Thịt ngan xào sả ớt, gỏi gân bò chua ngọt giòn ngon... chắc chắn khiến cả nhà thích mê cho mà xem.
Gợi ý bữa cơm chiều nay sẽ có các món:
- Thịt ngan xào sả ớt: 70.000đ
- Canh trùng trục nấu dứa: 25.000đ
- Gỏi gân bò: 55.000đ
- Rau cải ngọt luộc: 8.000đ
Tổng: 158.000đ
Chuẩn bị - Ngan: 450g thịt ngan đã lọc - 1-2 củ hành khô - 4-5 củ sả - 2 quả ớt xào - 10g vừng trắng - Gia vị: Bột canh, bột nêm, mì chính.
Để làm món ngan xào sả ớt ngon, trước hết nên chọn những con ngan nuôi lâu năm, sau khi đã lọc thịt ngan bạn đem thui bằng rơm, phần da sẽ giòn khi xào (mình sử dụng thịt ngan nhà nuôi đã được 2 năm nên khi làm món ngan xào sả ớt được mọi người khen vì độ giòn của lớp da, vị ngọt của thịt ngan đem lại). Sau đó thái mỏng thịt ngan.
Ướp thịt ngan với 1 thìa bột nêm, ½ thìa bột canh, 1 thìa dầu hào, 1 ít hành băm nhỏ. Sau đó trộn đều để khoảng 30 phút cho thịt ngan ngấm gia vị. Sả bóc lớp vỏ ngoài rửa sạch cùng ớt đỏ rồi thái mỏng. Vừng rang chín. Đặt chảo lên bếp phi thơm hành băm với chút dầu ăn rồi cho thịt ngan vào xào săn. Cho thịt ngan ra đĩa để riêng.
Vẫn chảo đó cho sả, ớt vào xào (chú ý xào phần sả trước khoảng 1 phút rồi mới cho ớt vào). Tiếp đến bạn cho thịt ngan vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa miệng. Tắt bếp nêm 1 thìa mì chính, rắc thêm ít vừng rang rồi xúc thịt ngan xào sả ớt ra đĩa dùng nóng.
Chuẩn bị: - Trùng trục: 1 kg - 1/2 quả dứa - 2-3 quả cà chua - 2-3 tàu dọc mùng - Hành củ, rau răm, hành lá, ớt. - Rau sống ăn kèm - Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn.
Trùng trục rửa sạch, ngâm bằng nước vo gạo đặc và thêm vài trái ớt để trùng trục nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm khoảng 30 phút, sau đó rửa lại thật sạch.
Cho trùng trục vào luộc chín sau đó gạn lấy nước, nhặt phần nhân để riêng, rửa lại phần nhân cho sạch để ráo.Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Dứa thái miếng mỏng. Dọc mùng tước sợi rửa sạch cắt vát. Hành, răm rửa sạch thái nhỏ.
Phi thơm cà chua với hành khô băm nhỏ cùng 3 thìa dầu ăn. Cho dứa vào xào cùng. Nêm ½ thìa bột nêm rồi cho thịt trùng trục vào xào cùng. Đổ nước trùng trục vào phần cà chua vừa xào. Nêm bột canh cho vừa miệng và đun sôi. Hạ bớt lửa đun khoảng 3-4 phút. Tiếp đến cho mùng thái vát vào đun khoảng 30 giây hoặc khi thấy mùng chín. Thêm hành, răm thái nhỏ cùng 1 thìa mì chính. Cho canh trùng trục nấu dứa ra bát dùng nóng. Canh riêu trùng trục ăn với rau sống sẽ rất thanh mát.
- Gân bò (phần chân): 200g- 2 trái khế chua - 1 củ hành trắng nhỏ - 2 cây sả, nhánh gừng - 20g vừng trắng - Rau răm, ớt, tỏi, chanh. - Các gia vị như nước mắm, muối, đường, dấm.
Chuẩn bị: 1 bó cải ngọt, 1 nhúm muối
Cải ngọt nhặt bỏ lá già, cắt khúc rửa sạch. Đun sôi nồi nước, thêm nhúm muối, cho cải vào luộc chín, vớt ra đĩa. Muối giúp cải mềm và giữ được màu xanh.
Chúc các bạn thành công!
