Từ loại rau dân dã gắn với những bữa cơm của người dân nghèo, giờ đây rau đậu rừng "lên đời" thành đặc sản được du khách và người dân thành phố ưa chuộng.
Vừa sạch lại có hương vị lạ, mấy năm gần đây, các loại rau mọc hoang dại ở núi rừng tại các miền quê Việt Nam được nhiều người "săn lùng" về thưởng thức.
Tới miền Tây xứ Nghệ, du khách sẽ có cơ hội được ăn thử một thứ rau dại có tên nghe rất lạ tai, đó là rau đậu rừng.
Anh Hòa (ở huyện biên giới Kỳ Sơn, Nghệ An) cho biết, rau đậu rừng mọc ở khe suối. Chúng có quanh năm nhưng mùa đông là thời điểm rau xanh tốt và ngon nhất. Đặc điểm của rau này là lá màu xanh đậm, mọc song song tạo thành từng cặp lá tựa như cánh bướm.
Rau đậu rừng là đặc sản ở miền Tây xứ Nghệ. Chúng mọc quanh năm nhưng mùa đông là thời điểm rau non và ngon nhất, ngọt đậm vị, mùi thơm hấp dẫn
"Người dân quê tôi còn gọi đây là rau bướm vì lá của nó mọc tựa như cánh bướm. Rau đậu rừng có mùi thơm rất riêng, giòn ngon, có thể làm thành các món: xào tỏi, xào cùng tôm thịt, nấu canh, nhúng lẩu... Nhiều người lần đầu ăn thử rau dại này rồi thích mê cái hương vị của nó. Các nhà hàng, quán ăn ở miền Tây xứ Nghệ cũng đưa rau đậu rừng vào thực đơn", anh Hòa chia sẻ.
Trước đây, rau đậu rừng được xem là rau "nhà nghèo". Thời còn nghèo khó, bà con rủ nhau đi hái rau rừng về nấu ăn. Bây giờ, thứ rau này được biết tới nhiều hơn nên bà con hái rồi mang ra chợ quê bán. Thậm chí ở thành phố, rau đậu rừng cũng được rao bán với giá khoảng 40.000 đồng/kg.
Chị Bùi Hiệp (ở TP.Vinh, Nghệ An) cho biết từ bé đến lớn chị chưa từng nghe tới rau đậu rừng. Bởi thứ rau dại này chỉ có ở các huyện miền núi.
"Khi lấy chồng về Kỳ Sơn tôi mới biết ở đây có thứ rau dại hấp dẫn đến thế. Bất ngờ hơn khi tại chợ ở thành phố cũng thỉnh thoảng có người rao bán thứ rau này. Mỗi lần bắt gặp, tôi đều mua vài bó về xào cùng thịt bò.
Rau đậu rừng có thể làm thành nhiều món ăn, nhưng chuẩn vị nhất là xào với thịt bò bắp.
Rau này có thể làm nhiều món nhưng tôi thấy xào bò là chuẩn vị nhất. Khi xào, chỉ cần nhanh tay đảo, không cần rau phải chín kỹ, vậy là đã có nguyên một đĩa rau đặc sản thơm lừng, đậm vị ngọt, lạ miệng, đổi bữa cho những loại rau truyền thống đã quá quen thuộc", chị Hiệp nói.
Biết tới rau rừng trong một lần công tác ở Kỳ Sơn, Nghệ An, anh Ngọc (ở Hà Nội) kể: "Hôm đó sau khi xong việc, tôi đi chợ ở thị trấn Mường Xén, thấy các cô gái người Mông mang những bó rau xanh mướt ra mời chào. Tôi ghé lại hỏi thì được giới thiệu đây là rau đặc sản của vùng đất này, có tên là rau đậu rừng. Thấy lạ nên tôi mua về ăn thử".
Anh Ngọc cho biết rau đậu rừng được bó thành từng bó rồi đem bán với giá 5.000 đồng/bó, tính ra 1kg mua ở chợ Mường Xén chỉ khoảng 15.000 đồng. Ăn thử thấy ngon nên hết chuyến công tác, anh mua thứ rau này về làm quà cho người thân và đồng nghiệp, ai ăn cũng xuýt xoa rồi nhờ đặt hộ.
