Cà tím kho thịt có hương vị độc đáo, đậu phụ sốt chua ngọt thơm nức, lạ miệng trôi cơm... đảm bảo khiến ai ăn rồi cũng mê mẩn.
Gợi ý bữa cơm hôm nay gồm có các món:
- Cà tím kho thịt: 46.000đ
- Canh bí đao thịt viên: 26.000đ
- Đậu phụ sốt chua ngọt: 12.000đ
- Dưa giá: 7.000đ
Tổng: 91.000đ
Nguyên liệu: 3 quả cà tím, tỏi vừa đủ, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, dầu mè vừa đủ, 100g thịt băm, ớt vừa đủ, 2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng giấm, tinh bột ngô vừa đủ
Cà tím cắt thành các miếng dài cỡ ngón tay tầm khoảng 7-8cm. Tỏi băm nhỏ, ớt cắt nhỏ. Rắc muối vào cà tím, trộn đều để khoảng 10 phút. Sau khi ướp cà tím xong, chắt bỏ nước sau đó rắc một lượng tinh bột ngô vừa đủ vào nồi, trộn đều và để riêng. Lấy một chiếc bát nhỏ và sạch, sau đó cho ít bột ngô, đường, nước tương, giấm vào, thêm nửa bát con nước vào, khuấy đều sau đó đổ lấy 1 bát con nước để dùng sau.
Cho lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, đun nóng rồi cho cà tím vào chiên đến khi hơi vàng thì cho ra đĩa. Trong một chảo khác, cho ít dầu ăn vào nồi rồi đổ thịt vào xào. Xào đến khi thịt có màu trắng và chín tới thì cho ớt vào, xào đều tay. Cho tỏi băm và xào cùng cho thơm. Sau đó cho cà tím vào chảo thịt rồi xào.
Đổ nửa bát con nước sốt đã chuẩn bị lúc trước vào, đun sôi, vừa đun vừa khuấy. Đun cho đến khi nước sốt sệt lại là được rồi tắt bếp. Lúc này nhỏ một ít dầu mè vào cho thơm. Cho cà tím kho thịt băm ra bát ăn nóng với cơm nhé!
Nguyên liệu: - 70 gam bí đao, 100 gam thịt lợn (dùng nạc vai), 1 ít gừng, 1 nhánh hành lá, một ít rau mùi, 1 thìa muối, một ít bột canh, 1 thìa tinh bột, nửa quả trứng, hạt tiêu vừa đủ
Thịt rửa sạch, băm nhỏ. Nếu thích bạn cũng có thể cho ít củ sen vào thịt để tăng thêm độ giòn cũng rất hấp dẫn. Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, thái thành các lát có độ dày vừa phải, không cần thái dày để canh nhanh chín hơn. Hành lá và gừng băm nhỏ, cho vào thịt lợn băm, đập trứng vào, thêm muối, bột canh vừa đủ, hạt tiêu và đảo đều theo một chiều trong 2 hoặc 3 phút.
Thêm tinh bột và tiếp tục khuấy trong 2 phút, sau khi khuấy xong, lấy thịt lợn băm ra và đảo liên tục cho đến khi thịt lợn băm nhuyễn và sệt lại là được. Việc cho thêm một chút tinh bột có thể làm cho thịt viên mềm hơn, và đảo nhiều lần thịt lợn băm có thể làm cho thịt viên hơi dẻo và dai hơn.
Đun sôi nước trong nồi, nhúng một thìa nhỏ vào nước lạnh, sau đó dùng tay trái nắm một ít thịt lợn băm, nặn thành những viên tròn nhỏ, dùng thìa gạt thịt sang nồi nước sôi. nồi. Nấu tất cả các viên thịt cho đến khi nổi trên mặt nước, tiếp tục nấu trong 2 phút rồi vớt ra để dùng sau.
Trong một nồi khác, cho một ít dầu vào đun nóng, cho bí đao và gừng thái sợi vào xào trong 1 phút, sau đó đổ 3 bát nước sôi vào đun trong 3 phút. Sau khi đun sôi, vớt bọt dầu nổi trên bề mặt cho đến khi nước canh trông trong và sạch. Sau đó cho thịt viên vào, nêm chút muối và bột canh cho vừa ăn, nấu khoảng 2 phút, vớt bọt nổi trên mặt.
