Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm đà miền Trung thơm ngon tại nhà

Hường Cao Ngày 27/07/2020 16:22 PM (GMT+7)
Thịt kho mắm ruốc có màu nâu đỏ hấp dẫn, mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc, của sả cộng với vị cay cay của ớt, mặn ngọt của gia vị khiến nồi cơm hết vèo trong nháy mắt.

Cách làm thịt kho mắm ruốc chuẩn vị người miền Trung đậm đà, thơm ngon rất đơn giản chỉ trong 30 phút là bạn đã làm xong. Bí quyết chính là ở phần mắm ruốc và cách làm dưới đây bạn tham khảo nhé.

Lưu ý: Để món này được ngon, đúng chuẩn vị Huế hay của người miền Trung thì thịt lợn phải là thịt ba chỉ, không được có mùi hôi, mắm ruốc phải chính gốc thơm ngon nguyên chất. Để chọn được ba chỉ (ba rọi) tươi ngon, không phải lợn bệnh bạn tham khảo một vài ý dưới đây:

- Phần da mỏng, trắng hồng, không có đốm đen

- Phần mỡ màu trắng, săn chắc không bầy nhầy

- Thớ thịt nạc dầy, màu đỏ hồng, đàn hồi tốt khi ấn vào.

- Không chọn thịt có màu sắc nhợt nhạt, lấm tấm các đốm màu đen ở phần da và mỡ.

- Không chọn thịt ướp lạnh hoặc có mùi hôi.

Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm đà miền Trung thơm ngon tại nhà - 1

Chọn thịt ba chỉ ngon để thực hiện chế biến món này

Nguyên liệu làm thịt kho mắm ruốc

- Mắm ruốc: 1 bát con

- Thịt ba chỉ: 500g

- Sả: 2 cây

- Hành tím: 2 củ

- Tỏi: 1 củ

- Ớt tươi: 2 quả

- Hành lá: 4 cây

- Gia vị: Đường, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn, muối

Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm đà miền Trung thơm ngon tại nhà - 3

Nguyên liệu cơ bản làm món thịt kho mắm ruốc

Cách làm thịt kho mắm ruốc

Bước 1: Sơ chế thịt và các gia vị

- Sả, hành, tỏi bóc vỏ đập dập băm nhỏ cho vào bát con.

- Ớt tươi tách bỏ hạt, thái miếng

- Hành lá bỏ gốc, rửa sạch thái nhỏ

- Thịt ba chỉ cạo sạch phần da (bì), rửa sạch với nước rồi thái miếng vuông vừa ăn cho ra tô.

Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm đà miền Trung thơm ngon tại nhà - 4

Thịt ba chỉ thái miếng vuông

Bước 2: Ướp thịt

Để thịt kho mắm ruốc ngon hơn, đậm đà hơn thì ta ướp với: 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê muối. Tất cả trộn đều rồi ướp trong 20 phút.

Bước 3: Làm thịt kho mắm ruốc

- Hòa 3 thìa con mắm ruốc với 100ml nước. Dùng đũa khuấy tan.

- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa con dầu ăn vào đun nóng láng đều mặt chảo. Cho hành tím, tỏi, sả đã băm nhỏ, ớt thái miếng vào phi thơm sau đó cho thịt vào xào săn lại đến khi hơi ngả màu vàng thì đổ mắm ruốc vào rim, thêm 3 thìa con đường vào đảo đều. Vặn lửa nhỏ, kho đến khi nào thịt màu nâu đỏ, nước sốt mắm sền sệt lại thì tắt bếp.

Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm đà miền Trung thơm ngon tại nhà - 5

Phi thơm hành tỏi, ớt rồi cho thịt vào xào săn lại

Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm đà miền Trung thơm ngon tại nhà - 6

Đổ mắm ruốc vào kho thịt

Múc thịt kho mắm ruốc ra đĩa hoặc tô nhỏ, rắc thêm hành lá và vài lát ớt. Thịt kho mắm ruốc ăn kèm với các loại rau củ luộc và cơm nóng sẽ rất ngon và đưa cơm. Thành phẩm món này là thịt mềm, thơm mùi mắm ruốc và các loại hành sả tỏi quyện lại, vị mặn ngọt cay cay đậm đà hấp dẫn.

Cách làm thịt kho mắm ruốc đậm đà miền Trung thơm ngon tại nhà - 7

Rắc thêm chút hành lá, ớt tươi cho món thịt kho mắm ruốc thêm hấp dẫn

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!
4.5/5

Nguồn: http://thoidaiplus.giadinh.net.vn/cach-lam-thit-kho-mam-ruoc-dam-da-mien-trung-thom-ngo...

Cách làm thịt kho mắm ruốc sả ớt đơn giản, đậm đà, chuẩn vị Huế
Thịt kho mắm ruốc sả ớt là món ăn đặc trưng của người Huế nói riêng. Tuy vậy không phải ai cũng biết cách làm thịt kho mắm ruốc đậm đà và chuẩn vị....

Theo Hường Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (thoidaiplus.giadinh.net.vn)
Tin bài cùng chủ đề Món ngon từ thịt lợn