Nhiều người chê thứ này của con lợn siêu bẩn mà không biết nó chính là “thần dược” níu giữ tuổi xuân, phòng được nhiều bệnh.
Thứ được nhắc đến là tiết lợn. Phần lớn mọi người đều cho rằng tiết lợn bẩn nên không mua về ăn. Tuy nhiên, đây lại chính là kho dinh dưỡng. Thậm chí, các chuyên gia còn ví nó như “thịt lỏng”.
Nghiên cứu đã chỉ ra, trong tiết lợn rất giàu sắt tồn tại ở dạng sắt heme. Loại này cơ thể dễ hấp thu và rất cần thiết cho cả người lớn và trẻ nhỏ. Cơ thể được cung cấp đủ sắt sẽ phòng được các bệnh thiếu máu, tim mạch… Ước tính, cứ 100g tiết lợn sẽ bổ sung 8.9mg sắt, con số này gấp gần 10 lần ở thịt nạc.
Không những thế, trong tiết lợn còn chứa các coban. Đây là nguyên tố vi lượng được cho là có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của khối u ác tính. Nguyên tố này không dễ tìm thấy trong các thực phẩm thông thường.
Ngoài ra, tiết lợn còn chứa nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu khác. Lượng đạm trong nó cao ngang ngửa thịt bò và thịt nạc.
Nhờ dinh dưỡng dồi dào, tiết lợn có rất nhiều công dụng với sức khỏe, trong đó phải nhắc tới khả năng ngừa lão hóa và cải thiện trí nhớ. Một vài nghiên cứu cũng chỉ ra, ăn tiết lợn cũng sẽ hỗ trợ cải thiện miễn dịch và tăng cường thể lực.
Tiết lợn có thể nấu thành rất nhiều món ngon. Tuy nhiên, khi mua tiết lợn bạn cũng cần lựa chọn cẩn thận để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Hướng dẫn chọn tiết lợn ngon, sạch
1. Màu sắc
Bạn nên quan sát màu sắc của tiết. Tiết lợn ngon sẽ có màu đỏ thẫm. Nếu thấy tiết màu đỏ tươi thì có thể người bán đã pha thêm chất phụ gia.
2. Chạm tay vào
Với tiết đã luộc sẵn, hãy dùng tay chạm nhẹ vào bề mặt tiết. Thường tiết ngon sẽ cứng và dễ bị nát, trong khi đó tiết có pha phụ gia sẽ dẻo và mịn, vì trong thành phần có chứa các formaldehyde.
3. Bề mặt tiết
Quan cắt mặt cắt của miếng tiết lợn, nếu thấy sần sùi, có các các lỗ nhỏ không đồng đều thì nên mua. Trường hợp mặt cắt phẳng lì, mềm mịn thì đó là tiết kém chất lượng.
Bên cạnh những đặc điểm trên, khi mua bạn cũng cần chú ý đến mùi của tiết. Nếu không thấy mùi tanh thì loại tiết đó đã bị pha, bạn không nên mua.
Tiết lợn xào hẹ
Nguyên liệu
- Tiết lợn
- Hẹ
- Hạt tiêu
- Tỏi
- Dầu hào
- Muối
Cách làm tiết lợn xào hẹ
1. Tiết lợn mua về bạn rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Cho tiết vào nồi nước sôi khoảng 1 phút thì vớt ra.
2. Hẹ rửa sạch, cắt khúc.
3. Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi rồi cho tiết lợn vào đảo cùng. Nêm thêm dầu hào, hạt tiêu cùng 1 bát con nước và đậy nắp đun cho tiết ngấm gia vị.
4. Thêm hẹ đã thái khúc vào đảo chung. Bước này, bạn nêm muối và xào tới khi hẹ chín là được.
Nếu ăn cay, hãy cho thêm ớt tươi thái lát vào. Đảo vài lần cho rau và tiết ngấm gia vị là hoàn thành.
5. Múc tiết lợn xào hẹ ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng.
Một số lưu ý khi chế biến tiết lợn xào hẹ
1. Tiết lợn phải được rửa và chần kỹ qua nước sôi để khử mùi tanh và các chất bẩn còn sót lại. Ngoài ra, việc chần qua nước sôi cũng sẽ giúp miếng tiết dẻo hơn, không bị nát, vỡ trong quá trình xào.
2. Không nên chần tiết lợn quá lâu. Khi thấy bề mặt tiết săn lại là phải vớt ra ngày, nếu chần quá lâu tiết dễ bị cứng, khi ăn cảm giác khô, xơ, không còn ngon nữa.
3. Gia giảm gia vị theo sở thích, bạn có thêm ớt hạt tiêu tùy vào khả năng ăn cay của mình.
