Để có một nồi nước xương hầm trong vắt, thơm ngon luôn là điều quan tâm của rất nhiều chị em.
Nấu canh các loại rau củ quả cùng nước xương hầm là sự kết hợp rất tuyệt vời. Xương hầm không chỉ đem đến độ ngon ngọt cho món canh mà mùi thơm cũng rất hấp dẫn. Tuy nhiên, do không biết cách, nhiều chị em nấu nước xương hầm vẫn không tạo được độ trong như mong muốn, dẫn đến món ăn giảm đi độ hấp dẫn.
Tham khảo các mẹo dưới đây, chị em có thể có nồi nước xương hầm trong veo như ý:
Làm sạch xương
Khâu này rất quan trọng, nó sẽ giúp nước xương khi ninh trong hơn, ít bọt hơn, thơm hơn. Sau khi mua được loại xương tươi ngon về, bạn đem chặt miếng vừa sau đó rửa với chút nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Đun sôi một nồi nước, cho xương vào luộc sơ khoảng 3 phút, sau đó vớt xương ra. Rửa lại thật sạch dưới vòi nước.
Làm sạch và luộc sơ xương trước khi ninh để có nước trong và thơm hơn (Ảnh: Internet)
Khi ninh xương
Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương vào ninh, đợi nước sôi thì hạ lửa, đun liu riu. Trong quá trình đun không đậy vung vì việc đậy vung sẽ làm nước xương bị đục. Chú ý để lửa thật nhỏ để xương từ từ tiết ra chất ngọt, đồng thời nhớ hớt bọt để nước xương được trong.
Thời gian ninh xương
Nếu như có thời gian, bạn có thể ninh xương trong khoảng 3 tiếng rồi tắt bếp. Còn nếu ít thời gian, bạn chỉ cần ninh đến khi xương mềm. Trong quá trình ninh, nước cạn có thể thêm nước bình thường. Như vậy xương sẽ rất mềm và nước cũng sẽ ngọt hơn.
Nhiều chị em có kinh nghiệm còn chia sẻ, không ninh xương quá thời gian cho phép sẽ khiến nước dùng bị đục và có vị chua. Với xương gà, xương lợn không ninh quá 6 giờ, xương bò không ninh quá 10 giờ, hải sản không ninh quá 45 phút.
Xương lợn không nên ninh quá tiếng nếu không sẽ bị chua (Ảnh: Internet)
Gia vị cho vào xương
Chị em hãy nướng một củ hành tím khô rồi đập dập, cho vào nồi nước xương. Điều này cũng có tác dụng làm nồi nước xương trong và thơm ngon hơn.
Ngoài ra, lưu ý, chị em chỉ nên cho vào nước xương ninh một chút muối, không nên cho bột nêm vì gia vị này sẽ khiến cho nồi nước dùng bị đục.
