Vị bùi của sợi mỳ kết hợp với nước sốt cà chua thơm lừng, độc đáo sẽ khiến ai một lần thưởng thức thì khó thể quên mùi vị của món ăn này. Bí quyết nằm ở cách làm nước sốt mì ý ngon đúng điệu mang phong cách ẩm thực Châu Âu.
Mỳ Ý là một trong những đặc trưng cho ẩm thực châu Âu và Italia. Ngày nay, món ăn này xuất hiện ở nhiều quốc gia. Nguyên liệu để làm không quá cầu kỳ, phức tạp. Hãy tham khảo cách làm mỳ ý cùng Bếp Eva.
NGUYÊN LIỆU ĐỂ LÀM MỲ Ý
Phần nguyên liệu này được chia thành hai phần: phần làm mỳ Ý và phần làm nước sốt. Đây là hai phần quan trọng tạo nên món ăn hấp dẫn này. Bạn cần lưu ý chọn lựa.
Nguyên liệu làm phần mỳ Ý (mỳ Spaghetti):
- 400gr mỳ Ý
- 300gr thịt bò fillet
- 800gr sốt cà chua
- 2 củ tỏi
- Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, mật ong, nước tương và dầu olive và các gia vị khác
Nguyên liệu làm phần nước sốt:
- 1kg cà chua chín
- 1 mớ húng chó
- 3 củ tỏi
- 3 củ hành tím
- 1 muỗng hạt tiêu xay
- 50ml dầu olive
CÁCH LÀM MỲ Ý (MỲ SPAGHETTI) CHUẨN CHÂU ÂU
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn
- Thịt bò: Bạn nên chọn phần thịt thăn, không xơ, thịt chắc và có màu đỏ tươi. Rửa sạch thịt và để ráo nước. Sau đó, tiến hành làm nhuyễn thịt bò, có thể xay hoặc bằm nhuyễn bằng dao.
Tẩm ướp gia vị với thịt bò vừa làm nhuyễn với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng mật ong và 1 muỗng dầu olive. Sau đó trộn đều và để trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Cà chua: Rửa sạch và đem để ráo nước, cắt bỏ phần cuống.
- Húng chó: Nhặt và chọn kỹ lấy cọng tươi, xanh, nhặt bỏ cọng úa héo. Rửa sạch với nước và để cho khô ráo, thái nhỏ.
- Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem đập dập, xắt nhỏ và để riêng từng loại.
- Tiêu hạt: Đập dập hoặc xay nhuyễn, để khô ráo.
Bước 2: Làm nước sốt mỳ Ý
Cà chua sau khi rửa sạch bạn cho vào nồi nước đun sôi để trụng sơ, khoảng 1 phút thì bạn tắt bếp, vớt cà chua và để ráo nước.
Khi cà chua nguội, bạn dùng dao cắt đôi, loại bỏ hạt, có thể bỏ ruột. Cho vào máy xay sinh tố, thêm một chút nước và xay nhuyễn để tạo nước sệt sệt.
Bật bếp cho nóng rồi cho 1 muỗng tỏi băm nguyễn và 1 muỗng hành tím và phi thơm. Sau đó bạn cho cà chua vừa xay vào nấu cùng khoảng 15 phút. Vừa đun vừa đảo đều tay cho cà chua, hành, tỏi trộn lẫn đều nhau. Khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ sậm thì bạn cho gia vị.
Nêm gia vị theo tỉ lệ như sau: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng cafe tiêu đập dập, 3 muỗng húng chó xắt nhỏ và 2 muỗng dầu olive vào, đảo đều, nấu thêm khoảng 10 phút thì nhấc xuống, để nguội. Như vậy là chúng ta đã có nước sốt cho món mì Ý.
Bước 3: Luộc mỳ Ý (mỳ Spaghetti)
Bắc một nồi nước khoảng 1 lít, đun sôi, cho thêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng dầu ăn vào. Khi nước sôi già thì cho sợi mỳ Spaghetti khô vào, đậy nắp, luộc trong khoảng 8 – 10 phút. Chú ý là không luộc mỳ quá mềm ăn sẽ không ngon
Khi mỳ đã mềm, bạn vớt ra cho vào thau nước đun sôi để nguội đã chuẩn bị trước đó. Làm cách này sẽ giúp mỳ dai, giòn mà không dính vào nhau. Ngâm khoảng 5 phút thì bạn vớt mỳ để ráo nước.
Khi mỳ đã ráo nước, bạn cho 2 muỗng dầu olive vào mỳ rồi trộn đều.
Bước 4: Trộn mỳ và nước sốt
Khi đã có được nước sốt và mỳ Ý, bạn tiến hành trộn để tạo thành món mỳ chuẩn vị. Đầu tiên bạn bắc một bếp (dùng loại chảo chống dính). Khi chảo nóng, cho 3 muỗng dầu ăn, tráng đều quanh chảo. Sau đó, cho 2 muỗng tỏi băm, 2 muỗng hành tím băm vào phi thơm.
Khi dậy mùi thì cho phần thịt bò bằm vào xào, đảo đều, liên tục. Tiếp đó, bạn cho phần sốt cà chua trước đó vào đảo cùng. Nếm thử xem vừa miệng hay không và điều chỉnh cho hợp khẩu vị.
