Theo anh Mai Văn Khá (TP HCM), để có thể thái lá chanh sợi nhỏ như ý muốn thì phải đòi hỏi kỹ năng thái 3 phần, dao 3 phần, riêng phần thớt sẽ chiếm lấy 4 phần.
Video hướng dẫn thái lá chanh siêu mảnh của anh Mai Văn Khá
Lá chanh thái sợi nhỏ không chỉ là một thứ để trang trí mà còn là gia vị của một số món ăn, đặc biệt nhất trong đó phải nói đến gà luộc. Gà luộc thiếu đi lá chanh thái chỉ rắc lên trên sẽ mất đi nhiều sức hấp dẫn. Một chút thơm thơm, một chút đăng đắng của lá chanh làm nên hương vị truyền thống, chuẩn không cần chỉnh cho thịt gà luộc.
Thái lá chanh không khó nhưng thái đến trình độ sợi mỏng như sợi chỉ, có thể xuyên qua kim được mới thật sự là đạt chất lượng. Hơn nữa sợi lá chanh mỏng manh càng tôn lên nét tinh tế của món ăn thuần việt, tuy giản dị nhưng hương vị khó lòng quên được.
Theo ông bố đảm Mai Văn Khá (TP HCM), để có thể thái lá chanh sợi nhỏ như ý muốn thì phải đòi hỏi kỹ năng thái 3 phần, dao 3 phần, riêng phần thớt sẽ chiếm lấy 4 phần. Anh Khá chia sẻ, thớt phải có điểm tựa chắc, mặt thớt phải phẳng, đặc biệt tránh dùng thớt inox và thớt kính.
Anh Mai Văn Khá, một ông bố đảm đang, mê nấu ăn, được nhiều chị em nội trợ biết đến trên mạng xã hội
Kỹ năng thái quan trọng nhất là cách cầm dao và lia dao. Thái dứt khoát không run tay, càng run sẽ càng dễ vào tay, và sợi sẽ không đều.
Với anh Khá, dao thì độ sắc cũng không cần phải quá như nhiều người nói. "Với kinh nghiệm bản thân đã từng thử nghiệm qua nhiều loại dao, thì mình thấy dao càng mỏng, càng nhẹ, càng khó thái. Mà thay vào đó hãy sử dụng con dao có độ nặng vừa phải tầm 300g là đẹp", ông bố mê nấu ăn cho biết.
Chị em có thể tham khảo kỹ năng thái lá chanh của anh Mai Văn Khá dưới đây:
Chuẩn bị:
Lá chanh sau khi rửa sạch thì phải để thật khô.
Các cách thái lá chanh:
Cách 1: Thái ngang lá chanh
Dùng ngón trỏ, hoặc ngón giữa, tùy vào độ quen tay của mọi người và độ to nhỏ của lá, rồi chặn lá chanh như hình lưỡi dao đi sát vào móng tay. Sau đó co phần khớp dưới tỳ vào mặt phẳng của dao tạo 1 góc 90 độ. Khi thái mũi dao không nhấc khỏi thớt thì không bao giờ vào tay được.
Cách 2: Thái dọc
Cũng tương tự như hình trên, thái lá chanh theo chiều dọc của lá, để bỏ sống lá.
Cách 3: Cuộn tròn
Cách quấn lá chanh này là dễ thái nhất, các bạn giữ lá chưa quen tay có thể lấy cột thun nhỏ cuốn lại để thái cho dễ.
Dưới đây là thành phẩm:
Chúc các bạn thành công!
