Món ăn ngọt ngào lại vui mắt khiến cả lũ trẻ thích mê, chụm đầu vào nhìn ngắm tạo nên khung cảnh thật ấm áp.
Nữ Giám đốc của VFC - MC đình đám Diễm Quỳnh từng trổ tài làm bánh đẹp như tiệm khiến bạn bè, đồng nghiệp phải xuýt xoa. Mới đây, cô lại chia sẻ một món ăn nhẹ cho các con, đó là thạch rau câu. Bé Gà - con gái út của Diễm Quỳnh được tận mắt nhìn quá trình làm thạch tại nhà.
Bên cạnh ái nữ nhà MC VTV còn có rất nhiều đứa trẻ khác xúm lại xem với ánh mắt, nụ cười đầy thích thú trước món thạch hình con cá, hình sao biển màu vàng sinh động, vui mắt. Diễm Quỳnh tiết lộ với người thân rằng: "Các bạn hàng xóm đều mê và hẹn Gà sang tuần làm cá hồng".
Con gái út của Diễm Quỳnh khám phá thành phẩm thạch rau câu hình con cá ngộ nghĩnh. Bé còn sờ tay vào để cảm nhận lớp thạch mềm mềm, núng nính.
Thạch được làm từ hạt chia và nước hoa quả, rau củ. Muốn làm thạch màu vàng, các mẹ có thể sử dụng dứa, chanh leo, cam vàng, xoài hay bí đỏ... đều được. Dùng bột nghệ hay bột dành dành cũng cho màu sắc tương tự.
Ngoài hình cá, bé Gà cũng cười tít trước thạch tạo hình sao biển. Nhìn nụ cười của con trẻ, nữ MC bày tỏ: "Vẫn là những niềm vui ngọt lừ đêm thu mang tên thạch rau câu con cá và sao biển".
Không chỉ con gái Diễm Quỳnh, trẻ con hàng xóm cũng rất thích thú, nữ MC cho biết các bé đều mê và mong chờ lần sau lại làm thạch với màu sắc khác.
Món thạch rau câu không chỉ đẹp mắt mà còn khiến các bé hào hứng thưởng thức bởi mùi vị thơm ngon, ngọt mát hấp dẫn vị giác.
Để làm thạch cho con, Diễm Quỳnh đã chuẩn bị các dụng cụ với hình thù đa dạng để làm khuôn như hình cá, sao biển, trái tim, hình tròn... Không nhất thiết phải dùng khuôn chuyên dụng mà có thể dùng bát, đĩa, hộp... miễn chịu nhiệt được thạch khi đổ nóng vào và an toàn.
Người lớn nhìn biểu cảm của lũ trẻ mà cũng phải thèm "nuốt nước miếng". Diễm Quỳnh dí dỏm bày tỏ: "Thật đấy, chúng nó cứ nhộn nhạo lên vì thèm làm mình cũng thèm".
Làm thạch rau câu như nhà Diễm Quỳnh không khó, chỉ cần đun sôi nước và từ từ cho bột rau câu vào nồi, khuấy nhẹ để bột hòa tan. Sau đó mới từ từ cho các nguyên liệu khác vào như nước hoa quả, nước cốt dừa, sữa, cà phê... khuấy thật nhanh cho tan hết rồi tắt bếp và cho ra khuôn.
Còn nếu cầu kỳ hơn một chút, bạn có thể kết hợp nhiều màu sắc để phối màu, tạo nên món thạch rất độc đáo. Hay khéo léo hơn thì thạch 3D là thử thách cho các mẹ trổ tài. Có nhiều cách khác nhau để tạo hình, tỉa tót như làm thạch 3D bằng ống hút, kim tiêm, bằng khuôn...
Ngọc Hân cũng từng ra tay làm thạch rau câu, đó là lần đầu cô làm: "Thấy chị em trong một group bếp núc làm thạch rau câu đẹp quá trời, con bé cũng đua đòi xắn tay học làm thử".
Cô chuẩn bị làm màu từ rau củ quả từ tối hôm trước và cho biết khá lách cách với các bước nghiền nghiền, ép ép: "Cơn lười lần một nổi lên, nhưng bỗng bồi hồi nhớ lại hồi xưa học vẽ cũng pha pha nghiền nghiền, ôn lại kỷ niệm xưa nên lại cố".
