Ốc nấu chuối đậu, đậu phụ tẩm hành... thơm ngon, nóng sốt thật sự thích hợp để thưởng thức trong ngày trời se lạnh thế này.
Gợi ý thực đơn chiều nay sẽ có các món:
- Ốc nấu chuối đậu
- Canh hoa thiên lý
- Bắp cải xào
- Đậu phụ tẩm hành
Chuẩn bị: 200g thịt ba chỉ, 2 bìa đậu phụ, 203 quả chuối xanh, 200g thịt ốc, mẻ, nghệ tươi vừa đủ, gia vị (muối, bột canh), lá tía tô, hành lá, nước mắm, lá lốt (nếu thích)...
Ốc đá khêu lấy ruột, rửa bằng dấm và muối cho hết nhớt. Chuối xanh tước vỏ, pha nước với chanh và muối rồi thái lát, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch cho ra hết nhựa chát. Đậu phụ thái nhỏ, rán vàng. Mẻ 1 muôi lọc lấy nước cốt. Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ, lọc lấy nước cốt. Rau tía tô, lá lốt thái nhỏ. Thịt ba chỉ thái mỏng. Ướp thịt, đậu đã rán, ốc, chuối với nước cốt mẻ, nghệ, bột canh, nước mắm khoảng 10 phút.
Xào riêng từng thứ cho chín sau đó cho vào nồi, thêm chút nước tuỳ ý, đun thêm khoảng 5-8 phút cho ngấm gia vị, cho lá lốt, tía tô vào rồi tắt bếp. Có thể hoà chút bột năng rồi cho vào để tạo độ sánh cho nước là tùy ý nhé.
Chuẩn bị: 300g hoa thiên lý, muối hoặc bột canh vừa đủ, xíu dầu ăn
Hoa thiên lý rửa sạch, để ráo. Đun sôi nồi nước vừa đủ trong nồi, thêm chút dầu ăn vào muối, thả hoa thiên lý vào, nấu sôi khoảng 2 phút thì tắt bếp. Hoa thiên lý nhanh chín nên không đun lâu hoa bị nhừ, nồng.
Chuẩn bị: 1/2 cái bắp cải, 2 củ hành khô, 1 thìa canh dầu ăn, muối vừa đủ.
Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn. Sau đó cho bắp cải đã thái nhỏ vừa rửa sạch vào xào, gần chín thì nêm muối vừa miệng, đảo một là tắt bếp.
Chuẩn bị: 2 bìa đậu phụ to hoặc 3 bìa nhỏ, 1 thìa canh nước mắm, xíu đường, 2 nhánh hành lá.
Đậu phụ thái miếng vừa ăn, để ráo để khi rán khỏi bắn. Hành lá thái nhỏ. Pha 1 thìa ăn phở nước mắm với 3 thìa nước, chút xíu đường. Cho hành lá vào khuấy thật đều để tan đường. Chiên vàng đậu rồi gắp từng miếng đậu nhúng đẫm vào bát nước mắm vừa pha. bày đậu ra đĩa, cho nốt chỗ hành trong bát lên trên là được.
Chúc các bạn thành công!