Cho mỳ Spaghetti đã trộn dầu olive vào đĩa, rưới nước sốt cà chua thịt bò bằm lên trên, rắc thêm chút xíu tiêu xay lên và cho vài nhánh húng chó lên để trang trí. Bạn có thể trang trí tùy ý theo sở thích của mình bằng cà chua, dưa leo, rau thơm…
MỘT SỐ CÁCH LÀM MỲ Ý KHÁC
1. Cách làm Mỳ Ý sốt kem
Nguyên liệu cần có:
- Mỳ Ý (loại sợi to)
- 5 dải thịt xông khói
- 100 gram phô mai
- 200 ml kem tươi
- 3 quả trứng gà
- Các loại rau: Nấm tươi, hành tây, rau mùi
- Các loại gia vị: Muối, bột nêm, hạt tiêu…
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mỳ Ý: Rửa nhanh qua với nước cho sạch, đun với một chút muối
Trứng: Đun nóng chảo. Đập trứng gà vào rán theo kiểu ốp la. Tắt bếp và bỏ riêng trứng để cho ráo dầu.
Thịt xông khói: Thái nhỏ theo những miếng vuông khoảng 1 đốt ngón tay là được.
Hành tây: Rửa sạch, thái hạt lựu.
Nấm: Cắt sạch chân và rửa sạch, để ráo nước. Nếu bạn chọn nấm rơm thì rửa sạch sau đó cắt khúc nhỏ.
Các loại rau gia vị khác: Rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Làm sốt kem
Đun nóng chảo, cho phần phô mai vào đun cho nóng chảy. Cho hành tây vào xào thơm. Nêm một chút muối tiêu cho vừa ăn rồi đổ tiếp phần thịt dăm bông vào xào cho đến khi miếng thịt săn lại.
Cho phần kem tươi đã chuẩn bị vào chảo và đun với lửa nhỏ. Đảo đều liên tục cho đến khi được phần nước sốt hơi sánh đặc.
Bước 3: Trộn mỳ Ý và sốt kem
Cho phần mỳ Ý đã chuẩn bị trước đó vào đĩa. Đặt trứng gà vừa rán chín lên bề mặt mỳ.
Tiếp đó rưới nước sốt kem vừa làm lên phần mỳ và trứng đã làm. Trang trí đĩa mì với một vài cọng rau mùi hoặc một vài lát cà chua, dưa chuột cho đẹp mắt.
2. Cách làm Mỳ ý hải sản
Nguyên liệu cần có:
- Mỳ Ý
- 1 củ hành tây
- Rượu vang trắng
- Sốt cà chua đóng hộp hoặc cà chua cắt hạt lựu
- 200gr tôm sú.
- 300gr nghêu (hoặc các loại hải sản khác tùy sở thích)
- Tỏi
- Lá parsley (mùi tây), thyme (cỏ xạ hương) và basil (lá húng tây) khô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.
- Mỳ Ý luộc chín, vớt ra rổ, để ráo nước, chú ý không xả lại với nước lạnh.
- Hành tây cắt hạt lựu.
- Nghêu ngâm rửa sạch rồi luộc chín (dấu hiệu nhận biết là nghêu mở miệng)
- Tỏi băm nhỏ
Bước 2: Làm chín hải sản
- Làm nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm, cho hành tây vào xào.
- Cho tiếp 4-5 muỗng canh xốt cà chua vào đảo đều. Cho tiếp tôm và nghêu vào đảo chung.
Bước 3: Nấu mỳ hải sản
- Rắc parsley, thyme và basil khô vào, tùy theo sở thích bạn có thể rắc nhiều hay ít các loại lá.
- Cho khoảng 1-1,5 muỗng canh rượu vang trắng vào và đảo đều, nêm nếm vừa miệng.
- Mỳ ráo nước, cho vào chảo tôm và nghêu, đảo đều. Sau đó có thể múc ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
GỢI Ý CÁCH ĂN MỲ SPAGHETTI
- Một điều gần như thành nguyên tắc khi thưởng thức mỳ Spaghetti chính là nên sử dụng dĩa. Đối với nước Ý và các nước châu Âu thì sẽ thật tệ nếu bạn lấy thìa để thưởng thức món ăn này. Khi sử dụng dĩa thì bạn cũng cần phải biết một số quy tắc nhất định.
- Mỳ Ý Spaghetti sốt cà chua thịt bò bằm ăn kèm với tương ớt nếu thích, món này ăn nóng sẽ rất ngon nhé.
- Thêm một mẹo nhỏ dành cho bạn, khi thưởng thức mỳ Ý, bạn nên dùng thêm một chút vang đỏ hoặc rượu trái cây loại nhẹ sẽ làm món ăn thêm ngon miệng hơn.
- Bạn nên chọn những loại mì spaghetti lúa mì nguyên cám. Đặc điểm của loại mỳ này là màu sợi mì sẫm hơn so với mì đã được tinh chế. Lượng ăn nên phù hợp để tránh việc tăng cân ngoài ý muốn nhé.
