Hướng dẫn cách làm caramen ngon bất bại chỉ với vài thao tác đơn giản, chị em hãy thử làm ngay để chiêu đãi cả nhà.
Caramen là món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích. Nguyên liệu và cách làm món ăn này vô cùng đơn giản, không cầu kỳ. Để tạo ra được một cốc caramen láng mịn, thơm ngậy ngon đúng điệu thì người làm phải nắm được những công thức "bí truyền" chuẩn vị.
Trong bài viết này Bếp Eva sẽ chia sẻ tới chị em 3 cách làm caramen ngon đảm bảo thành công ngay lần đầu, ai ăn cũng mê tít.
1 Cách làm caramen Hàng Than
Caramen Hàng Than nổi tiếng bởi vị thơm ngon, mềm mịn tan ngay trên đầu lưỡi khiến người ăn một lần nhớ mãi. Cùng học công thức làm caramen Hàng Than ngon đúng điệu tại nhà ngay sau đây nhé.
a) Chuẩn bị các nguyên liệu làm caramen
- Phần caramen
+ Đường kính trắng: 70g
+ Nước: 45ml
+ Nước cốt chanh: 1 thìa
- Phần bánh
+ Trứng gà: 3 quả
+ Sữa tươi: 350ml
+ Sữa ông thọ: 120g
+ Bột vani
- Dụng cụ
+ Nồi
+ Máy đánh trứng
+ Rây lọc
b) Cách làm caramen Hàng Than chuẩn vị
Bước 1: Làm nước caramen
- Bắc nồi lên bếp rồi thêm 70g đường cùng 1 chút nước vào đun.
- Dùng thìa khuấy đều tay, khi nước đường hơi chuyển sang màu vàng đậm thì tắt bếp.
Chú ý, đường rất nhanh cháy nên khi hỗn hợp ngả màu là bạn phải tắt bếp ngay. Tuyệt đối không để quá nếu không đường sẽ khét và tạo vị đắng.
- Cho 1 thìa nước cốt chanh vào hỗn hợp nước caramen để tạo mùi hương. Ngoài ra chanh cũng là tác nhân giúp nước caramen lâu cứng hơn.
Bước 2: Làm bánh
- Cho trứng gà vào 1 bát tô lớn rồi dùng máy đánh trứng đánh tan.
- Bắc nồi lên bếp, thêm vào đây sữa tươi, sữa ông thọ rồi bật bếp đun nóng. Nhớ khuấy đều tay để nguyên liệu quyện vào nhau và không đun sữa sôi nhé.
- Đổ hỗn hợp sữa vừa đun vào bát tô trứng gà vừa đánh, đảo đều tay và nhẹ nhàng.
- Thêm vani vào hỗn hợp rồi rút từ từ qua rây lọc. Bước này sẽ giúp loại bỏ những phần bị vón cục.
- Múc hỗn hợp vừa tạo vào các khuôn có sẵn nước caramen.
Bước 3: Hấp caramen
Đây là bước quan trọng trong cách làm caramen để quyết định độ ngon của món ăn.
- Bắc nồi nước lên bếp rồi đun sôi.
- Xếp các cốc caramen vào nồi và phủ lên bề mặt một chiếc khăn mỏng.
Lưu ý: Không đậy nắp khuôn để tránh cho bề mặt caramen bị rỗ. Phần khăn mỏng sẽ giúp hút ẩm một cách hiệu quả.
- Hấp bánh chừng 15 - 20 phút. Nhớ mở nắp vung nồi hấp thường xuyên để tránh nước nhỏ xuống bánh nhé.
- Dùng tăm nhỏ xiên vào cốc bánh. Nếu que tăm không bị dính thì lúc đó ta tắt bếp và nhấc cốc caramen ra bên ngoài.
Bước 4: Thưởng thức
Lấy caramen ra một chiếc đĩa rồi thưởng thức. Bạn có thể ăn cùng đá bào hoặc trái cây để tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
2 Cách làm caramen bằng sữa đặc
Chỉ với 1 hộp sữa đặc là bạn đã có thể làm ra những cốc caramen ngon “bá cháy” chiêu đãi cả nhà rồi.
a) Làm caramen cần những gì?
