Đây là món bao người mê nhưng ăn nhiều không tốt, bạn nên hạn chế nhé!
Cựu siêu mẫu quê miền Tây Đoàn Thanh Thảo - bà xã của nhạc sĩ Hoàng Bách được biết đến là một người phụ nữ xinh đẹp, đảm đang. Cô thường xuyên chia sẻ những món ăn gia đình mình trên mạng xã hội, được nhiều chị em học hỏi.
Mới đây, người đẹp 3 con khoe một món rất dân dã nhưng khiến nhiều người phải thèm thuồng. Cô bày tỏ: "Dù có đi bốn phương trời, lòng vẫn nhớ về dĩa lòng đầy đủ. Đây mới là quốc hồn quốc tuý đối với tui nè, ngon hơn hết thẩy các món ngon trên thế giới".
Cựu siêu mẫu Đoàn Thanh Thảo - vợ nhạc sĩ Hoàng Bách.
Món mới của "Bếp mẹ Thảo" vừa thực hiện cho gia đình trong ngày cuối tuần vô cùng hấp dẫn.
Đĩa lòng dồi đầy đủ làm nhiều người phải thèm thuồng.
Cả nhà ăn cùng lẩu cháo ngon mê ly.
Trong hình ảnh đăng tải là đĩa lòng dồi đầy đủ khá lớn, được trình bày trông rất ngon mắt. Đi kèm còn có giá đỗ sống, hành, các loại rau sống như húng, xà lách, tía tô... Bên cạnh đó còn có một nồi lẩu, đó chính là món lẩu cháo lòng mà nhiều gia đình, dân nhậu rất khoái.
Không ít người ngay khi nhìn thấy món lòng dồi và lẩu cháo lòng nhà Đoàn Thanh Thảo - Hoàng Bách đã phải tấm tắc khen ngon. Tuy nhiên cựu siêu mẫu cũng khuyên mọi người không nên ăn nhiều: "Khuyến cáo 1 tháng ăn 1 lần thôi vì ăn nhiều không tốt, không tốt đâu".
XEM VIDEO: Cận cảnh bữa ăn "quốc hồn quốc túy" của gia đình cựu siêu mẫu.
Bởi lẽ lòng lợn món ngon, dễ ăn, dễ chế biến thành nhiều món hấp dẫn song cần cần ăn giới hạn và hạn chế với nhiều người bệnh. Lòng lợn dù được làm sạch tới đâu vẫn là những bộ phận nội tạng, có nguy cơ chứa mầm bệnh và nhiều vi khuẩn, chưa kể chứa nhiều cholesterol xấu, vì vậy mặc dù là lòng lợn sạch thì cũng không nên ăn quá nhiều, sẽ không thực sự tốt cho sức khỏe.
Nếu thích món ăn này như gia đình Đoàn Thanh Thảo - Hoàng Bách, bạn có thể tham khảo những bí quyết sau để có món lòng ngon:
Cách chọn lòng ngon
Lòng non của lợn hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.
Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.
Làm sạch lòng
Một lỗi phổ biến của các bà nội trợ là tuốt lòng quá kỹ. Bạn không nhất thiết phải lộn ruột lòng ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng. Càng tác động nhiều, lòng sẽ càng dai, mất hết ngon. Riêng với lòng non, chỉ nên xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong, rồi rửa lại là được, hoặc tuốt qua. Làm vậy luộc xong nó mới căng tròn.
Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau:
Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.
Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt.
Luộc lòng
- Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.
- Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.
- Bạn nên cho thêm chút gừng để thơm hơn. Khi nước sôi lại, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 2-3 phút thì vớt ra. Nên nhớ lòng càng luộc lâu sẽ càng dai. Thường tổng thời gian từ khi cho lòng vào nồi nước sôi đến lúc với ra khoảng 7-10 phút (tùy số lượng nguyên liệu nhiều hay ít).