Hôm sau, người đẹp khuấy khuấy đảo đảo rây rây gần tiếng đồng hồ để làm lớp nền rồi lại hào hứng đến đoạn pha màu trang trí. Tự tin ngày xưa học mỹ thuật nhưng đời không như là mơ, Ngọc Hân làm không ra hình thù gì. Sau đó cô bắt đầu hiểu ra vấn đề do mình xiên kim chưa đúng nên đã thực hiện lại và thành công.
Còn NSND Hồng Vân lại từng làm món thạch rau câu sơn thuỷ cực hấp dẫn. Cô cho biết bình thường ăn món này nhưng không biết phải làm như thế nào mới tạo ra được những mảng màu loang đẹp, màu sắc trộn với nhau một cách phức tạp như thế. Nhờ em chồng truyền lại, Hồng Vân mới biết cách làm cực đơn giản.
Hồng Vân có 3 nồi nguyên liệu để làm thạch rau câu sơn thuỷ gồm: Sữa - nước cốt dừa tạo ra màu trắng (tượng trưng cho mây trời), tinh than tre tạo ra màu đen (tượng trưng cho đất) và nước lá dứa tạo ra màu xanh (tượng trưng cho cây cối xanh tươi).
Cô úp một cái ly thuỷ tinh có rãnh xuống đáy ngồi, sau đó dùng muỗng, lần lượt đổ các dung dịch để làm thạch rau câu lên đáy ly, các dung dịch này sẽ tự mix màu với nhau để tạo thành màu loang một cách ngẫu nhiên và đẹp mắt.
|
Tham khảo mẹo làm thạch rau câu ngon, không bị cứng cũng như không bị chảy nước: Không nên cho quá nhiều nước Thường thì trên mỗi gói bột thạch rau cầu đều có hướng dẫn cụ thể, và để đảm bảo được ngon thì bạn làm theo hướng dẫn là được. Tuy nhiên đôi khi bạn cũng muốn biến tấu thêm chút sữa, nước dừa thì bạn nên giảm lượng nước lại. Như vậy thạch sẽ đông và đẹp, không bị chảy nước. Hoặc bạn có thể áp dụng công thức sau: Với bột rau câu giòn: 50 gr bột rau câu tương ứng với 1,5 lít nước Với bột rau câu dẻo: 10 gr bột rau câu tương ứng với 1 lít nước2/ Tỉ lệ trộn bột và đường Cái này bạn cũng cần phải xem theo hướng dẫn trên bao bì, vì nếu bạn đổ bột rau câu trưc tiếp vào nước cũng rất dễ bị vón cục. Còn nếu tỉ lệ đường và bột không đúng cũng sẽ làm thạch bị chảy nước hoặc đông cứng. Như vậy thạch rau câu sẽ không như ý. Để ý lúc nấu thạch rau câu Mỗi loại bột rau câu đều có cách nấu khác nhau. Với bột rau câu giòn thì bạn thì nên cho bột vào nước lạnh, hòa cho tan bột và để khoảng 30 phút sau đêm đi nấu. Với bột rau cầu dẻo thì bạn đun sôi nước, rồi đổ bột rau câu đã trộn đường vào từ từ, và khuấy đều tay. Cho đến khi tan hết bột là được Thời gian nấu rau câu Thời gian nấu thạch rau câu là từ 5-7 phút, trên bao bì cũng có hướng dẫn cụ thể. Bạn cần chú ý nấu đúng thời gian vì khi bạn nấu chưa đủ thời gian và nhiệt độ sôi, thì bột nở chưa hết nên dẫn đến tình trạng thạch và nước bị tách riêng biệt ra, không đẹp. Không nên làm thách rau câu quá chua Các loại trái cây luôn có sẵn lượng vitamin C, nên dễ khiến thạch bị loãng. Nếu bạn thích thạch có vị chua của cam, chanh dây, hoặc dâu taya thì khi bạn ép lấy nước nhớ cho thêm chút đường để giảm bớt độ chua. Như vậy thạch sẽ ngon hơn. Không nên cho quá nhiều thành phần khác vào trong thạch Bạn muốn bỏ vài lát dâu tây, miếng dừa nạo,…vào để tăng thêm độ hấp dẫn cho món thạch rau câu thì nhớ cắt thật nhỏ, mỏng. Và chỉ nhớ là cho ít thôi, nếu cho quá nhiều có thể khiến thạch bị cứng. Căn thời gian cắt thạch rau câu Sau khi thạch đông lại bạn nên đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh từ 30 -60 phút rồi lấy ra cắt ăn. Ăn tới đâu thì cắt tới đó, bởi một khi bị cắt nhỏ ra và bỏ vào tủ lạnh thì thạch rất dễ bị chảy nước. |
