Món xôi lạ miệng này có thể quyến rũ bạn bởi mùi hương thơm béo ngậy, hấp dẫn.
Với Huế, xôi thịt hon là một món ăn bình dân như bún bò hay cơm hến. Tuy nhiên để tìm ra một quán bán xôi thịt hon ở Huế không phải dễ như bún bò hay cơm hến mặc dù phụ nữ Huế hầu như đa phần đều nấu được món này.
Không khó để tìm một hàng xôi ở Huế, nhưng nói đến xôi thịt hon thì phải đến đường Phạm Hồng Thái hay Trương Định. Những quán hàng ở đây bay bình dân nhưng thâm niên trên 30 năm. Xôi thường được bán kèm với nhiều thứ như chả, trứng rán, thịt gà, xá xíu, lạp xưởng, nhưng muốn chính hiệu cung đình Huế thì chỉ ở đây mới chuẩn vị. Miếng thịt hon được chọn lọc kĩ càng, không lớn không bé, mềm mại, không dai mà cũng không bị bở. Khởi đầu một buổi sáng se lạnh với bát xôi nóng, dẻo bùi, sẽ mang đến cho người ăn tràn đầy năng lượng cho một ngày mới. Những quán ngon nổi tiếng hầu như quanh quẩn ở các đường Phạm Hồng Thái, Trương Định, Trần Cao Vân.
Ăn xôi thịt hon cũng có thể gia giảm thêm ớt tươi hoặc ớt chưng tùy khẩu vị
Nguyên liệu chế biến là giò heo, hoặc sườn heo nấu với nấm mèo, cà ri, sả, đậu phụng ăn với xôi nếp thơm. Cắt miếng vừa ăn, ướp với bột cà ri, ngũ vị hương, chút bột nghệ cho màu đẹp, hành tím, tỏi, củ sả băm, xì dầu, nước mắm, đừng quên một chút rượu trắng. Hành tím, sả chẻ làm tư rồi cho vào xào chín. Đậy vung đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn còn một nửa. Lạc (đậu phộng) luộc chín rồi bóc vỏ lụa, cho vào hầm cùng giò heo khi thịt gần mềm.
Xôi thịt hon là một món ăn có hương vị hơi “đậm đà”, phù hợp trong mùa đông hay bữa ăn chuẩn bị năng lượng dự trữ cho một ngày làm việc cật lực. Chính vì vậy mà thực khách của món này đa phần là nam giới. Chưa ăn thì thôi, ăn rồi là thích là nhớ cái vị thơm của sả, của cà ri, bùi bùi của đậu phộng và xôi, béo ngậy của giò, của sườn heo...
Phần nước thịt hon óng ánh bắt mắt cùng miếng thịt rất to, đầy đặn
Khi phục vụ, quán sẽ mang cho khách 2 bát, 1 bát xôi trắng và 1 bát thịt hon. Bạn ăn bằng cách xắn một thìa xôi rồi nhúng vào nước thịt, ăn một thìa xôi rồi cắn thêm một miếng thịt hon béo ngậy, thơm lừng.
Ngày xưa có quán xôi thịt hon mà con dân xứ Huế ai cũng biết ở góc Trương Định. Buổi sáng ăn xôi thịt hon Trương Định rồi ghé chị Lợi hoặc Tổng Hội uống một ly cà phê trước khi đi học đi làm là cái thú của người Huế những năm 60 - 70 ở thế kỷ trước. Bây giờ quán xôi thịt hon ấy vẫn còn nhưng hương vị không như xưa. Quán xôi thịt hon trước mặt bưu điện cũng là địa điểm thường xuyên lui tới của dân ghiền món này sau 1975, hiện tại quán này cũng không còn nữa.
Đây là bữa sáng yêu thích khi bạn cần nạp đủ năng lượng để làm việc
Vì quán xôi thịt hon ở Huế không nhiều như bún bò hay cơm hến, nên nếu bạn đến Huế bây giờ ngoài quán Trương Định cũ, bạn có thể tìm thấy món ăn này ở 169 Trần Phú, 7 Điện Biên Phủ, 51 Nhật Lệ, 55 Đinh Công Tráng... để tìm lại hương vị xưa của Huế.
