Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh không khó, chỉ cần vài bước cơ bản là bạn đã có ngay món bánh ngon chiêu đãi cả nhà. Tham khảo công thức làm bánh ngay sau đây nhé.
Vào dịp Tết Trung thu, trên mâm cỗ nhà nào cũng phải có chiếc bánh nướng, bánh dẻo mới đủ vị. Bánh Trung thu có rất nhiều loại trong đó phổ biến hơn cả là bánh nhân đậu xanh và thập cẩm. Trong bài viết này, Bếp Eva xin chia sẻ đến bạn cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh để chiêu đãi cả nhà trong mùa đoàn viên sắp tới. Cùng vào bếp thử làm nhé.
1. Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm bánh:
- Phần vỏ bánh:
+ Bột mì đa dụng: 120g
+ Bơ đậu phộng: 1 thìa
+ Trứng gà: 1 quả
+ Dầu ăn: 15ml
+ Nước đường làm bánh: 80g
- Phần nước đường làm bánh:
+ Đường: 500g
+ Nước lọc: 300ml
+ Nước cốt chanh: 1 thìa
- Phần nhân bánh:
+ Đậu xanh
+ Trứng muối
+ Đường
+ Dầu ăn
Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Bước 1: Đun nước đường
- Nước đường làm bánh Trung thu bạn có thể mua sẵn hoặc tự nấu ở nhà. Cách làm rất đơn giản.
- Trước tiên, bạn cho đường, nước lọc vào nồi rồi đun sôi.
Làm nước đường bánh nướng
- Khi nước lọc chuyển sang màu nâu thì thêm 1 thìa nước cốt chanh và đun khoảng 20 phút nữa thì tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp nước đường nguội thì bạn cho vào hũ thủy tinh, đậy kín và để nơi thoáng mát. Thường nước đường tự nấu phải để khoảng 3 ngày mới đem ra sử dụng được.
Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh Trung thu
- Cho vào bát tô 1 thìa bơ đậu phộng, 4 thìa dầu ăn, 80g nước đường cùng 120g bột mì vào.
Trộn bột cùng nước đường
- Dùng phới hoặc tay để trộn và nhào bột cho thật kỹ. Chú ý, nhào cho đến khi tạo thành một khối bột mịn không dính tay là được.
- Để bột nghỉ chừng 30 phút.
Bước 3: Sơ chế nhân bánh
- Đậu xanh bạn đem ngâm 5 - 6 tiếng rồi hấp hoặc đồ cho chín.
- Trút đậu xanh đã chín vào cối xay rồi thêm 80g đường, vài hạt muối sau đó xay nhuyễn mịn.
Sên đậu xanh
- Cho đậu xanh vào chảo chống dính, sên đậu trên ngọn lửa nhỏ cho tới khi khô lại là được.
Ngâm trứng muối
- Trứng muối tách lấy lòng đỏ, ngâm 5 - 10 phút trong bát rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó dùng giấy thấm thật khô và nướng qua trong lò vi sóng.
Bước 4: Làm nhân bánh
- Chia đậu xanh thành từng phần bằng nhau sau đó cán dẹt ra.
- Đặt trứng muối vào giữa rồi gấp mép đậu xanh lại.
- Dùng tay vo tròn sao cho đậu xanh bọc kín nhân trứng là được.
Bước 5: Nặn bánh Trung thu
- Chia bột bánh thành từng phần bằng nhau. Thường kích thước vỏ bánh sẽ gấp 2 lần so với nhân bánh.
- Dùng chày cán vỏ bánh dẹt ra sau đó đặt nhân vào giữa.
- Khéo léo gấp mép bột lại, vo tròn.
- Thực hiện cho tới khi hết bột, hết nhân thì dừng lại.
Bước 6: Đóng khuôn bánh
- Rắc 1 lớp bột lên khuôn bánh sau đó đặt phần bánh đã nặn vào.
Tạo hình bánh Trung thu
- Dùng lực ép chặt để tạo hình cho bánh trông đẹp mắt hơn.
Bước 7: Nướng bánh
- Xếp bánh đã tạo hình lên khay nướng rồi đem nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút.
- Lấy bánh ra đợi nguội rồi quét lên trên bề mặt bánh 1 lớp nước sau đó là 1 lớp lòng đỏ trứng gà.
