Hóa ra để thịt luộc được trắng thơm, không khô hay thâm xỉn đều có bí quyết riêng.
Thời tiết bắt đầu chớm hè và xuất hiện những cơn nắng nóng nhẹ chính vì thế bữa cơm nhà cũng có sự thay đổi thực đơn sao cho phù hợp. Một trong những món ăn nhiều người lựa chọn cho bữa cơm ngày hè là thịt lợn luộc. Thịt lợn luộc vừa mềm ngon lại có vị ngọt tự nhiên của thịt, thơm nức. Khi ăn, chấm thịt lợn luộc với nước mắm pha chua cay mặn ngọt hoặc muối tiêu... đều rất thích hợp.
Phần thịt lợn chọn để luộc thường là ba chỉ, nạc vai hoặc thịt chân giò. Những phần thịt này vừa mềm lại có mỡ và nạc xen kẽ nên ăn không bị chán.
Tuy nhiên nhiều người thắc mắc tại sao mình luộc thịt hay không thơm, thậm chí là khô, luộc xong thịt còn bị thâm không hề trắng. Chính vì thế các bạn có thể tham khảo cách luộc thịt lợn sao cho trắng, thơm dưới đây để có món ăn hoàn hảo cho gia đình ngày hè nhé:
Chuẩn bị:
- Một miếng thịt ba chỉ/thịt chân giò hay nạc vai đầu giòn
- 2 nhánh hành lá hoặc hành khô, rượu trắng, giấm.
Cách luộc thịt trắng thơm:
Khử mùi hôi thịt
Khi mua thịt về thịt cần được rửa sạch, bạn có thể xát với một chút muối xung quanh miếng thịt rồi rửa lại với nước.
Sau đó chuẩn bị một nồi nước sạch, cho thịt lợn vào. Nếu gặp phải miếng thịt lợn hôi, khi luộc, cho vào thịt một củ hành đập dập. Mùi thơm của hành sẽ khử mùi hôi của thịt.
Sau khi luộc thịt chín, có thể cho thêm vào nồi vài giọt rượu trắng rồi vớt thịt ra để ráo nước, thịt sẽ không còn mùi hôi nữa mà sẽ thơm hơn.
Lưu ý: Trong quá trình luộc, bạn nên hớt bọt thường xuyên để nước luộc được trong và thịt cũng sạch và đỡ hôi hơn nhiều.
Mẹo giúp thịt luộc trắng
Muốn thịt lợn được trắng và không bị thâm sau khi luộc, trước tiên chuẩn bị một nồi nước. Sau đó thêm một ít giấm và muối, đun sôi.
Lúc này, thả miếng thịt vào, để nước sôi khoảng 3 phút rồi vớt thịt ra, rửa thịt lại bằng nước ấm cho thật sạch.
Sau đó đun sôi một nồi nước khác và bỏ miếng thịt vào luộc cho đến khi chín. Bằng cách này sẽ giúp thịt trắng hơn.
Thịt không bị khô sau khi luộc
Sau khi luộc, thịt để nguội một lúc hay bị khô do mất nước. Chính vì thế, sau khi luộc thì khi nước đã sôi khoảng 10 phút bạn dùng đũa tre để thử thịt, nếu thịt còn chảy ra nước màu hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa, còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một cách rất dễ dàng là được.
Sau đó, tắt bếp và đậy vung ngâm để thịt ngậm nước sẽ mọng ngọt, mềm thơm mà không bị đỏ bên trong cũng không bị thâm đen mặt ngoài. Không nên luộc thịt quá lâu thịt càng khô và mất chất.
Chúc các bạn thành công!
