Rất nhiều người tìm mua loại bánh đặc sản Yên Bái này để thưởng thức và làm quà cho người thân.
Nhắc tới đặc sản Yên Bái, nhất định không thể bỏ qua món bánh chim gâu. Món bánh có cái tên lạ lùng này mang đặc trưng của người Cao Lan ở huyện Yên Bình (Yên Bái). Chúng có ý nghĩa đặc biệt và luôn có mặt trong những dịp lễ hội, hội chợ, ngày Tết của bà con dân tộc Cao Lan nói riêng và người dân tỉnh Yên Bái nói chung.
Lý giải cho cái tên lạ, người Cao Lan cho rằng lớp vỏ bọc ngoài bánh được đan từ những chiếc lá dứa rừng thành hình con chim gâu (tên gọi khác của chim cu gáy). Muốn làm ra những chiếc bánh chim gâu, người dân phải lên rừng hoặc đồi cao để tìm những chiếc lá dứa rừng. Lá dứa rừng được hái về sẽ đem rửa sạch, lau khô rồi tước phần gai, thân cứng đi để cho lá mềm, dễ gói bánh. Đối với người dân tộc Cao Lan, lá dứa rừng là một vị thuốc chữa được bệnh dạ dày, khi gói bánh bằng lá dứa rừng sẽ vừa tạo vị thơm ngon cho bánh, vừa chữa được bệnh nên đây là loại lá rừng quen thuộc mà người Cao Lan yêu thích.
Bên cạnh lá dứa rừng, nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh chim gâu là gạo nếp. Người ta phải lựa chọn loại gạo nếp thật ngon, vo sạch, để ráo nước, sau đó trộn thêm một chút muối giúp bánh có vị đậm đà. Tùy theo khẩu vị và sở thích, một số gia đình có thể trộn thêm cả nhân đỗ xanh và thịt hay nhuộm màu cho gạo bằng các loại lá cây cơm đỏ, cơm tím hoặc ngâm gạo bằng nước tro.
Sau khi đủ nguyên liệu thì người làm sẽ ngồi gói bánh. Gói bánh chim gâu đơn giản, không cầu kỳ nhưng để có được chiếc bánh đẹp, thơm ngon thì rất cần đến sự khéo léo của người phụ nữ. Mỗi chiếc lá dứa rừng sẽ được uốn, đan thành hình con chim cu gáy rồi sau đó sẽ nhồi gạo nếp vào trong đến khi đầy thì đan kín lại rồi đem đi luộc.
Công đoạn luộc bánh cũng cần phải lưu ý một số điều nhằm đảm bảo chất lượng bánh được tốt nhất. Trong quá trình nấu, lửa phải đều và bánh phải luôn ngập trong nước. Nấu khoảng 1 tiếng thì bánh sẽ chín, người làm sẽ vớt ra, để ráo nước.
Khi thưởng thức, người ta sẽ cắt đôi bánh chim gâu ra. Bánh dẻo dẻo, mềm mềm thơm mùi lá dứa rừng nên có hương vị vô cùng dân dã. Phần nhân đỗ xanh bở tơi, miếng thịt lợn mềm ngậy hòa quyện khiến những ai từng thưởng thức món bánh này sẽ khó lòng quên được.
Những chiếc bánh chim gâu với hình dáng nhỏ xinh này người Cao Lan làm ra mang ý nghĩa tượng trưng cho tình mẫu tử được xem như một món quà tặng quý giá của người mẹ dành cho con cái thể hiện tình yêu thương, sự quan tâm. Đây cũng là món ăn dân dã thích hợp cho những người khi đi làm nương rẫy và cho các bé mang đến trường ăn vào bữa trưa.
Du khách đến với Yên Bái đừng quên nếm thử món bánh nhỏ xinh và ngon lành này nhé! Cũng nhớ mua một ít về làm quà cho người thân, đảm bảo ai cũng sẽ vô cùng thích thú món ăn này!