Nướng bánh
- Tiếp tục nướng bánh thêm 5 phút ở nhiệt độ 180.
- Hết thời gian bạn lại lấy bánh và phết nước, trứng như trên rồi nướng lần thứ 3 ở mức nhiệt và thời gian tương tự.
Bước 8: Hoàn thành
Bánh chín, bạn lấy ra để cho thật nguội rồi đóng vào túi có thêm chống ẩm để bánh không bị mốc.
Bánh Trung thu sau khi nướng xong
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh không khó nhưng đòi hỏi bạn phải có tính tỉ mỉ, cẩn thận. Phần bánh khi nướng xong sẽ có màu vàng nâu cực kỳ đẹp mắt.
Bánh để khoảng 2 - 3 ngày là có thể ăn được. Lưu ý, không để bánh quá 7 ngày vì bánh tự làm không có chất bảo quản nên dễ hỏng.
2. Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh không cần lò nướng
Nếu bạn đang tìm cách làm bánh Trung thu với nhân đậu xanh mà không phải sử dụng đến lò nướng thì công thức sau đây là lựa chọn dành cho bạn.
Nguyên liệu
- Phần vỏ bánh dẻo
+ Bột nếp chín: 250g
+ Tinh dầu hoa bưởi: 1 thìa
- Phần nhân bánh dẻo
+ Đậu xanh: 250g
+ Nước: 500ml
+ Đường: 200g
+ Muối
+ Dầu ăn
- Nước đường bánh dẻo mua sẵn
Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh
Bước 1: Nấu đậu xanh
- Tương tự như bánh nướng, đậu xanh mua về bạn đem ngâm cùng nước ấm khoảng 2 tiếng rồi hấp chín.
Hấp chín đậu xanh
- Cho đậu vào trong cối xay rồi thêm khoảng 200g đường vào xay thật nhuyễn mịn.
Bước 2: Sên nhân bánh
- Bắc chảo lên bếp rồi cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào sên. Nếu muốn nhân nhanh dẻo bạn có thể cho 1 chút bột nếp vào nhé.
- Thêm vào đây 4 thìa dầu ăn để nhân bánh ngon hơn.
Sên nhân bánh
- Sên cho tới khi hỗn hợp tạo thành khối, khô ráo thì tắt bếp.
- Vo nhân đậu xanh thành những viên tròn.
Bước 3: Làm bột bánh
- Bột bánh dẻo làm rất đơn giản. Trước tiên bạn cho vào bát 350g nước đường bánh dẻo rồi thêm ½ thìa tinh dầu bưởi, 150g bột nếp chín sau đó trộn đều lên.
Trộn bột bánh dẻo
- Áo 1 lớp bột khô lên trên sau đó để bột bánh nghỉ khoảng chừng 20 phút.
Bước 4: Nặn bánh
- Chia bột bánh thành từng phần nhỏ rồi cán mỏng. Chú ý, vỏ bằng nên gấp đôi nhân bánh như thế sẽ không bị quá nhiều nhân ít vỏ hoặc nhiều vỏ ít nhân.
Trong cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh thì nặn bánh là bước không thể thiếu
- Đặt viên đậu xanh vào giữa phần vỏ bánh rồi gấp mép bột lại.
- Vo bánh thành từng viên tròn.
Bước 5: Tạo hình cho bánh
- Rải 1 lớp bột vào khuôn bánh sau đó cho bánh vào ép chặt để tạo hình.
- Khéo léo lấy bánh ra khỏi khuôn rồi lần lượt thực hiện cho tới khi hết cả nhân và vỏ bánh.
Bước 6: Hoàn thành
Cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh này không cần lò nướng vẫn cho ra những mẻ bánh thơm ngon.
Hoàn thành món bánh dẻo thơm ngon
Phần vỏ bánh dẻo dai, nhân đậu xanh béo ngậy thoang thoảng hương thơm của tinh dầu bưởi ăn mãi không chán. Nếu không ăn hết, bạn nên đóng gói bánh vào túi kín rồi bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Mong rằng, với 2 cách làm bánh Trung thu nhân đậu xanh mà Bếp Eva vừa chia sẻ, bạn sẽ tự tay làm cho mình và gia đình những chiếc bánh ngon trong mùa Trung thu sắp tới.
