Khoai lang có giá trị dinh dưỡng cao, ở chợ Việt bán đầy với giá rẻ nên được nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên, việc kết hợp ăn khoai lang với 6 thực phẩm dưới đây lại phản tác dụng, tăng nguy cơ rước bệnh vào người.
Khoai lang là loại thực phẩm phổ biến, có vị ngọt, không chỉ ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao. Loại củ này từng được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là "thực phẩm cân bằng dinh dưỡng nhất". Giá của khoai lang cũng rất rẻ, dễ mua, dễ chế biến.
Khoai lang. (Ảnh minh họa).
6 "kẻ thù không đội trời chung” với khoai lang
- Quả có múi
Khoai lang rất giàu vitamin C và là nguồn cung cấp vitamin C dồi dào. Tuy nhiên, nếu ăn cùng lúc với các loại trái cây họ cam quýt có thể gây mất vitamin C và ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng. Vì vậy, tốt nhất không nên ăn khoai tây với trái cây họ cam quýt.
- Sữa chua
Không nên ăn khoai lang và sữa chua cùng lúc. Nếu ăn khoai lang và sữa chua cùng nhau có thể gây khó chịu cho dạ dày. Ngoài ra, một số thành phần trong khoai lang sẽ kết hợp với canxi trong sữa chua tạo thành các chất khó tiêu và khó hấp thụ. Vì vậy, để giữ được chất dinh dưỡng có trong khoai lang, chúng ta nên tránh ăn khoai lang và sữa chua cùng lúc.
Quả hồng kỵ khoai lang. (Ảnh minh họa).
- Quả hồng
Khoai lang chứa hàm lượng đường tương đối cao, trong khi hồng có chứa axit tannic và pectin. Ăn cả hai cùng lúc có thể làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa, gây đau bụng và tiêu chảy. Đặc biệt, quá trình lên men đường trong khoai lang trong dạ dày có thể dẫn đến tình trạng dư axit, đồng thời tannin và pectin trong quả hồng sẽ phản ứng với khoai lang gây kết tủa và kết tụ, có thể dẫn đến xuất huyết tiêu hóa hoặc loét dạ dày trong trường hợp nặng.
- Cua
Cua và khoai lang đều là thực phẩm theo mùa vào mùa đông nhưng không thể ăn cùng nhau vì cua là thực phẩm có tính lạnh còn khoai lang chứa nhiều chất xơ. Nếu dùng cả hai cùng lúc có thể gây tiêu chảy, trường hợp nặng thậm chí có thể dẫn đến hình thành sỏi. Vì vậy, không nên ăn khoai lang và cua cùng lúc, đặc biệt với những người có vấn đề về đường tiêu hóa thì nên chú ý hơn.
- Thịt giàu protein
Khoai lang chứa nhiều tinh bột, thịt lại giàu protein nếu ăn cùng lúc với khoai lang dễ gây khó tiêu. Điều này là do tinh bột và protein trong khoai lang cần các loại enzyme tiêu hóa khác nhau để phân hủy trong đường tiêu hóa, và việc tiêu thụ đồng thời có thể làm tăng gánh nặng cho đường tiêu hóa. Vì vậy, hãy cố gắng tránh ăn những thực phẩm giàu protein ngay sau khi ăn khoai lang, hoặc giảm lượng thức ăn tiêu thụ. Thực phẩm giàu protein bao gồm thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gà, tôm...
- Cà chua
Khi chúng ta ăn cà chua, đường tiêu hóa của chúng ta sẽ ở trong môi trường axit. Nếu ăn khoai lang vào thời điểm này sẽ dễ gây cặn, không chỉ khó tiêu mà còn có thể gây ra sỏi và các triệu chứng như đau bụng, tiêu chảy và nôn mửa. Vì vậy, hai loại thực phẩm này cũng nên tránh cùng một lúc.
Giá trị dinh dưỡng của khoai lang
Kali trong khoai lang giúp duy trì hoạt động của dây thần kinh, nhịp tim và sự co cơ. Một củ khoai lang nấu chín vừa chứa khoảng 350 miligam kali, khoảng 12% lượng khuyến nghị hàng ngày cho một người lớn trung bình.
Kali cũng giúp bạn duy trì huyết áp khỏe mạnh. Dave Bridges, một nhà sinh hóa và phó giáo sư khoa học dinh dưỡng tại Đại học Michigan, Mỹ cho biết: "Cơ thể liên tục cố gắng giữ kali cân bằng với một chất điện giải khác là natri. Natri khiến cơ thể giữ lại chất lỏng, làm tăng thể tích máu. Nếu có quá nhiều natri, huyết áp có thể tăng cao không lành mạnh".
Ăn khoai lang sẽ không làm tăng lượng đường trong máu. Khoai lang có hương vị đặc trưng từ đường tự nhiên, một củ khoai lang cỡ trung bình có khoảng 9 gam. Lượng đường này bằng khoảng một phần tư lượng đường bạn tìm thấy trong một lon soda thông thường.
Nhưng không giống như đồ uống có đường, khoai lang có hàm lượng chất xơ trong chế độ ăn uống tương đối cao. Chất xơ làm chậm quá trình phân hủy đường. Lượng đường trong máu tăng đột biến khi bạn tiêu thụ soda, nhưng khi bạn ăn khoai lang, lượng đường trong máu tăng dần.
Bà Simon cho biết, thực phẩm giàu chất xơ, bao gồm khoai lang, thậm chí có thể thúc đẩy cơ thể sản xuất GLP-1, một loại hormone mà các loại thuốc như Ozempic và Wegovy mô phỏng. GLP-1 kích thích giải phóng insulin và làm chậm quá trình tiêu hóa, giúp bạn no lâu hơn.
Khoai lang giàu vitamin và khoáng chất. Một củ khoai lang cỡ trung bình chứa hơn 100% lượng vitamin A được khuyến nghị hàng ngày, chủ yếu dưới dạng beta-carotene, tạo nên màu cam rực rỡ cho loại rau này.
Ngoài ra, một củ khoai lang cỡ trung bình chứa khoảng 20% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày. Cả hai loại vitamin này đều là chất chống oxy hóa mạnh có thể trung hòa các gốc tự do, các phân tử oxy không ổn định có thể gây tổn thương tế bào và DNA, làm tăng nguy cơ ung thư và các bệnh khác. Vitamin A cũng là một khối xây dựng quan trọng cho các protein bên trong võng mạc phát hiện ánh sáng, khiến nó trở nên cần thiết cho thị lực.
