Bạch tuộc nướng giòn ngon vị cay cay ăn kèm rau sống rất tuyệt. Hai cách làm dưới đây bạn dễ dàng thực hiện ngay tại nhà.
Các món nướng thường có mùi vị và màu sắc rất hấp dẫn, bắt mắt, đặc biệt là bạch tuộc nướng sa tế và bạch tuộc nướng muối ớt. Nướng bạch tuộc không hề khó, có tới 2 cách nướng để bạn có thể lựa chọn, thay đổi khẩu vị lạ miệng.
Cách làm bạch tuộc nướng sa tế
Chỉ trong khoảng thời gian 30 phút nướng và 2 tiếng ướp gia vị là ta đã chế biến xong món nướng này rồi, thành phẩm là bạch tuộc chín giòn, hơi cay cay đậm đà, màu vàng sậm, mùi vị đẹp mắt.
Nguyên liệu làm bạch tuộc nướng sa tế
- 2 con bạch tuộc cỡ to
- 01 lọ sa tế
- 01 củ gừng, 10 cây sả, 3 củ tỏi, 2 củ hành tím
- 03 quả ớt đỏ, ớt xanh, 2 quả chanh
- Gia vị: Hạt tiêu, đường, bột ngọt, muối, dầu điều, giấm gạo
- Bột ớt: 01 gói
- Vỉ nướng
- Than hoa
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, húng bạc hà, rau diếp.
Nguyên liệu chính là bạch tuộc to tươi sống
Bước 1: Bạch tuộc chần qua nước sả
- Bạch tuộc mua về rửa bằng giấm ăn để khử mùi hôi rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Cho 5 cây sả đập dập vào nồi, đổ nước đun sôi rồi nhúng bạch tuộc vào khoảng 2 phút vớt ra thả vào thau nước đá lạnh ngâm trong 10 phút. Lặp lại 3 lần như vậy khi nướng xong ăn bạch tuộc rất giòn và ngon.
Bạch tuộc chần qua nước sả
Bước 2: Ướp bạch tuộc với sa tế và gia vị nướng
- Gừng, 2 củ tỏi, hành khô bỏ vỏ đập dập, 3 cây sả đập dập băm nhỏ, ớt thái nhỏ. Tất cả cho vào cối giã nhuyễn hoặc xay bằng máy xay rồi múc ra bát.
- Cho vào hỗn hợp vừa xay: 3 thìa cà phê dầu điều, 1 lọ sa tế, 1 thìa cafe muối, 5 thìa cafe đường, thìa cà phê hạt tiêu, bột ngọt, ớt bột. Tất cả trộn đều.
- Đổ tất cả hỗn hợp vừa trộn vào bạch tuộc, dùng bao tay trộn đều để bạch tuộc ngấm gia vị. Ướp bạch tuộc xong, bọc kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng.
Bạch tuộc đã ướp sa tế và gia vị nướng
Bước 3: Cách làm bạch tuộc nướng sa tế
Nướng trên bếp than hoa
- Than hoa đốt cháy hồng rực cho lên bếp, đặt bạch tuộc vào vỉ nướng, nướng từng con một.
- Khi nướng bạch tuộc trên bếp than hoa, đặt vỉ nướng cách mặt than khoảng 7 đến 10cm. Không vỉ nướng đặt quá sát mặt than hoa vì khi đó bạch tuộc sẽ bị cháy bên ngoài mà không chín hết bên trong.
- Lật đều hai mặt liên tục, nướng khoảng 20 phút bạch tuộc chín ngả màu vàng óng, hơi săn lại là được. Bạch tuộc nướng than hoa mùi vị thơm, ngon rất khác so với nướng bếp khác.
Nướng bạch tuộc nguyên con trên than hoa
Nướng bạch tuộc trên bếp điện
Bạch tuộc nướng trên bếp điện dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ để bạch tuộc chín đều mà ít bị cháy hơn so với than hoa.
