Những mâm cơm đơn giản nhưng hấp dẫn của chị Kim Cương đã nhận được nhiều lời khen từ hội chị em mê bếp.
Bận bịu với công việc của một nhân viên ngân hàng nhưng chị Kim Cương (38 tuổi, Hà Nội) vẫn chăm chỉ vào bếp mỗi ngày. Bà mẹ 3 con cho biết, bản thân rất yêu bếp, nghiệm chăm sóc nhà cửa, ưa thích sự ngăn ngắp, gọn gàng. Chính vì thế, cứ rảnh là chị sẽ vào bếp nấu ăn, làm những món mới cho gia đình thưởng thức.
Chị Kim Cương tâm sự, vì bữa trưa hai vợ chồng ăn ở cơ quan, các con đi học nên cả nhà chỉ có thể quây quần vào bữa tối. Có lẽ vì vậy mà chị luôn cố gắng chuẩn bị những món ăn hấp dẫn cho gia đình vào bữa cơm sum họp duy nhất trong ngày này. Theo bà mẹ đảm, được chăm sóc cho tổ ấm và những người mình yêu thương, với chị đó là hạnh phúc.
Để có thể nấu được nhiều món ăn hấp dẫn như hiện tại, ngày còn nhỏ, chị học từ mẹ. Bà vốn là một người yêu thích nấu ăn và nấu rất ngon. Sau này có gia đình riêng, bản thân vốn mê bếp, thích chăm sóc nhà cửa, được sự ủng hộ nhiệt tình của chồng con, chị càng có cảm hứng để vào bếp mỗi ngày.
"Chồng mình là người khá tâm lý. Nếu mình nấu ăn ngon chồng sẽ khen và cảm ơn. Nếu chưa ngon anh cũng không bao giờ chê. Các bé nhà mình trộm vía nết ăn cũng tốt nên mẹ càng có động lực vào bếp", chị vui vẻ nói.
Do bé thứ 2 và 3 hiện tại còn nhỏ (3 tuổi và 1 tuổi) nên khi vào bếp, chị sẽ nấu cho 3 người thưởng thức là chính (gồm 2 vợ chồng chị và bé lớn). Giờ chị có thêm bà hỗ trợ trông bé út nữa nên bữa cơm chính sẽ thường có 4 người. Hai bé nhỏ nhà chị có chế độ ăn riêng.
Vì hàng ngày thường đi làm về muộn, để đảm bảo bữa ăn diễn ra đúng giờ, chị Kim Cương thường chuẩn bị nguyên liệu từ cuối tuần trước hoặc ngày hôm trước. Nhờ thế bữa cơm luôn hoàn thành nhanh hơn và chỉ mất khoảng 45-60 phút là xong.
"Mình không lên chi phí chi tiết cho từng bữa nhưng có một nguyên tắc mình luôn cố gắng đảm bảo đó là bữa ăn phải đủ các nhóm chất: đạm (thịt, cá, đậu, đỗ…), tinh bột (ngũ cốc), chất béo (dầu thực vật, mỡ động vật), chất xơ, vitamin và khoáng chất (rau, củ, quả) và mình sẽ cố gắng căn lượng nấu vừa đủ để ăn bữa nào hết bữa đó, không để đồ ăn thừa, tránh lãng phí...", chị tâm sự.
8X chia sẻ thêm, do sau sinh, bản thân lên cân khá nhiều; ông xã và bé lớn cũng thuộc dạng dễ tăng cân nên để điều chỉnh cân nặng, lúc nấu ăn chị sẽ tăng lượng rau xanh, hoa quả hơn trước. Về chất đạm, chị ưu tiên đạm từ cá, gia cầm, các loại đậu, đỗ thay vì thịt đỏ. Với chất béo, 8X thường ưu tiên dầu thực vật (dầu từ các loại hạt) do dầu thực vật chứa nhiều chất béo chưa bão hòa (Omega 3,6,9) tốt cho sức khỏe, hạn chế ăn món chiên rán, thay vào đó là món hấp, luộc để bảo toàn chất dinh dưỡng.
Chị kể, "mình thường mua thực phẩm, rau xanh ở những cửa hàng thực phẩm sạch, uy tín hoặc những người bán hàng quen, tin tưởng để đảm bảo nguồn thực phẩm tươi mới, an toàn".
