Bữa cơm ngập ốc này đảm bảo thơm ngon, giòn giòn, hấp dẫn cả nhà sẽ thích mê.
Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm gợi ý cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Ốc nhồi thịt hấp lá gừng: 100.000đ
- Canh ốc chuối đậu: 80.000đ
- Ốc luộc: 85.000đ
- Sung muối: 5.000đ
Tổng: 270.000đ
Chuẩn bị: 500g ốc nhồi, 300g thịt băm, lá gừng, gừng, hạt tiêu, xíu mắm.
Ốc nhồi ngâm rửa sạch, cạy mày ốc rồi lấy phần thịt ốc bên trong. Nếu hơi khó lấy bạn có thể chặt một ít đít ốc sẽ lấy hơn. Thịt ốc đem bóp với muối cho cho sạch nhớt rồi rửa lại cho sạch. Băm nhỏ thịt ốc, trộn với thịt băm cùng xíu muối, hạt tiêu, gừng băm nhỏ cho thơm.
Vỏ ốc cọ rửa sạch, lót 1-2 lá gừng vào bên trong bụng ốc, múc hỗn hợp thịt ốc nhồi vào trong. Làm lần lượt đến hết. Xếp ốc nhồi vào xửng, đem hấp chín là được.
Chuẩn bị: 300g thịt ốc, dấm, muối, 4 quả chuối xanh to, 3 bìa đậu phụ, mẻ, nghệ tươi, rau tía tô, lá lốt, hành lá, 100g thịt ba chỉ
Thịt ốc rửa bằng dấm và muối cho hết nhớt. Chuối xanh tước vỏ, pha nước với chanh và muối rồi thái lát, ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch cho ra hết nhựa chát. Đậu phụ thái nhỏ, rán vàng. Mẻ 1 muôi lọc lấy nước cốt. Nghệ tươi gọt vỏ, giã nhỏ, lọc lấy nước cốt. Rau tía tô, lá lốt thái nhỏ. Thịt ba chỉ thái mỏng. Ướp thịt, đậu đã rán, ốc, chuối với nước cốt mẻ, nghệ, bột canh, nước mắm khoảng 10 phút.
Xào riêng từng thứ cho chín sau đó cho vào nồi, thêm chút nước tuỳ ý, đun thêm khoảng 5-8 phút cho ngấm gia vị, cho lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp. Có thể hoà chút bột năng rồi cho vào để tạo độ sánh cho nước là tùy ý nhé.
Chuẩn bị: 1kg ốc nhồi, gừng, sả, lá chanh, muối
Ốc nhồi cho vào chậu nước vo gạo, thêm vài lát ớt rồi ngâm vài tiếng cho hết sạch nhớt và bẩn. Sau đó đem ốc ra cọ rửa lại cho sạch. Cho ốc vào nồi, thêm sả dập dập, vài lá chanh, ít gừng băm và chút muối. Thêm một bát ăn cơm nước vào. Luộc cho ốc chín tới, mày ốc dễ dàng lấy ra được. Không luộc lâu quá ốc bị quắt, dai.
Chúc các bạn thành công!
