Không phải các loại đồ uống cà phê đều như nhau, lợi ích sức khỏe của cà phê có thể khác nhau tùy thuộc vào cách pha chế và các thành phần khác có trong đó.
Cà phê mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe do có hàm lượng chất chống oxy hóa và caffeine cao. Cà phê có thể cải thiện chức năng nhận thức và tâm trạng, việc tiêu thụ thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh mạn tính như bệnh đái tháo đường type 2, bệnh Parkinson và một số bệnh ung thư.
Tuy nhiên, trên thực tế lợi ích sức khỏe của cà phê có thể khác nhau tùy thuộc vào cách pha chế và các thành phần khác có trong đó. Ví dụ cà phê đen và cà phê ủ lạnh nguyên chất có lượng calo thấp và dễ tiêu hóa hơn, trong khi đồ uống đặc biệt có chứa các thành phần có thể phủ nhận lợi ích của cà phê.
1. Các loại hạt cà phê
Cà phê arabica và cà phê robusta là loài được trồng phổ biến nhất.
Sự khác biệt giữa các loại đồ uống cà phê bắt đầu từ hạt cà phê. Có hơn 100 loài cây cà phê trên toàn thế giới, mỗi loài có hạt có hương vị riêng biệt và đặc tính tăng cường sức khỏe độc đáo. Tuy nhiên, cà phê Arabica và cà phê canephora (Robusta) là loài được trồng phổ biến nhất. Hạt cà phê Arabica chiếm khoảng 70% thị trường cà phê, trong khi hạt cà phê Robusta chiếm phần lớn 30% còn lại.
Hạt cà phê Arabica thường được dùng trong cà phê đen hoặc cà phê đặc sản, được biết đến với hương vị mịn, phức hợp và độ acid cao. Ngược lại, hạt cà phê Robusta có vị đắng hơn. Hương vị đậm đà của chúng cũng phản ánh hàm lượng caffeine cao hơn, khiến chúng trở nên lý tưởng cho cà phê hòa tan và hỗn hợp espresso.
Về lợi ích sức khỏe, hàm lượng caffeine thấp hơn của hạt cà phê Arabica có thể nhẹ nhàng hơn với hệ tiêu hóa. Tuy nhiên, nghiên cứu chỉ ra rằng hạt cà phê Robusta có thể mang lại nhiều lợi ích đáng chú ý hơn về chức năng nhận thức và mức lipid.
2. Các loại đồ uống cà phê nóng
Cà phê là thức uống được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới, ước tính có khoảng hai tỷ cốc được tiêu thụ mỗi ngày. Cà phê thường liên quan đến nhu cầu hấp thụ caffeine nhưng nhiều biến thể của nó mang lại lợi ích ngoài việc tăng cường năng lượng.
Những người thích một tách cà phê đơn giản có thể thích cà phê đen không có chất tạo ngọt, trong khi nhiều người lại chọn một tách cappuccino. Và với nhiều mức caffeine khác nhau, tùy thuộc vào thành phần và khẩu phần, chắc chắn sẽ có một thức uống cà phê phù hợp với nhu cầu của mọi người.
Một số loại có chứa các thành phần giúp tăng cường trải nghiệm uống, trong khi một số khác cung cấp các chất dinh dưỡng vi lượng cần thiết cho nhiều khía cạnh sức khỏe.
- Cà phê đen
Cà phê đen là một loại đồ uống có chứa caffein không cầu kỳ được làm bằng cách pha hạt cà phê xay trong nước nóng. Tuy nhiên có nhiều người thích uống cà phê đen với đá. Có thể pha bằng nhiều phương pháp khác nhau, chẳng hạn như nhỏ giọt, rót qua hoặc bình ép kiểu Pháp. Cà phê đen ít calo nhưng giàu chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng.
Uống cà phê đen có thể giúp cải thiện chức năng nhận thức, có lợi cho sức khỏe tim mạch và kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, uống quá nhiều cà phê, ngay cả cà phê thông thường, cũng có thể dẫn đến mất ngủ và tăng lo âu.
- Cà phê Americano
Americano được pha bằng cách pha loãng espresso với nước nóng. Sự kết hợp này tạo ra hương vị đậm đà, êm dịu tương tự như cà phê đen nhưng hàm lượng caffeine cao hơn nhiều.
Số lượng tách espresso có thể thay đổi tùy thuộc vào lượng caffeine mong muốn trong một lần pha. Nhiều người sành cà phê espresso khuyên nên thêm nước vào tách espresso để tránh làm loãng đồ uống.
Cà phê là thức uống phổ biến có nhiều hương vị khác nhau.
- Cà phê Espresso
Espresso là một loại cà phê cô đặc nổi tiếng với hương vị đậm đà và lớp bọt dày. Quá trình pha chế phức tạp của nó bao gồm việc đưa nước nóng qua cà phê xay mịn dưới áp suất.