- Sau khi lòng chín, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước đá có vắt chanh (một số người pha phèn chua hoặc dấm gạo cũng được). Nhớ là nước phải ngập lòng. Việc làm lạnh đột ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng trở nên trắng giòn. Ngâm cho lòng nguội rồi vớt ra thái ăn. Nhiều người để an tâm hơn, sau khâu ngâm nước đá có thể nhúng lại vào bát nước đun sôi để nguội, tuốt bỏ các dịch vẫn còn bên trong. Ăn kèm rau húng, chấm nước mắm cốt pha gừng, ớt, chanh. Miếng lòng trắng, giòn rụm, thơm ngon.
| Xem thêm cách làm món lẩu cháo lòng thơm ngon cho gia đình xì xụp:
Nguyên liệu: - Lòng non: 300gr - Sụn 100gr - Thịt mũi, má heo: 200gr - Rau húng chó, răm, hành khô, hành lá, tía tô (ai thích lạc có thể thêm vào) - Tiết heo - Hạt tiêu, mì chính - 1 chai cô ca cắt phần đầu làm phễu nhồi
Cách làm: Phần lòng dồi: - Lòng heo để đảm bảo vệ sinh nên lộn bên trong ra rồi nhào với bột mỳ để khử mùi tanh và các dịch. Sau đó rửa sạch và vắt 2 quả chanh vào rửa lại cho sạch là xong. - Các loại hành lá, răm, húng chó rửa sạch thái nhỏ. Thịt tai, mũi chần qua, thái hạt lựu. - Sụn xay hoặc băm rồi đem trộn cùng hỗn hợp thịt mũi, má thái hạt lựu. - Cuối cùng trộn hỗn hợp rau với thịt ướp, thêm mì chính và 1 chút tiêu (không cho gia vị mắm muối do tiết heo đã mặn) - Tiếp theo, cắt lòng non từng đoạn, buộc 1 đầu. (Nên làm hỗn hợp nhân từng ít một tránh đông ở ngoài, để nhân đông ở trong lòng sẽ ngon hơn). - Sau khi chuẩn bị xong bắt đầu trộn hỗn hợp nhồi lòng. Cứ 2 bát con tiết canh, một bát nước và một bát hỗn hợp thịt và rau (nếu mọi người thích nhiều tiết hơn sẽ tăng thêm tiết nhưng tỷ lệ là 1 tiết :1/2 nước). Sau đó nhồi vào lòng. Lưu ý, khi dồn để tránh không khí bên trong lòng. Sau khi nhồi xong, buộc chặt đầu còn lại, cứ thế làm đến hết là hoàn thành. - Luộc dồi: Đun sôi một nồi nước, sau đó thả dồi vào, vặn nhỏ lửa, mở vung đun đến khi tiết bên trong chuyển màu đen thậm gần chín thì lấy xiên nhọn chọc để thoát hơi và nước ra ngoài, đun 1 lúc rồi ngâm dồi là chín. Cách làm phần cháo - Sau khi luộc lòng dồi xong phần nước luộc sẽ để dung để nấu cháo. Nấu cháo theo tỷ lệ nước gấp 5 lần gạo (nấu cháo hơi loãng để còn nhúng đồ). - Có thể nấu bằng nồi cơm điện để cháo đỡ bị khê, còn nếu nấu bếp gas hoặc bếp điện phải dùng xoong đế dày tránh cháo bị khê hoặc bén nồi. Trong nồi cháo không cần cho bất kỳ gia vị gì vì khi luộc lòng nước tiết chảy ra mặn rồi. Ăn lẩu - Trong lúc ninh cháo thì tranh thái lòng dồi, gan, tim, dải, lòng non sắp sẵn vào đĩa. - Hành khô bóc rửa sạch phi thơm. - Tía tô các, hành lá thái nhỏ sắp đĩa riêng, phần đầu của hành lá để sống sắp đĩa riêng. - Bước cuối cùng chuẩn bị nồi ăn lẩu, bỏ 1 cái thìa inox vào nồi xong rồi mới đổ cháo lên làm như vậy để tránh cháo bị bén và khê. - Tiếp theo đổ lòng dồi, tim, gan… mỗi thứ một vào. Tiếp theo cho hành phi, tía tô vào nồi lẩu ăn như một nồi lẩu bình thường. Bạn có thể nhúng kèm các loại rau mà mình thích. |
