Hóa ra, loại bánh nổi tiếng của Nhật có thành phần chính là bắp cải.
Nguyên liệu:
Bắp cải, tôm đã bóc vỏ, 1 nắm hạt ngô ngọt, cà rốt bào sợi, hành tây thải sợi, bột mì, bột bắp, rong biển khô cắt nhỏ, dầu ăn, bột muối tiêu, cá bào, nước sốt cà chua hoặc nước sốt salad, trứng gà
Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bắp cải khoảng 1/4 cái, thái nhỏ rồi rửa sạch, để ráo. 1/4 củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. 1/4 củ hành tây thái nhỏ. 200g tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, xắt khúc. (Có thể thêm bạch tuộc nếu thích). 1 nắm hạt ngô ngọt luộc sơ qua.
Bước 2: Trộn nhân
Cho bắp cải, hành tây, cà rốt bào sợi và tôm xắt khúc vào trong 1 bát, đảo đều.
Nên cho hạt ngô vào trụng trước với nước nóng hoặc trực tiếp mua hạt ngô đã nấu chín về dùng, trộn đều với trứng. Đập 1 quả trứng vào, thêm ngô ngọt đã luộc qua.
Sau đó ta cho một chút bột mì và một ít bột bắp vào khuấy đều. Lượng bột vừa đủ để bám đều vào các nguyên liệu chứ không cho quá nhiều. Cho từ từ, vừa cho vừa đảo để không bị nhiều hay ít bột quá. Nhiều bột bánh cứng không ngon, ít quá bánh lại rời rạc, các nguyên liệu không liên kết. Cuối cùng cho lượng muối tiêu bột vừa đủ và rong biển cắt nhỏ vào, đảo đều tay.
Lúc này bột và trứng đã bám một lớp mỏng trên bắp cải như trong hình là được.
Bước 3: Chiên bánh
Đổ một ít dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng, múc một muỗng canh bột vào chảo, sau đó dùng thìa dàn mỏng, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi phần đáy hơi rắn lại, sém vàng.
Sau đó lật lại và tiếp tục chiên với lửa vừa và nhỏ cho đến khi chín vàng cả hai mặt. Bánh chín cho ra đĩa, bóp mayonnaise hoặc sốt cà chua, rắc cá bào lên là xong.
Bánh xèo Nhật vừa mềm thơm, ngon ngọt, lại có chút giòn giòn của tôm, vị beo béo của mayonnaise, cùng mùi thơm của cá bào rất hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
