Bánh bông lan trứng muối có lớp cốt bánh xốp mịn, ngọt nhẹ, bên trên phủ trứng muối bùi bùi, sốt béo ngậy.
PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
- 4 trứng gà (55gr/ 1 quả)
- 50ml sữa tươi không đường
- 60ml dầu ăn
- 85gr bột mì đa dụng
- 1 chút xíu muối
- 55gr đường
- 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh tươi bào nhỏ (nguyên liệu này làm tăng vị thơm, đồng thời chống ngán)
- 1/2 chén chà bông
- 4 trứng muối nướng 7 phút với đầu hành lá thái nhỏ
- Mayonnaise
PHẦN 2: CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI
Bước 1: Trứng tách lòng đỏ và lòng trắng riêng. Cho dầu + sữa và 15gr đường vào âu lòng đỏ trộn đều.
Sau đó cho vỏ chanh và rây bột vào trộn đều.
Bước 2: Lòng trắng + nước cốt chanh cho vào âu. Dùng máy đánh 1 phút ở tốc độ trung bình. Khi lòng trắng sủi bột thì cho đường từ từ vào, tăng tốc độ đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng là được.
Bước 3: Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ dùng phới nhẹ nhành trộn đều theo 1 chiều. Sau đó cho ngược âu lòng đỏ vào âu lòng trắng tiếp tục trộn cho hỗn hợp hòa đều với nhau.
Đổ hỗn hợp này vào khuôn có xịt hay quét chút dầu.
Bước 4: Lò nướng làm nóng 150 độ trước 15 phút. Sau đó cho khuôn bánh vào ngăn thấp hơn ngăn giữa 1 bậc nướng 30-35 phút là bánh chín. Tắt lò lấy bánh ra. Chờ bánh hơi nguội mới lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bánh cho ra dĩa, trét Mayonnaise. Rắc chà bông, cho trứng muối cắt nhỏ. Cuối cùng rắc hành lá là hoàn tất.
Chúc các bạn thành công!