Cuối cùng, thêm chút hành lá và rau mùi thái nhỏ vào cho thơm và tươi ngon là món canh mướp bí đao thịt viên đã sẵn sàng rồi, thật đơn giản phải không nào! Canh bí đao thịt viên ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ, nóng hổi và bổ dưỡng, đảm bảo sẽ khiến bữa cơm ngày lạnh thêm ấm áp!
Nguyên liệu: - Đậu phụ, mật ong, nước, nước tương nhạt, dầu hào
Chọn những miếc đậu chắc, già để làm món ăn này. Cắt đậu phụ thành từng miếng, có kích thước tương đương như trong hình. Bạn có thể cắt dày hơn một chút để không bị mềm quá, ăn sẽ có vị giòn bên ngoài và mềm bên trong.
Chuẩn bị một chảo, cho ít dầu ăn vào chảo, sau khi chảo nóng thì cho đậu phụ vào chiên với lửa vừa. Khi mặt dưới đậu hơi vàng thì nhẹ nhàng lật. Cuối cùng chiên cho đến khi đậu sém vàng cả hai mặt. Nếu có nhiều đậu bạn có thể chia thành các mẻ ra để chiên.
Dùng một chiếc bát sạch để pha nước sốt teriyaki: Thêm lượng nước tương nhạt, mật ong, dầu hào và nước thích hợp vào trong 1 bát. Bạn có thể nêm nếm lại khẩu vị, cũng có thể cho thêm một chút mật ong, và chế biến theo khẩu vị của riêng mình. Nếu muốn nhanh bạn có thể tự mua sốt teriyaki đã đóng chai ở ngoài hàng.
Cho một ít dầu vào nồi rồi cho hành lá cắt nhỏ vào phi thơm. Đổ nước sốt teriyaki đã chuẩn bị vào và đun sôi ở lửa lớn, sau đó chuyển sang lửa nhỏ để nước sốt đặc lại.
Sau khi sốt teriyaki đã đặc lại và chín, cho đậu phụ vào, vừa đun vừa khuấy đều để đậu phụ ngấm đều nước sốt. Xếp đậu phụ ra đĩa, rưới nước sốt đã nấu lên, cuối cùng rắc thêm ít hành lá thái nhỏ lên trên là món ăn đã hoàn thành. Món đậu phụ sốt teriyaki không chỉ đậm đà, có chút ngòn ngọt lạ miệng ăn với cơm vô cùng hấp dẫn.
Chuẩn bị: - Giá đỗ: 350-400g - Lá hẹ: 100g - Cà rốt: 1 củ - Hành tím: 4-5 củ - 2 trái ớt - Muối, đường, giấm, nước đun sôi để nguội.
Giá đỗ nhặt bỏ các cọng giá giập nát và vỏ đỗ còn sót lại. Sau đó rửa sạch, để ráo nước. Lá hẹ nhặt bỏ những lá giập, úa, rửa sạch, cắt khúc cỡ 3-4cm. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng sau đó thái sợi. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, xắt lát. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, xắt lát.
Chuẩn bị 1 bình thuỷ tinh hay bình/tô gốm sứ để muối dưa giá, không nên sử dụng bình nhựa. Sau đó rửa thật sạch bình, úp ngược xuống cho bình khô hoặc dùng khăn lau thật khô bình. Cho 1,5-1,8 lít nước vào bình, thêm 1,5 thìa muối hạt, 1 thìa đường, 1 muỗng canh giấm ăn, khuấy tan sau đó nêm sao cho có vị mặn hơn khi nấu canh là được, không nên nêm mặn quá. Tiếp đến thả phần hành tím, ớt xắt ở trên vào bình nước muối.
Trộn đều các nguyên liệu giá đỗ, lá hẹ và cà rốt. Sau đó thả vào bình đã có sẵn nước muối dưa, ấn nhẹ tay cho nước ngập mặt các nguyên liệu. Nếu chưa ngập bạn phải pha thêm chút nước muối như trên để thêm vào bình muối sao cho nước muối phải ngập mặt dưa giá. Đậy kín bình, để nơi thoáng mát 1 ngày là sử dụng được.
Chúc các bạn thành công!
