Vịt om sấu, đậu đũa luộc... hẳn sẽ là những món khiến bữa cơm chiều hè trở nên hấp dẫn hơn.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Vịt om sấu: 85.000đ
- Đậu đũa luộc: 10.000đ
- Sung muối: 5.000đ
- Trứng xào hành: 12.000đ
Tổng: 112.000đ
Chuẩn bị: 800g thịt vịt, chọn của con không bị béo quá - 6, 7 quả sấu xanh - 5-6 của khoai sọ - hành khô - mùi tàu - 1 củ tỏi - sả - Gia vị: Muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Dùng muối hạt chà xát kỹ mặt ngoài và trong miếng thịt vịt cho sạch sẽ, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chặt miếng vừa ăn.
Sấu gọt sạch vỏ, cứa mấy lát ngoài viền quả để khi nấu, sấu nhanh chín và ra nhân thịt. Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5 phút rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay. Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả), để 30 phút cho ngấm. Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả) còn lại phi thơm cho thịt vịt xào săn. Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu.
Chuẩn bị: 400g đậu đũa, muối
Đậu đũa rửa sạch, tước bỏ phần xơ, bẻ thành khúc vừa ăn. Cho một lượng nước thích hợp vào nồi, thêm một chút muối và đun sôi. Sau đó, cho đậu vào luộc chín tới. Sau đó, vớt đậu ra. Muối giúp đậu mềm và xanh hơn.
Chuẩn bị: - 500g quả sung tươi - Tỏi - Chanh - Ớt - Gia vị: đường, bột canh, muối.
Sung tách rời từng quả, bỏ cuống rồi rửa sạch. Sau đó bổ quả sung thành 2 hoặc 3 miếng tùy độ to của quả rồi ngâm ngay vào nước muối pha loãng để sung không bị thâm. Rửa đi rửa lại nhiều lần cho hết nhựa. Cuối cùng, vớt sung ra để ráo nước. Tỏi bóc vỏ, đập dập. Chanh vắt lấy nước cốt. Ớt thái miếng.
Ướp sung với bột canh, đường sao cho vừa miệng rồi để sung ngấm gia vị khoảng 10-15 phút. Tiếp đến cho tỏi, nước cốt chanh và ớt (tùy sở thích) vào trộn đều. Để sung trong khoảng 20-30 phút là có thể ăn ngay được.
Muốn để sung ăn được vài ngày thì lấy một bát nước sôi, hoà một chút muối và đường sao cho hỗn hợp nước vừa miệng. Cho sung muối vào hũ và đổ nước vừa pha vào trộn đều, đậy nắp lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm như vậy sung có thể ăn trong vài ngày mà không bị chua.
Chuẩn bị: 3 quả trứng gà, 1/2 củ hành tây, 1 ít hành lá
Trứng đập ra bát. Hành lá thái nhỏ. Hành tây thái lát mỏng. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào phi thơm. Trứng đánh đều rồi đổ vào chảo hành. Đợi trứng đông lại thì đảo đều. Sau đó rắc hành lá lên, trứng chín thì tắt bếp.
Chúc các bạn thành công!
