Thịt kho Đông Pha mềm ngon, không ngấy trôi cơm đến bất ngờ

Ngày 06/01/2017 17:20 PM (GMT+7)

Thịt kho Đông Pha là món ăn nổi tiếng của người Hoa với thịt có màu đỏ nâu đẹp, mềm thơm, không béo, đặc biệt rất dễ làm.

Món thịt kho Đông Pha (có người còn gọi là thịt kho Đông Ba) rất được nhiều người yêu thích. Đây thực sự là món ăn tuyệt vời cho ngày đông!

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 900g thịt ba chỉ ngon (1 miếng dài)

- 1 nắm hành lá, rửa sạch cắt khúc

- 1 củ gừng to, thái lát

- ¼ chén xì dầu (60ml)

- 2 muỗng canh xì dầu loại đậm đặc (màu đen hơn bình thường)

- ½ chén rượu nấu ăn

- 3 chén nước

- ½ chén đường nâu

PHẦN 2: CÁCH LÀM THỊT KHO ĐÔNG PHA

Bước 1: Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng dao cạo bỏ phần nhớt ở bì.

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 1

Sau đó cho mặt bì vào một chảo nóng đang đun trên bếp, di đi di lại một lát rồi đem ra, dùng dao cạo lại phần bì này lần nữa cho hết cả lông còn lại trên da.

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 3

Bước 2: Cho ba chỉ vào một nồi nước lạnh, đun sôi khoảng 10 phút.

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 5

Bước 3: Trong lúc chờ thịt ba chỉ, đặt một tấm vỉ bằng tre (có thể dùng loại vỉ nén dưa muối), xếp vào một nồi đất. Sau đó cho các khúc hành lá lên, tiếp đến xếp 1 lớp gừng.

Bước 4: Sau khi thịt đã luộc xong, đem cắt thành các miếng vuông lớn (khoảng từ 4-6 miếng). Dùng chỉ hoặc len buộc lại. Xếp các miếng thịt vào nồi đất, hướng mặt bì lên trên.

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 7

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 9

Thêm xì dầu, xì dầu loại đậm đặc, ½ chén rượu ăn, 3 chén nước vào nồi thịt.

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 11

Bước 5: Trong một chảo, thêm 6 muỗng canh nước và đường nâu. Rồi nấu thành nước hàng sau đó đổ vào nồi thịt.

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 13

Cho nồi thịt lên bếp, đun ở nhiệt độ cao tới khi sôi sau đó hạ lửa, đun liu riu trong 1 giờ. Lật thịt, nấu thêm 30 phút nữa.

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 15

Sau đó, đặt nồi thịt vào trong một nồi hấp, lật mặt bì lên trên, hấp thêm 30 phút ở nhiệt độ cao.

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 17

Tiếp tục cho nồi thịt ra, nấu trên lửa trực tiếp ở nhiệt độ cao khoảng 20 phút nữa để nước sốt dày lên là được.

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 19

Cho thịt kho Đông Pha ra đĩa rồi thưởng thức. Thịt kho thơm mềm, như tan trong miệng, hương vị đậm đà mà không còn vị béo ngấy của thịt.

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 21

thit kho dong pha mem ngon, khong ngay troi com den bat ngo - 23

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt kho Đông Pha!

Theo Thu Cúc (Dịch từ Food P) (Khám phá)
Tin bài cùng sự kiện Món ngon mỗi ngày
Tin hay đừng bỏ lỡ