Espresso có thể được thưởng thức độc lập hoặc như là thành phần cơ bản của nhiều loại đồ uống có chứa caffein như latte và macchiato. Espresso có lượng calo thấp nhưng hàm lượng caffein cao có thể gây ra tình trạng bồn chồn hoặc mất ngủ khi tiêu thụ quá nhiều. Tiêu thụ quá nhiều cũng có thể dẫn đến tăng tổng lượng cholesterol.
- Cà phê sữa
Latte được làm bằng cách kết hợp espresso với sữa hấp, thường có một lớp sữa đánh bọt. Chúng được biết đến với kết cấu kem và hương vị cân bằng, hấp dẫn nhiều sở thích về hương vị. Ngoài hàm lượng caffeine, latte còn cung cấp canxi và protein từ sữa.
Hãy lưu ý đến các thành phần bổ sung, vì một số chất tạo ngọt và xi-rô có thể làm tăng hàm lượng calo và đường.
- Cà phê Cappuccino
Cappuccino là sự kết hợp giữa espresso, sữa hấp và bọt sữa. Chúng được chế biến bằng cách pha espresso có chứa caffein với sữa béo ngậy để tạo ra một thức uống mịn, tăng cường năng lượng. Cà phê cung cấp chất chống oxy hóa, trong khi sữa cung cấp canxi và protein được giữ lại trong quá trình hấp.
Hãy lưu ý đến các thành phần bổ sung để tránh lượng calo hoặc đường quá mức trong thức uống buổi sáng.
- Macchiato
Macchiato là một loại đồ uống chứa caffein dạng nén được chế biến bằng cách thêm một lượng nhỏ sữa hấp hoặc bọt sữa vào một tách espresso.
Sản phẩm này ít calo nhưng có hương vị cà phê đậm đà, là lựa chọn tuyệt vời cho những người cần tăng cường năng lượng mà không cần nạp quá nhiều calo.
- Cà phê Mocha
Cà phê Mocha. Ảnh: Vinbarista
Mocha có thể hấp dẫn những người yêu thích sô cô la vì chúng được làm từ espresso, sữa hấp và bột ca cao hoặc xi-rô sô cô la. Chúng là một thức uống giàu chất chống oxy hóa từ cả cà phê và ca cao, mang lại nhiều lợi ích về nhận thức giống như một tách cà phê thông thường. Tuy nhiên, phải điều độ vì nhiều loại mocha có thể chứa nhiều đường bổ sung.
- Cà phê sữa trắng
Giống như latte, flat white được pha bằng espresso và sữa hấp. Tuy nhiên, tỷ lệ espresso so với sữa cao hơn nhiều, cho thấy hàm lượng caffeine cao hơn. Flat white nổi tiếng với kết cấu mịn như nhung và hương vị đậm đà. Chúng ít calo khi thưởng thức không, tuy nhiêncó thể thêm hương vị bằng nhiều chất tạo ngọt và xi-rô khác nhau.
- Cà phê au lait
Café au lait là một loại đồ uống mịn, béo ngậy được làm từ cà phê pha và sữa hấp với tỷ lệ bằng nhau. Hàm lượng cà phê trong đó cung cấp chất chống oxy hóa và sữa cung cấp một lượng nhỏ canxi. Mặc dù thường ít calo nhưng việc thêm chất tạo ngọt có thể làm tăng hàm lượng đường trong đó. Điều cần thiết là phải chú ý đến kích thước khẩu phần để tránh nạp quá nhiều caffeine và calo.
- Cortado
Món ngon chứa caffein được gọi là cortado có nguồn gốc từ Tây Ban Nha. Đây là sự kết hợp giữa espresso và sữa hấp với tỷ lệ bằng nhau. Nó thường được phục vụ trong một chiếc ly nhỏ và thường không có bọt ở trên. Nó thường giữ lại chất chống oxy hóa trong cà phê trong khi cung cấp một lượng nhỏ canxi từ sữa.
Cortados có kết cấu mịn và hương vị đậm đà, tạo nên trải nghiệm uống thú vị. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải điều độ.
- Cà phê Ireland
Cà phê Ireland là một thức uống phổ biến sau bữa tối kết hợp cà phê đen nóng, rượu whisky Ireland và đường và được phủ một lớp kem dày. Thức uống có cồn này cung cấp chất chống oxy hóa từ cà phê nhưng hàm lượng cồn của nó có thể ảnh hưởng đến nhiều khía cạnh của sức khỏe. Nếu bạn có thể thưởng thức một cách an toàn một thức uống có chứa caffein có cồn, tốt nhất là nên uống ở mức độ vừa phải.
- Cà phê Red-eye
Cà phê Red-eye nâng tầm cà phê pha thông thường bằng cách thêm một chút espresso. Đây là một thức uống mạnh mẽ, chứa nhiều caffeine có thể giúp tăng sự tỉnh táo và tập trung. Nó cũng bao gồm hai nguồn cà phê, làm tăng chất chống oxy hóa của nó.
Tuy nhiên, nó được đặt tên "mắt đỏ" như vậy vì có hàm lượng caffeine cao. Những người nhạy cảm với caffeine có thể bị run rẩy hoặc mất ngủ nếu tiêu thụ quá nhiều.