- Trứng gà: 6 quả
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Sữa tươi không đường: 400ml
- Đường: 70g
- Sữa đặc: 1 hộp
b) Hướng dẫn làm caramen bằng sữa đặc
Bước 1: Nấu nước đường
- Bắc nồi nhỏ lên bếp, thêm 70g đường, 50ml nước lã cùng 1 thìa nước cốt chanh vào. Bật bếp đun cho hỗn hợp đường tan ra.
- Khi thấy hỗn hợp chuyển sang màu cánh gián, bạn từ từ đổ thêm 50ml nước vào để hỗn hợp loãng ra.
- Đun cho phần nước sôi lại thì tắt bếp rồi múc nước caramen ra các khuôn.
Bước 2: Hỗn hợp sữa trứng
- Đập 3 quả trứng gà vào tô rồi dùng cây đánh trứng đánh nhẹ.
Không đánh trứng với lực quá mạnh bởi như thế sẽ sinh ra các bọt khí và khiến caramen bị rỗ.
- Cho 100ml sữa đặc và 400ml sữa tươi vào cốc lớn. Khuấy đều tay rồi rót hỗn hợp vào bát trứng ở trên.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những vón cục còn sót lại.
Bước 3: Hấp bánh
- Nhẹ nhàng múc hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh caramen để tránh tạo ra bọt khí khi thành phẩm.
- Nên đổ một lớp vừa phải, tránh đổ quá dày bởi như thế bánh sẽ bị trào ra ngoài.
- Xếp khuôn bánh vào nồi hấp và bật bếp với ngọn lửa vừa trong khoảng 15 - 20 phút.
- Bánh chín bạn tắt bếp rồi lấy bánh ra ngoài.
Bước 4: Trình bày
- Úp ngược khuôn để lấy bánh caramen ra đĩa và thưởng thức.
- Thêm đá hoặc cà phê, hoa quả… vào ăn cùng nếu bạn thích.
Món caramen mềm mịn, thơm ngậy này chắc chắn sẽ là món ăn vặt khoái khẩu của gia đình bạn đấy.
3 Cách làm caramen bằng nồi chiên không dầu
Chỉ với một chiếc nồi chiên không dầu là bạn cũng có thể làm ra những phần caramen ngon chuẩn vị rồi nhé.
a) Nguyên liệu làm caramen
- Sữa tươi: 400ml
- Sữa đặc: 120ml
- Đường: 60g
- Nước cốt chanh: 1 thìa
- Vani: 1 ống
- Trứng gà: 6 quả
- Chảo, cây đánh trứng, rây lọc
b) Các bước làm caramen bằng nồi chiên không dầu
Bước 1: Chuẩn bị phần nước caramen
- Cho chảo lên bếp rồi thêm vào đây 60g đường, 1 bát nước nhỏ, 1 thìa nước cốt chanh.
- Dùng muỗng khuấy đều lên để đường tan. Hỗn hợp sôi, bạn điều chỉnh lửa, đến khi đường chuyển sang màu cánh gián thì tắt bếp.
- Đổ phần caramen vừa nấu vào các khuôn đựng bánh.
Bước 2: Làm hỗn hợp trứng sữa
- Lấy 3 lòng đỏ trứng gà cho vào bát cùng với 400ml sữa tươi, 120ml sữa đặc rồi dùng cây đánh trứng đảo đều cho tới khi hai nguyên liệu này quyện vào nhau.
- Dùng rây lọc qua hỗn hợp trứng sữa rồi rồi múc vào những chiếc khuôn đựng nước caramen hoàn thành ở bước 1.
Bước 3: Nướng bánh
- Bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 110 độ C, để chừng 10 phút cho nồi nóng.
- Xếp cốc caramen vào khay chiên rồi nướng trong vòng 35 phút ở mức nhiệt 110 độ.
Bước 4: Thành phẩm
- Lấy caramen đã chín ra để nguội rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh. Sau 4 tiếng, bạn lấy caramen ra và thưởng thức.
- Caramen làm kiểu này có bề mặt láng mịn, thơm ngậy cực kỳ hấp dẫn.
Trên đây là 3 cách làm caramen ngon chuẩn vị mà không phải chị em nào cũng biết. Cùng tham khảo và thử làm để chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào. Chúc bạn thành công!
