Chỉ cần nhớ những tuyệt chiêu dưới đây đảm bảo bạn sẽ có được những bát thịt đông chuẩn vị, như ý cho mâm cỗ Tết.
Video: Tuyệt chiêu nấu thịt đông trong veo, thơm mềm, chuẩn vị
Thịt đông là một trong những món ăn truyền thống của người Việt mỗi dịp Tết về. Thịt đông ngon mềm, thanh mát, lại có vị thơm đặc trưng của thịt, của nấm hương, hạt tiêu... khiến nhiều người thích thú. Vì món ăn không quá ngấy, ngon mát nên nó luôn lựa chọn để chống ngán cho cỗ Tết.
Quen thuộc là thế nhưng không phải ai cũng biết cách làm món thịt đông ngon mềm, trong veo, thơm nức. Vì thế, các bạn tham khảo những bí quyết nấu thịt đông ngon hoàn hảo dưới đây nhé!
Loại thịt để nấu đông
Để làm thịt đông, bạn cần chọn miếng thịt chân giò vì thịt chân giò khi chế biến sẽ tạo ra nhiều chất kết dính cho món ăn. Ngoài ra, bạn có thể thêm ít bì heo nấu cùng, bì heo cũng tạo ra chất kết dính như móng giò. Chỉ là, khi nấu xong, bạn vớt bỏ bì heo ra là được.
Với một số gia đình, người ta thêm cả thịt gà để tăng thêm độ thơm, độ trong của nước thịt đông, làm món này hấp dẫn hơn nhiều.
Nếu thích, bạn có thể thêm cả tai heo vào nấu cùng. Phần tai heo này sẽ tạo thêm một chút giòn giòn cho thịt đông.
Gia vị nấu đông
Vì thịt đông là một món ăn có độ trong và độ mát nhất định vì thế bạn không nên bỏ muối hay nước mắm nhiều vào khi chế biến. Vì nếu cho nhiều, thịt đông sẽ mất đi độ mát và thậm chí khó đông hơn.
Gia vị tạo độ thơm cho thịt đông nhất định bạn không được quên hạt tiêu, mộc nhĩ, nấm hương, hành khô. Lưu ý, mộc nhĩ không nên thái quá nhỏ, vì thái nhỏ quá khi nấu chúng sẽ bị nhũn, không tạo được độ giòn.
Cách chế biến
Thịt chân giò cần cạo sạch lông rồi đem rửa sạch và thái miếng vừa. Nếu dùng thêm cả tai heo bạn nên cạo sạch rồi khử mùi hôi bằng cách xát với muối và giấm. Nếu tai có nhiều lông bạn có thể thui qua cũng rất thơm rồi bóp rửa sạch, sau đó đem thái miếng cỡ vừa. Bì heo rửa sạch thái miếng to. Còn nếu thêm thịt gà bạn chỉ việc rửa sạch, chặt miếng to là xong.
Một số gia đình thích xào qua mộc nhĩ, nấm hương và thịt riêng trước khi cho vào hầm cùng nước va gia vị tuy nhiên cũng có người muốn để mùi thơm tự nhiên nên không xào qua mà sau khi ướp thịt với gia vị, đổ nước sôi vào nấu cho đến khi đạt.
Tùy khẩu vị cũng như sở thích, bạn có thể chọn cách nấu cho mình nhé!
Trong quá trình nấu, nồi thịt sẽ nổi nhiều bọt, bạn cần hớt hết chỗ bọt này để tạo độ trong cho thịt đông.
Lượng nước chế vào nấu nên vừa phải, không ít quá hoặc nhiều quá. Nếu ít quá thịt đông sẽ bị đặc, khô, cứng còn nhiều nước sẽ loãng càng khó đông.
Nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu không cho quá sớm, trước khi tắt bếp khoảng 10 phút thì cho vào là được.
Nếu bạn cho thịt gà vào nấu kèm cần lưu ý khi thịt mềm phải rút bỏ xương gà nhé!
Trang trí thịt đông
Bạn có thể tỉa một ít hoa cà rốt, lá mùi để dưới đáy khay hoặc bát, đợi thịt nguội, múc thịt đông vào, bọc màng bọc thực phẩm, cho vào tủ lạnh để ngăn mát từ 4-6 tiếng. sau thời gian này, mang ra, dùng dao lách xung quanh mép bát, úp ngược thịt đông ra đĩa là xong. Với cách này, thịt đông vừa trong vừa đẹp, vô cùng hấp dẫn.
Hi vọng với những gợi ý này, bạn sẽ có một món ngon ngày Tết như ý.
Chúc các bạn thành công!
