Chè trôi nước nhân lạc vừng đen đường nâu nóng hổi, ngon khỏi chê, vỏ ngoài dẻo mềm, nhân bên trong ngọt thơm, nhâm nhi trong tiết trời mùa đông không còn gì hấp dẫn bằng.
Người xưa thường nói, "Cúng giỗ quanh năm không bằng Rằm tháng Giêng" ý chỉ đây là Rằm vô cùng quan trọng trong một năm. Vào Rằm này, ngoài mâm cỗ cúng tổ tiên, người ta còn chuẩn bị thêm món chè trôi nước.
Những viên bánh trắng tròn có vỏ gạo nếp dẻo thơm, nhân bên trong có thể là đỗ xanh, đường hoặc vừng đen được đắm mình trong bát nước dùng dịu ngọt... chính là thể hiện ước mong mọi sự cả năm được trôi chảy như tên gọi của món bánh và hạnh phúc của gia đình cũng tròn đầy như hình dáng của viên bánh.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu làm bột: 200 gam bột gạo nếp, một chút nước ấm.
Nguyên liệu làm nhân: 100 gam lạc, 40 gam vừng đen, 50 gam đường nâu, 50 gam hạt óc chó, 2g vỏ cam, 50 gam bơ và 20 gam mỡ lợn.
Cách làm:
Bước 1: Làm nhân bánh
Rửa sạch đậu phộng, óc chó và vừng đen. Cho hết các loại hạt vào nướng trong lò 170 độ C trong 8 phút, sau đó lấy ra để nguội. Nếu không có lò nướng bạn có thể rang chín chúng bằng chảo.
Chà bỏ lớp vỏ bên ngoài của lạc và óc chó đã nguội rồi để sang một bên.
Cho óc chó và vừng đen, lạc vào máy xay, thêm đường nâu. Sau đó xay chúng thành bột.
Rửa sạch vỏ cam với nước rồi dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài của vỏ cam. Miễn là vỏ cam có màu vàng cam, không còn phần trắng. Thái nhỏ vỏ cam bằng dao.
Đổ hỗn hợp lạc đã xay nhỏ vào tô lớn, thêm vỏ cam vào trộn đều.
Đun chảy mỡ lợn và bơ sau đó đổ vào âu hỗn hợp lạc xay và trộn đều. Cho vào tủ lạnh 30 phút.
Sau 30 phút, lấy phần nhân đã đông đặc ra, chia thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng 15 gam và nặn thành từng viên tròn. Sau đó cho phần nhân đã nặn vào tủ lạnh và tiếp tục để đông trong 30 phút để tạo hình.
Bước 2: Làm vỏ
Lấy một ít bột gạo nếp ra, đổ ra bát nhỏ, thêm một lượng nước thích hợp rồi trộn đều. Sau đó cho bột đã chuẩn bị vào lò vi sóng và đun ở nhiệt độ cao trong 5 phút cho đến khi bột chín.
Cho bột nếp đã nấu chín vào âu bột nếp còn lại nhào đều. Thêm nước ấm từng chút một vào. Bước này rất quan trọng, việc trộn phần bột nếp đã nấu chín với bột nếp xong để khi làm bánh xong, bánh sẽ mềm ngon và dẻo dai hơn. Đặc biệt trong quá bọc nhân, vỏ bánh dẻo dai sẽ không làm lộ nhân ra.
Nhào thành khối bột mềm, không dính tay.
Sau đó lăn bột thành dải dài, cắt bột thành từng phần nhỏ nặng cỡ 20g, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô.
Bước 3: Nặn bánh
Lần lượt lấy từng viên bột nhỏ vo tròn lại rồi ấn dẹt, sau đó cho nhân lạc vừng vào, vo tròn lại sao cho vỏ bánh bọc kín nhân.
Làm lần lượt cho đến khi hết bột và nhân.
Bước 4: Nấu chè
Đun sôi một nồi nước lớn, cho bánh trôi vào luộc cho đến khi bánh chín nổi lên, vớt bánh ra cho vào âu nước lạnh.
Nồi nước luộc đang sôi, bạn có thể thêm xíu đường với vài lát gừng tạo thành nước dùng ngọt nhẹ và thơm.
Cho viên bánh trôi ra bát, múc nước dùng chan lên, bạn có thể rắc thêm chút quế hoa (hoa mộc khô) lên cho thơm.
Chè trôi nước nhân lạc vừng đen đường nâu nóng hổi, ngon khỏi chê, vỏ ngoài dẻo mềm, nhân bên trong ngọt thơm, nhâm nhi trong tiết trời mùa đông không còn gì hấp dẫn bằng.
Chúc các bạn thành công!
