Chuối chín càng cho vào tủ lạnh càng nhanh hỏng, bạn chỉ cần làm thêm 1 bước này thì có thể để cả tháng mà không sợ bị chín nhũn hay thâm đen.
Chuối là một trong những loại trái cây rất giàu dinh dưỡng được cả người lớn và trẻ em cùng yêu thích. Loại quả này đặc biệt tốt cho hệ tiêu hóa, nhuận tràng, chống táo bón rất tốt.
Mặc dù ngon, tốt cho sức khỏe nhưng chuối lại không thể để được lâu nếu bạn không biết cách bảo quản. Nếu như cam, táo, lê bạn dễ dàng cất vào ngăn mát của tủ lạnh thì với chuối càng để tủ lạnh càng nhanh hỏng. Vậy làm thế nào để bảo quản chuối chín ngon, không bị mềm, thâm đen?
1. Treo chuối lên cao
Chuối mua về bạn đem rửa thật sạch với nước muối có pha thêm baking soda. Tỷ lệ muối và baking soda lần lượt là 1:1.
Dùng tay chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ toàn bộ các cặn bẩn có trên vỏ chuối. Lưu ý, trên bề mặt vỏ chuối hầu như đều có chất làm chín, nếu không làm sạch thì tỷ lệ chuối thối, hỏng là rất cao.
Sau đó, bạn đem chuối đi rửa lại dưới vòi nước sạch rồi dùng khăn lau cho quả khô và để ở nơi thoáng mát.
Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bọc phần cuống của nải chuối lại. Bởi đây là phần sẽ tiết ra nhiều ethylene - 1 trong những chất kích thích chuối chín nhanh hơn bình thường.
Cuối cùng là treo chuối lên trên cao, để nải chuối ở trạng thái lơ lửng không chèn ép hay va đập với bất cứ vật dụng nào. Lưu ý, chuối nứt vỏ không thể bảo quản theo cách này.
2. Bọc giấy bạc/màng bọc thực phẩm
Giấy bạc và màng bọc thực phẩm là 2 “trợ thủ” đắc lực giúp bạn bảo quản chuối được lâu hơn. Trước tiên, bạn rửa chuối thật sạch, để khô tự nhiên rồi tách rời từng quả ra.
Dùng màng bọc thực phẩm/giấy bạc bọc kín từng quả chuối sau đó để trong ngăn mát của tủ lạnh. Bằng cách này chuối chín có thể để được lâu mà không sợ nhũn hay thâm đen.
3. Để chuối cách xa các thực phẩm khác
Một trong những nguyên tắc bảo quản chuối bạn cần nhớ là phải để chúng xa ra khỏi các loại trái cây khác, nhất là với những trái cây giải phóng nhiều ethylene khi chín.
Một số “khắc tinh” khiến chuối nhanh chín nếu để cạnh là: Bơ, đào, cà chua, táo, sung… Vì thế hãy treo chuối chín ở vị trí xa những loại quả này nhé.
4. Dùng nước cam/chanh
Với những quả chuối chín đã bóc vỏ, bạn có thể bảo quản lâu hơn nhờ sử dụng nước chanh hoặc nước cam. Các chất có trong 2 loại nước này sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa ở chuối.
Cách làm như sau, phết nước ép cam/chanh lên trên bề mặt của chuối chín. Với phần chuối đã cắt miếng, bạn chỉ cần trộn đều với loại nước này rồi đem bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh.
Lưu ý, việc thêm nước cam, chanh sẽ làm ảnh hưởng tới 1 phần hương vị của chuối khi ăn bạn sẽ cảm thấy có vị hơi chua.
5. Cấp đông
Nếu muốn kéo dài thời gian bảo quản chuối bạn hãy đem cấp đông chúng. Bằng cách làm này, bạn sẽ để được chuối ít nhất là 30 ngày. Phần chuối này có thể dùng trong làm bánh hoặc xay sinh tố.
Trước tiên, bạn cần cho chuối đã được làm sạch, phơi khô. Sau đó, xếp chuối vào trong túi zip hoặc bọc màng bọc thực phẩm kín rồi mới để lên ngăn đông của tủ lạnh.
Ngoài những cách bảo quản mà Bếp Eva vừa gợi ý, nếu trong nhà có quá nhiều chuối chín thì bạn có thể học cách làm bánh chuối mật ong siêu đơn giản lại thơm ngon dưới đây.
CÁCH LÀM BÁNH CHUỐI MẬT ONG
Món bánh chuối mật ong với lớp kem phủ cùng quả hồ đào nướng có vị mềm thơm, khi ăn cảm nhận được rõ vị ngọt thanh của chuối, bùi bùi của hạt, rất thích hợp nhâm nhi trong những buổi trà chiều.
- Số lượng: 16 miếng
- Chuẩn bị: 45 phút
- Làm bánh: 45 phút
Nguyên liệu
- Chuối chín: 4 - 5 quả
- Nước cốt chanh: 2 thìa
- Mật ong: ¼ cốc
- Bột mì: 3 cốc
- Baking soda: ½ thìa cà phê
- Bột nở: 1 thìa canh
- Muối: ¼ thìa cà phê
- Nhục đậu khấu: ¼ thìa cà phê
- Bơ: ½ cốc
- Trứng gà: 3 quả
- Đường: 1 cốc
- Vani: 1.5 thìa cà phê
- Bơ sữa: ½ cốc
- Sữa chua: ⅓ cốc
- Phô mai kem: ½ cốc
- Đường bột: 1 cốc
- Sữa: 2 thìa canh
- Hồ đào nướng: ½ cốc
Các bước làm bánh chuối mật ong
1. Chuối chín bóc vỏ rồi nghiền nhuyễn.
2. Trộn chuối đã nghiền với nước cốt chanh, mật ong sau đó để sang 1 bên.
3. Cho bột mì, baking soda, bột nở, muối và nhục đậu khấu vào bát rồi trộn đều lên.
4. Đánh bơ và đường cho đến khi tạo thành hỗn hợp mịn. Thêm vào đây trứng gà cùng vani.
5. Lấy một bát khác rồi cho bơ cùng sữa chua vào khuấy đều lên.
6. Trộn tất cả các hỗn hợp đã sơ chế ở các bước trên bao gồm chuối nghiền, bột mì, bơ đường trứng, bơ sữa rồi cho vào khuôn bánh và chuẩn bị nướng.
7. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút. Đặt khay bánh vào nướng khoảng 45 phút cho tới khi bánh chín. Bạn có thể dùng tăm để kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa.
8. Trong lúc chờ bánh chín, bạn chuẩn bị hỗn hợp kem phủ bên trên. Cho kem phô mai, đường bột, vani cùng sữa vào bát. Dùng máy đánh đều lên sao cho tạo thành lớp phủ mịn là được.
9. Bánh chuối chín, bạn nhấc ra, để nguội hoàn toàn thì phết hỗn hợp kem phủ vừa tạo lên. Rắc hồ đào nướng lên trên là hoàn thành.
10. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức.
