Thay đổi một chút cách chế biến sẽ làm món sườn xào chua ngọt thêm độc đáo lạ miệng nhưng vẫn ngon vô cùng.
Nguyên liệu:
- 500g sườn ngon, 1 lon bia, 2 thìa nước tương, một thìa dầu hào, 4 thìa dấm, lượng muối thích hợp, một miếng gừng nhỏ, một bông hoa hồi, 2 lá nguyệt quế, một ít vừng trắng rang chín, và một lượng đường phèn vừa phải.
Cách làm:
Cho sườn vào một nửa nồi nước lạnh, đun sôi lên rồi vớt sườn ra sau 2 phút.
Sau đó, đem sườn rửa sạch với nước ấm, để sườn ra đĩa, để dùng sau.
Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi đun nóng, sau đó cho một nắm đường phèn vào đun ở lửa nhỏ, xào từ từ, khi đảo đường phèn nhớ chú ý lửa, nếu để lửa to quá sườn sẽ bị đắng, cho sườn đã chần vào đảo cho đến khi mặt sườn bám đều màu đường là được.
Thêm nước tương và dầu hào, xào từ từ trong 2 phút trên lửa nhỏ, cho đến khi sườn thấm đều nước sốt.
Không thêm nước mà đổ lon bia vào, vặn lửa lớn đến lửa nhỏ đun khoảng 25 phút, muốn sườn mềm hơn thì có thể kéo dài thời gian.
Đun đến khi nước trong nồi gần cạn, lúc này nêm muối, dấm tùy theo khẩu vị. Đậy vung đun lửa nhỏ trong 5 phút, tốt nhất là không để sương bị khô.
Tắt bếp, rắc ít vừng trắng rang lên là xong món sườn om chua ngọt.
Chúc các bạn thành công!