Để có một bữa ăn phong phú, đa dạng mà không mất quá nhiều thời gian, công sức 8X thường sẽ sử dụng một nguyên liệu nhưng chế biến thành nhiều món khác nhau. Chẳng hạn, với một con cá, chị có thể dùng đầu đuôi nấu canh chua, phần khúc giữa kho, rán hoặc nướng. Hay như một miếng thịt bà mẹ 3 con có thể dùng 1 phần để kho, luộc, một phần băm nhỏ nấu canh rau ngót, rau cải, làm trứng đúc thịt hoặc đậu nhồi thịt. Như vậy chỉ với một công sơ chế nguyên liệu chị có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau mà không mất quá nhiều thời gian.
Chị chia sẻ, bản thân cố gắng để thực đơn hàng ngày không bị trùng lặp. Nếu hôm nay ăn gà thì mai sẽ nấu cá, hoặc nếu cùng là ăn gà thì cũng sẽ nấu những món khác nhau từ gà, không nấu cùng 1 món, vừa để tránh ngán, vừa để đa dạng, cân đối dưỡng chất.
Ăn mãi các bữa cơm gia đình đôi lúc cũng sẽ bị nhàm nên để thay đổi, thỉnh thoảng chị sẽ làm các món như cuốn, bún, phở... Nhờ thế bữa ăn nhà 8X luôn đa dạng, phong phú, các thành viên trong nhà luôn hào hứng trước mỗi giờ ăn.
Ngoài các món ăn nước nhà, thỉnh thoảng 8X cũng sẽ nấu thêm món ăn nước ngoài. Tuy nhiên với chị, ẩm thực Việt luôn là chân ái. Chị kể, mình có một thời gian học bên Pháp và có một nhóm bạn học cùng vẫn chới với nhau rất thân thiết đến tận bây giờ. Thi thoảng, các chị sẽ tụ tập, cùng nhau nấu những món ăn Âu và ôn lại kỉ niệm xưa.
"Đặc biệt dịp Giáng sinh hằng năm sẽ dịp gặp mặt truyền thống của cả nhóm, bọn mình sẽ chuẩn bị một bữa tiệc nhỏ với các món đặc trưng của Giáng sinh như rượu vang nóng, gà quay, bánh khúc cây…, cùng ăn uống, trò chuyện và tặng quà cho các con. Năm vừa rồi tiệc được tổ chức ở nhà mình, mình thấy rất vui khi được tổ chức những bữa tiệc để gắn kết bạn bè như vậy", chị nói.
Đảm đang như vậy nhưng chị Kim Cương vẫn tự nhận mình không phải là người nấu ăn giỏi, khả năng bếp núc chỉ đủ để phục vụ gia đình. "Mình tự nhận thấy mình không phải người nấu ăn quá giỏi. Có những món ngon nhưng cũng có món không thực sự xuất sắc. Mình thường ít khi hỏi nhận xét của mọi người về món ăn mình nấu mà sẽ quan sát xem mọi người ăn như thế nào. Nếu mọi người ăn nhiều, ăn hết thì mình có thể hiểu là món hôm đó ngon, hợp khẩu vị. Ngược lại nếu thức ăn thừa nhiều, mọi người không hào hứng thì mình biết mình nấu chưa ổn và sẽ xem xét lại để điều chỉnh, rút kinh nghiệm".
Rất may là đa phần các lần chị đứng bếp đều nhận được sự ủng hộ nhiệt tình của các thực khách. Ông xã chị luôn là người rất tích cực động viên bà xã mình trong việc nấu ăn. Thường sau mỗi bữa ăn anh sẽ nói những câu như "Cảm ơn vợ, ăn cơm vợ nấu là yên tâm nhất hay cảm ơn cuộc đời, may quá ăn vẫn ngon miệng (với anh có sức khỏe, ăn thấy ngon, đó cũng là một hạnh phúc, may mắn". Dù biết những câu nói đó đôi khi là hơi “nịnh hót” nhưng chị vẫn thấy vui và có động lực vào bếp hơn.
Với bà mẹ 3 con, bữa cơm nhà luôn mang một ý nghĩa rất quan trọng trong việc duy trì “nếp nhà” và gắn kết các thành viên trong gia đình. Theo chị, nhịp sống ở các thành phố lớn vô cùng gấp gáp, hối hả. Một ngày thường trôi đi rất nhanh. Đôi khi chúng ta bị cuốn theo vòng xoay của công việc mà quên đi những giá trị tinh thần. "Người ta vẫn nói gia đình là tổ ấm và bếp chính là trái tim của tổ ấm đó. Do đó, mình luôn cố gắng để giữ cho bếp đỏ lửa, để mỗi bữa ăn là dịp để cả gia đình sống chậm lại, đoàn tụ, gắn kết, yêu thương nhau nhiều hơn", chị tâm đắc cho biết.
