm lây. Mới đây cô chia sẻ bữa ăn rất thịnh soạn của gia đình mình nhân một ngày mưa lạnh với món chả cá lăng. Bà xã đạo diễn Khải Anh hào hứng: "Làm chảo chả cá lăng thơm lừng… ta gọi là tứa nước miếng các bạn ạ!"
Rất nhiều người nổi tiếng cũng phải bình luận khen ngợi hay ngỏ ý muốn được thưởng thức món ăn của Đan Lê như ca sĩ Đinh Hiền Anh, "chị Nguyệt thảo mai" Hương Hà, Nhan Phúc Vinh, Pha Lê... Đông đảo dân mạng đều cho rằng món này rất ngon và thêm ngưỡng mộ tài vào bếp của cựu MC thời tiết.
MC Đan Lê lại "tung" món mới khiến bạn bè, cộng đồng mạng phải "tứa nước miếng".
Đó là món chả cá lăng mà chính chủ nhân bữa ăn cũng phải nhận xét là thơm lừng.
Chả cá lăng là món ngon vừa dân dã, vừa tinh tế. Nổi tiếng nhất là chả cá Lã Võng của Hà Thành đã được báo chí và các trang ẩm thực hàng đầu thế giới ca ngợi.
Không cần ra hàng, Đan Lê tự làm tại nhà vẫn trông vô cùng "xịn sò". Được ngồi bên bếp chả ấm áp vào hôm trời lạnh như gia đình Đan Lê càng tuyệt vời.
Khi ăn, nhà nữ MC ăn kèm thì là, hành lá, bún, lạc rang và đặc biệt là mắm tôm. Có thể thưởng thức món này bằng cả vị giác và khứu giác, tiếng mỡ dầu trong chảo kêu lép ba lép bép rất vui tai.
Rất nhiều bạn bè đã phải thốt lên: "Chỉ biết ừng ực", "Ngon quá đi mẹ đảm ơi", "Mlem quá", "Đề nghị cho em xin công thức"...
Tuy nhiên có người bình luận rằng: "Có bát mắm tôm thấy khắm khắm chị ơi", Đan Lê nhẹ nhàng đáp: "Món này đúng vị là phải ăn với mắm tôm em ạ". Một người khác cho rằng: "Chả cá lăng chấm mắm tôm thì ngon như thịt chó ấy", Đan Lê cho biết cô không ăn thịt chó nên không so sánh được.
Ngoài món lẩu cá lăng, gần đây Đan Lê còn đãi cả nhà những bữa ăn "sang" khác như lẩu Thái, thịt nướng, bún trộn, hải sản... vô cùng hấp dẫn.
|
Tham khảo cách làm cá chả Hà Nội thơm ngon. Ngoài cá lăng, bạn có thể chọn cá quả hoặc cá tầm, cá hồi... PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU - 1 kg cá lăng hoặc cá quả (có thể dùng được cả cá tầm, cá hồi...). Chọn cá lăng vì cá béo ngậy, ngọt thịt ít xương, thơm hơn các loại cá khác. - Các loại gia vị ướp cá: bột nghệ, mắm tôm, đường trắng, nước mắm, mẻ, riềng, hạt tiêu. - Các loại rau ăn kèm: thì là, hành lá. - Bún tươi, lạc rang. - Nguyên liệu làm nước chấm: ớt, mắm tôm, chanh quả, đường, rượu trắng. PHẦN 2: CÁCH LÀM CHẢ CÁ Bước 1: Cá lăng lọc lấy thịt, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn (có thể để cả da cá hoặc lọc da tuỳ khẩu vị). Riềng thái nhỏ (khoảng 50gr) cho vào máy xay, thêm 2 thìa canh nước xay nhỏ lọc lấy nước cốt. Cá đem ướp với: 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa canh mẻ làm nhuyễn lọc qua rây, 1 thìa canh mắm tôm lọc qua rây cho mịn, 1-2 thìa cà phê bột nghệ (hoặc 1 thìa canh nước ép củ nghệ tươi), 1 thìa canh đường trắng, 1/4 thìa cà phê hạt tiêu, nước cốt riềng xay, đi bao tay trộn đều các nguyên liệu ướp trong 1-2h cho ngấm gia vị. Bước 2: Lạc rang chín, tách vỏ để riêng. Bước 3: Hành hoa, thì là rửa sạch cắt khúc vừa ăn (gốc hành hoa to quá thì chẻ nhỏ). Bước 4: Cá ngấm gia vị sau khi ướp khoảng 2h mang ra cho vào vỉ nướng than, nướng cá hơi sém mặt là được và trở mặt đều tay để cá được chín đều. Không có bếp than thì nướng qua bằng lò nướng ở nhiệt độ 250 độ trong 15 phút mặt cá nướng hơi sém vàng. Trường hợp không có các loại lò nướng hoặc bếp than thì cho cá vào rán vàng nhưng như vậy cá sẽ không dậy được mùi thơm. Bước 5: Cách pha mắm tôm: vẫn như cách mọi người vẫn pha cho mắm tôm ra bát, thêm vào chút đường trắng, rượu trắng, nước cốt chanh đánh bông lên sau đó thêm ớt. Hoặc cho chút dầu ăn vào chảo, đổ mắm tôm và chút rượu vào chưng chín thêm chút đường, hòa cho tan đường đợi mắm tôm nguội mới vắt chanh và cho thêm ớt, nêm nếm cho vừa vị là được. Phần pha nước chấm tuỳ ý mọi người. Không ăn được mắm tôm thì pha nước mắm chua ngọt, thái nhỏ thêm chút lá thìa là cho vào bát nước chấm. Dùng bếp từ, hồng ngoại hoặc bếp ga du lịch loại nhỏ như hay ăn lẩu, đặt chảo lên bếp thêm chút dầu, khi ăn thả rau thì là, hành lá, chả cá vào đợi hành lá, thì là chín gắp ra bát dưới nước chấm và thêm chút lạc rang rồi thưởng thức, ăn nóng. Lưu ý: Nếu bé nhà bạn không ăn được mắm tôm, riềng mẻ... thì mua riêng cho các bé một miếng cá hồi, thái miếng vừa ăn ướp vào một chút bột nghệ, chút bột ngũ vị hương (1/3 thìa thôi nhé), 2 thìa cà phê dầu hào. Đợi ngấm gia vị đem rán vàng hai mặt cho các bé là được. Chúc các bạn thành công với cách làm chả cá tại nhà đảm bảo an toàn vệ sinh nhất nhé! |