- Doppio
Doppio được pha chế như một tách espresso đôi, là một thức uống phổ biến trong số những người đam mê espresso. Mặc dù có thể có thể tích nhỏ, espresso chứa nhiều caffeine, vì vậy một khẩu phần gấp đôi chắc chắn sẽ giúp bạn phấn chấn hơn. Nó có hương vị độc đáo, mạnh mẽ, hấp dẫn những người thích vị cay nồng.
- Breve
Breve là một loại cà phê đậm đà kết hợp một tách espresso với một nửa sữa nguyên chất và một nửa kem thay vì sữa nguyên chất. Nó được hoàn thiện bằng lớp bọt sữa đánh bông. Nó có kết cấu kem và hương vị đậm đà nhưng có lượng calo cao hơn latte thông thường. Mặc dù nó cung cấp một số protein và canxi nhưng điều quan trọng là phải kiểm soát lượng calo và chất béo nạp vào.
- Dirty Chai
Dirty Chai pha trộn hương vị cay nồng của trà Chai với hương vị đậm đà, đậm đà của cà phê để tạo ra một thức uống thú vị, tăng cường năng lượng. Nó được làm bằng cách ngâm gia vị trà Chai với nước nóng và thêm một chút espresso hoặc cà phê pha thông thường và sữa hấp. Một số biến thể bao gồm thêm chất tạo ngọt, nhấn mạnh tầm quan trọng của việc điều độ khi theo dõi lượng calo nạp vào.
3. Các loại đồ uống cà phê đá
Một loại cà phê đá.
Cà phê đá có thể là một sự thay thế sảng khoái cho cà phê nóng, đặc biệt là vào những ngày nóng bức. Mặc dù cách pha chế khá khác so với cà phê pha nóng nhưng lợi ích sức khỏe của chúng lại tương đối giống nhau.
Thay vì dựa vào nước nóng để chiết xuất caffeine và hương vị từ hạt cà phê, cà phê pha lạnh dựa vào thời gian. Đồ uống cà phê đá thường được làm bằng cách ngâm hạt cà phê trong nước lạnh trong vài giờ.
- Cà phê pha lạnh
Cà phê pha lạnh được làm bằng cách ngâm bã cà phê trong nước lạnh, thường là trong tối đa 24 giờ. Nó có hương vị êm dịu, ít chua hơn cà phê nóng thông thường và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khi kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng.
Giống như cà phê nóng, hàm lượng caffeine trong cà phê có thể cải thiện sự tỉnh táo và nhận thức, cùng nhiều lợi ích khác.
- Nitro Cold Brew
Nitro cold brew đưa cà phê cold brew tiêu chuẩn lên một tầm cao mới bằng cách truyền khí nitơ vào. Thêm khí nitơ vào chất lỏng chứa nhiều caffeine sẽ làm tăng diện tích bề mặt của nó, giảm độ acid và tăng cường hương vị của nó. Nitro cold brew được biết đến với kết cấu kem và lớp bọt trên cùng, khiến nó trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích cà phê thích hương vị đậm đà hơn.
- Latte đá
Giống như latte nóng, latte đá kết hợp espresso với sữa. Tuy nhiên, latte đá sử dụng sữa lạnh để tạo ra thức uống mát lạnh, béo ngậy và sảng khoái. Latte đá cung cấp chất chống oxy hóa từ cà phê và canxi từ sữa. Điều quan trọng là phải lưu ý đến chất tạo ngọt hoặc xi-rô có hương vị để tối đa hóa lợi ích sức khỏe của latte đá. Những thành phần này có thể làm tăng hàm lượng calo trong thức uống và tổng lượng đường bổ sung mà bạn nạp vào.
- Frappuccino
Frappuccino, đôi khi được gọi là frappe, là đồ uống cà phê pha trộn. Chúng thường được làm bằng cách kết hợp cà phê, đá và chất tạo ngọt trong máy xay sinh tố nhưng không phải tất cả frappuccino đều được làm giống nhau. Một số có chứa xi-rô hương vị, kem hoặc sữa. Nhiều loại được phủ kem tươi, làm cho chúng trở thành món ăn đá xay ngon lành.
Trong khi hầu hết các loại frappuccino đều chứa caffeine, nhiều loại lại chứa nhiều đường và calo. Giảm lượng đường bổ sung và lựa chọn các thành phần có hàm lượng calo thấp hơn có thể thay đổi thành phần dinh dưỡng của chúng.
- Mocha đá
Mocha đá pha trộn espresso, sữa lạnh, đá và xi-rô sô cô la để tạo ra một thức uống giống như món tráng miệng với lượng caffeine tăng cường. Thường được phủ kem tươi, chúng thường có lượng calo và đường cao hơn so với cà phê ủ lạnh thông thường.
Điều chỉnh số lượng espresso trong đồ uống mocha có thể làm tăng hàm lượng caffeine trong đồ uống. Hạn chế thêm đường hoặc lựa chọn các loại thay thế không đường cũng có thể làm giảm hàm lượng đường.
Xem thêm video đang được quan tâm:
Uống cà phê có giúp ngăn ngừa ung thư, kéo dài tuổi thọ?
