Rất khó nhận biết rau “ngậm” hóa chất bằng mắt thường, tuy nhiên bạn vẫn có thể dựa vào một số đặc điểm sau để biết rau đó có an toàn hay không.
Mẹo nhận biết rau củ “ngậm” hóa chất
Làm thế nào để biết loại rau củ bạn mua có “sạch” hay không là điều mà nhiều người quan tâm. Trên thực tế, các loại rau củ bán trên thị trường hiện nay đều tồn dư một lượng thuốc trừ sâu, thuốc bảo quản thực vật không hề nhỏ. Bằng mắt thường, người mua khó có thể nhận biết được đâu là loại rau củ sạch để lựa chọn.
Theo TS. Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên cán bộ Viện Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, để chọn mua rau sạch không phải dễ. Bạn khó có thể nhận biết được đâu là rau sạch và đâu là rau có chứa các loại hóa chất, thuốc trừ sâu.
Trong khi mua rau bạn nên lưu ý 3 điểm dưới đây để chọn được rau sạch, ít hóa chất:
- Màu sắc
Đây là một trong những dấu hiệu phân biệt rau sạch và rau nhiễm hóa chất độc hại. Thường loại rau được phun thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật sẽ có màu xanh hạt hơn so với bình thường.
Chuyên gia lý giải, nguyên nhân của hiện tượng này là do rau dưới tác động của thuốc sinh trưởng quá nhanh, đi ngược lại với quy luật tự nhiên.
- Kích thước
Thường rau có chất kích thích, thuốc trừ sâu nhiều sẽ có kích thước lớn hoặc nhỏ hơn so với bình thường rất rõ rệt.
- Mùi vị
Luộc hoặc xào rau lên bạn thấy rau có màu, mùi lạ thì nên bỏ ngay.
Nhìn chung, mỗi một loại rau sẽ có những dấu hiệu nhận biết khác nhau. Tham khảo đặc điểm rau “bẩn” của một số loại rau quen thuộc ngay sau đây.
| Loại rau | Dấu hiệu nhận biết |
| Giá đỗ |
- Màu trắng tinh - Ít rễ - Thân tròn mập - Khi xào lên có nước đục |
| Rau muống |
- Thân to và mập hơn so với bình thường - Lá màu xanh đen - Ít nhựa - Nước luộc rau chuyển màu xanh đen sau khi luộc - Ăn rau có vị chát |
| Rau bí |
- Thân bí mọng nước, mập - Dùng ngón tay bấm vào thấy mềm, dễ bị dập. - Lá xanh, không có sâu |
| Mướp đắng |
- Quả to hơn bình thường. - Thân màu xanh, phình to - Bề mặt mướp đắng bóng |
| Cà chua |
- Trên bề mặt có lốm đốm trắng, đây là do thuốc kích thích và thuốc bảo vệ thực vật còn lưu lại. - Quả chín đều, màu đỏ rất đẹp mắt. - Không có cuống |
| Dưa chuột |
- Vỏ trơn nhẵn, bóng bẩy - Màu xanh nhạt - Quả thuôn dài - Ít nhựa |
Cách loại bỏ thuốc trừ sâu ra khỏi trái cây, rau củ
Các nghiên cứu đã chỉ ra, dù có sử dụng phương pháp nào đi nữa thì rất khó để loại bỏ 100% thuốc bảo vệ thực vật, thuốc trừ sâu ở trên rau củ. Các phương pháp được sử dụng chỉ làm giảm đi dư lượng thuốc trong rau củ tránh cho sức khỏe của bạn tồi tệ hơn.
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ - FDA, để giảm thiểu hàm lượng thuốc trừ sâu trong rau củ, bạn nên:
- Rửa rau và trái cây ngay cả khi bạn không định ăn cả vỏ.
- Vệ sinh tay thật sạch sẽ bằng xà phòng và nước ấm trước - sau khi sơ chế rau quả tươi.
- Rửa rau quả dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết cặn bẩn, thuốc trừ sâu còn tồn đọng trên bề mặt rau quả. Cách làm này tốt hơn nhiều so với việc bạn ngâm, rửa như cách truyền thống.
- Loại bỏ lớp lá bên ngoài cùng của rau ví dụ như xà lách, bắp cải, cải thảo…vì đây là phần có lượng hóa chất tồn dư nhiều nhất.
- Cắt bỏ những khu vực nứt, dập nát trên rau củ quả trước khi ăn.
Lưu ý: Bạn không nên rửa trái cây, rau củ bằng các sản phẩm thương mại được quảng cáo là có thể làm sạch thuốc trừ sâu. Bởi tính tới thời điểm hiện tại, vẫn chưa có một nghiên cứu nào chứng minh những sản phẩm này có khả năng làm sạch như giới thiệu.
Một số lưu ý khi chọn mua rau củ
Để hạn chế mua phải rau quả chứa thuốc trừ sâu bạn nên:
- Ghi nhớ nguyên tắc mùa nào rau nấy. Ví dụ mùa hè nên ăn rau muống, hạn chế ăn rau cải, bắp cải và những loại rau mùa đông.
Nguyên nhân là do những loại rau này sinh trưởng trong điều kiện không thuận lợi, xuất hiện nhiều loại sâu bệnh hại vì thế mà người trồng buộc phải sử dụng các loại thuốc trừ sâu, kích thích để rau sinh trưởng và phát triển tốt.
- Chỉ mua những loại rau còn nguyên vẹn không bị dập, nát. Tránh chọn các loại quả bị thối, có vết nứt trên bề mặt.
- Không lựa chọn rau quả đã gọt, thái sẵn và ngâm nước ở chợ.
- Nên chọn mua rau ở những nơi quen biết, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Tờ Time liệt kê một số loại rau củ có hàm lượng thuốc trừ sâu thấp, bạn có thể tham khảo để chọn đúng: Ngô ngọt, bắp cải, hành lá, đậu Hà Lan trữ đông, măng tây, cà tím, súp lơ xanh và trắng.
