Đặt chân đến Hậu Giang, du khách chớ quên mua ngay 5 đặc sản này về làm quà.
Chả cá thác lác
Chả cá thát lát ở đâu cũng có, vậy tại sao lại trở thành món ngon đặc sản, tiêu biểu cho ẩm thực Hậu Giang? Câu trả lời nằm ở chính nguyên liệu món ăn. Cá thác lác là loại nước ngọt, sống nhiều ở các sông, kênh, rạch… Trong khi đó nguồn nước ở Hậu Giang lại chứa nhiều khoáng chất nên thịt cá tươi, ngọt và dai hơn những vùng khác. Chả cá thác lác Hậu Giang hấp cũng ngon, nhưng chiên lại càng ngon hơn. Cắn miếng chả, nào mùi cá tươi, mùi thì là thơm nồng, mùi tiêu cay cay, chấm với chén tương ớt… nghe thôi cũng đã thèm.
Chả cá thác lác Hậu Giang được làm từ loại thác lác cườm, đặc biệt thịt dai và trắng óng ánh. Khi chế biến, đầu bếp phải chọn loại cá tươi sau đó đem đi đánh vảy, nạo lấy phần thịt, loại bỏ xương. Rồi thêm thì là cắt nhỏ, tiêu vỡ hạt, tí gia vị cho vừa miệng. Sau đó xay hoặc giã nhuyễn, giã bằng tay thịt sẽ dai hơn so với xay bằng máy. Nhưng để cho ra số lượng lớn, đầu bếp thường xay bằng máy giúp tiết kiệm thời gian. Thêm đá lạnh vào cối xay sẽ giúp chả dai chẳng kém gì giã tay cả.
Khóm Cầu Đúc
Từ lâu khóm (dứa) Cầu Đúc đã là một trong những đặc sản vang danh khắp Nam kỳ lục tỉnh. Khóm là loại cây gắn bó với người dân xã Hỏa Tiến và Tân Tiến, thành phố Vị Thanh (cách trung tâm TP Vị Thanh khoảng 16 km), tỉnh Hậu Giang. Đây là một trong những vùng khóm lớn nhất tỉnh Hậu Giang. Thương hiệu khóm Cầu Đúc nổi tiếng nhờ vị ngọt thanh thịt màu vàng sậm, ít xơ, ít nước, ăn giòn và ngọt. Đặc biệt, riêng trái khóm có thể để khoảng 10 – 15 ngày vẫn không bị hỏng.
Bạn sẽ thưởng thức trái khóm tươi ngon ngọt và các sản phẩm làm từ khóm như: bánh xèo củ hủ khóm, dưa khóm, kẹo khóm, mứt, nước ép, rượu khóm… Khóm Cầu Đúc còn là nguyên liệu chế biến thành nhiều món ăn đậm hương vị đồng quê như canh chua khóm cá rô đồng, thịt ba rọi xào khóm chua ngọt, hay khóm kho cá…
Khô cá chạch
Khô cá chạch có thể chiến biến thành nhiều món ăn, đặc sắc nhất phải kể đến: canh chua khô cá chạch, cá chạch rim thơm gừng, xào sả ớt…Dùng khô cá chạch còn rất tốt cho sức khỏe. Nó rất hiệu quả trong việc hỗ trợ điều trị tiểu đường, cường dương bổ thận,… Khô cá chạch bảo quản được rất lâu và không cần để ngăn mát do đó thích hợp để làm quà tặng nhất.
Đọt choại
Đọt choại là một loại rau thuộc họ dương xỉ, mọc nhiều ở vùng vũng như Đồng Tháp Mười, Hậu Giang. Đọt choại có hình dáng rất lạ mặt, trên đầu uốn cong, thân mảnh, nếu mới nhìn chắc ít ai có thể nghĩ đây là nguyên liệu để làm nhiều món ăn ngon như vậy. Rau đọt choại được ưa chuộng vì đây là một loại rau sạch, mọc tự nhiên, không hề sử dụng phân bón, thuốc trừ sâu nên rất an toàn.
Đọt choại có thể chế biến thành nhiều món ăn, nhưng phổ biến nhất là ăn sống hoặc luộc chấm nước cá kho, chấm tương, chao,… tuy mộc mạc nhưng càng ăn càng ghiền. Nếu muốn cầu kỳ hơn, người ta dùng đọt choại tươi nấu canh chua với cá rô hoặc xào thịt bò, thịt heo hay tôm tép… món nào cũng hấp dẫn. Bởi sự dân dã, bình dị, mang đậm nét quê nên đọt choại được các bà nội trợ miệt vườn chế biến thành rất nhiều món rất đa dạng không chỉ làm hấp dẫn cho bữa cơm gia đình mà còn không thể thiếu trong ẩm thực Hậu Giang.
Bưởi năm roi Phú Hữu
Bưởi năm roi Phú Hữu tiếng lành đồn xa với hương thơm ngào ngạt và vị ngọt thanh, không chua gắt của từng tép bưởi. Vỏ bưởi căng đều và có màu vàng ngà, tép bưởi to cắn đến đâu nước tuôn ra đến đấy. Bưởi năm roi Phú Hữu được đánh giá cao về chất lượng, vì thế mang đặc sản Hậu Giang này về làm quà thì không chỗ nào chê. Muốn đến thăm vườn bưởi năm roi nổi tiếng này, bạn nên đến xá Phú Hữu và Phú Tân huyện Châu Thành – Hậu Giang. Du khách sẽ được đắm chìm trong hương bưởi thơm lừng, ngắm nhìn những cây bưởi xanh um sai quả là một cảm giác cực kỳ tuyệt vời.