Bếp nướng điện điều chỉnh nhiệt độ khoảng 250 độ C, cho bạch tuộc vào nướng, lật đều 2 mặt đến khi chín vàng thì gắp ra đĩa, cắt thành miếng vừa ăn
Nướng bạch tuộc bằng lò vi sóng
Bật bếp nóng sẵn ở 200 độ C trong 10 phút, cho bạch tuộc vào vỉ nướng trong 25 phút là chín, màu vàng sậm nóng hổi thơm ngon. Thái miếng vừa ăn, ăn kèm rau sống và chấm nước chấm pha sẵn.
Lưu ý khi nướng bạch tuộc: Để nguyên con, không cắt bạch tuộc ra thành miếng nhỏ, bạch tuộc sẽ bị khô ăn không ngon.
Thành phẩm bạch tuộc sau khi nướng xong
Bạch tuộc nướng xong màu vàng sậm, thơm mùi gia vị đã ướp. Khi ăn giòn ngon, vị cay cay bùi bùi rất hấp dẫn. Chấm kèm nước chấm hải sản pha sẵn và sau sống thì thật tuyệt.
Bạch tuộc nướng xong cắt miếng vừa ăn
Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt
Vị hơi đậm đậm của muối, cay cay nhưng không quá mặn, bạch tuộc nướng xong có màu đỏ đậm của ớt. Khi ăn chấm kèm nước chấm sốt chua ngọt thì ngon hết ý.
Nguyên liệu làm bạch tuộc nướng muối ớt
- 1 con bạch tuộc to
- 1 thìa cà phê muối hạt
- 3 quả ớt tươi
- 3 nhánh tỏi
- 2 củ sả
- 1 thìa cà phê: Hạt tiêu, ớt bột, bột ngọt
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Bước 1: Sơ chế bạch tuộc và nguyên liệu
Bạch tuộc mua về rửa sạch nhiều lần với nước muối pha loãng, để ráo nước, cho vào tô lớn.
Bạch tuộc làm sạch để ráo nước
Bước 2: Làm hỗn hợp muối ớt
- Muối hạt rang khô, giã mịn
- Ớt tươi bỏ hạt thái miếng
- Tỏi, sả đập dập băm nhỏ
Cho muối và tỏi, ớt, sả đã băm vào cối giã hoặc máy xay xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp ra bát, trộn thêm ớt bột, hạt tiêu, dầu ăn, bột ngọt.
Bước 3: Ướp bạch tuộc muối ớt
Đổ hỗn hợp đã sơ chế vào bạch tuộc, dùng tay trộn đều. Ướp bạch tuộc trong 1,5 tiếng để ngấm gia vị.
Ướp bạch tuộc với gia vị muối ớt các loại
Bước 3: Cách làm bạch tuộc nướng muối ớt
Đặt bạch tuộc lên vỉ rồi cho lên bếp nướng. Khi nướng bạch tuộc trên bếp than hoa hoặc bếp điện thì lật hai mặt liên tục để bạch tuộc chín đều, không bị cháy sém.
Nướng bạch tuộc bằng lò vi sóng thì bật lò ở 200 độ C nướng trong 20 đến 25 phút là chín. Thời gian nước tùy thuộc vào bạch tuộc to hay nhỏ.
Bạch tuộc nướng muối ớt trên than hoa
Thành phẩm bạch tuộc nướng muối ớt
Bạch tuộc nướng muối ớt màu đỏ đậm bắt mắt, vị thơm nồng của gia vị khi ăn có thể chấm cùng nước chấm chua ngọt tự làm hoặc sốt mù tạt với xì dầu.
Bạch tuộc nướng muối ớt đã xong cắt miếng vừa ăn
Làm nước chấm bạch tuộc nướng
Trong lúc chờ bạch tuộc ngấm gia vị, bạn có thể làm nước chấm chuẩn vị hải sản như sau: 1 quả ớt đỏ, 2 quả ớt xanh, 1 nhân tòi, gừng đập dập băm nhỏ, 2 thìa đường, 1 thìa muối, nửa thìa bột ngọt. Tất cả trộn đều sau đó vắt 1 quả chanh vào dùng đũa khuấy lên. Đã xong, ta được hỗn hợp nước chấm bạch tuộc cực ngon.
Ngoài ra, bạn có thể chấm với tương ớt hoặc nước tương trộn lẫn mù tạt cũng rất tuyệt.
Nước chấm bạch tuộc nướng
