Gần đây, tuỷ bò bỗng được chị em nội trợ săn lùng vì quá bổ dưỡng.
Tủy bò là một bộ phận quan trọng của con bò, chạy dọc bên trong trung tâm của xương động vật ở dạng mô xốp. Chúng thường tập chung nhiều ở xương sống, ngoài ra còn có ở các chỗ xương khác nhưng ít hơn.
Tủy có màu hồng nhạt bởi chứa các tế bào gốc phát triển thành các tế bào máu. Xưa chúng có đầy nhưng ít người biết đến để thưởng thức thành món ngon. Vì thế chỉ có người sành ăn mới biết đến tuỷ bò.
Gần đây, tuỷ bò bỗng được chị em nội trợ săn lùng vì quá bổ dưỡng. Dần dần chúng đã trở thành đặc sản nổi tiếng, nhưng vì quá hiếm nên không phải mua lúc nào cũng được. Do đó ai muốn thưởng thức chúng cần đặt hàng trước với giá khá "chát", 370.000 đồng/kg.
Tủy bò thường tập chung nhiều ở xương sống, ngoài ra còn có ở các chỗ xương khác nhưng ít hơn.
Tuỷ bỏg có thể chế biến thành nhiều món ngon như: tuỷ bò chưng, tuỷ bò nướng giấy bạc, cháo, tủy bò vừng đen... Song ấn tượng nhất là tuỷ bò chiên giòn - món ngon khoái khẩu, phù hợp với mọi thành viên trong gia đình. Với cách chế biến không cầu kì, chỉ với vài bước đơn giản là bạn sẽ có ngay món ăn giòn ngon, thơm béo.
Dẫy vậy trc khi chế biến các món ăn tuỷ bò phải chế biến cẩn thận. Theo đó tuỷ bò rửa sạch rồi lột lớp màng bên ngoài rồi chần sơ qua nước sôi rồi vớt ra rửa lại bằng nước . Cách này để lọại bỏ mùi của tủy, nước chưng cũng trong và thơm hơn, Các bạn nhớ cắt thành từng khúc vừa ăn nhé, nhớ nhẹ tay để không bị nát.
Tủy bò chiên thơm ngon.
Nghiên cứu cho thấy, thành phần trong tủy chứa một lượng calo và chất béo tốt. Bên cạnh đó, tủy cũng chứa nhiều protein, vitamin B12, collagen, sắt và Riboflavin.
Tủy bò có vị ngọt đặc trưng và không chứa độc tính như một số loại tủy khác. Loại thực phẩm này có khả năng tăng cường ích khí để nuôi khí huyết, thúc đẩy quá trình hình thành tế bào mới, khôi phục xương bị tổn thương.
Thêm vào đó, tủy bò còn là thực phẩm khá bổ dưỡng dành cho các quý ông, giúp hỗ trợ tăng cường khả năng sinh lực và giảm thiểu tình trạng mắc một số chứng bệnh khác. Đối với trẻ em, đây là loại thực phẩm giúp chữa trị bệnh còi xương, thúc đẩy quá trình tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn.
Ngoài ra, đối với những đứa trẻ chậm biết đi, biết nói thì các thành phần có trong tủy sẽ giúp đẩy nhanh quá trình này, cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào cho trẻ phát triển tốt.
