Hóa ra, chỉ cần thêm một bước đơn giản này xào kiểu nào đậu bắp cũng giảm được rất nhiều nhớt lại giữ được độ giòn ngon.
Đậu bắp là loại quả vô cùng bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhất là đối với bà bầu. Đậu bắp có thể đem xào, nướng, luộc, nhồi các loại thịt hấp, salad, nấu canh mà món nào cũng ngon và hấp dẫn. Trong đó, đậu bắp xào phổ biến hơn cả. Đậu bắp thường được xào với nhiều loại thịt khác nhau. Tuy nhiên, nhiều người phàn nàn, dù mình xào nhiều lần nhưng đậu bắp hay bị thâm và đặc biệt là nhớt làm món ăn giảm đi độ hấp dẫn rất nhiều.
Đầu bếp chia sẻ rằng, việc đậu bắp xào bị nhớt là do trong quá trình nấu, mọi người đã quên một bước sơ chế đó chính là chần đậu bắp. Chần đậu bắp trước khi xào là rất quan trọng, có thể loại bỏ một phần chất nhầy trong đậu bắp, để đậu không bị quá nhớt, khi chiên sẽ dễ chín và ngon hơn.
Dưới đây là cách làm cụ thể:
Nguyên liệu:
- 300g đậu bắp
- 2 quả trứng gà
- 1 quả ớt đỏ (loại dùng để xào)
- 3 tép tỏi
- Gia vị: 1 nhúm muối; 1 ít hạt nêm
Cách làm:
- Đậu bắp mua về đem bỏ cuống, rửa sạch. Đặc biệt lưu ý, đậu bắp có nhiều lông tơ, một số quả còn có lông tơ rất cứng nên khi rửa cần chà từng quả cho hết lông này. Chuẩn bị một chậu nước ấm pha thêm chút muối loãng rồi thả đậu bắp vào ngâm trong 15 phút để những bụi bẩn bám bên ngoài đậu bắp được loại bỏ.
- Đổ nước vào nồi đun sôi, sau đó cho đậu bắp vào chần khoảng 2 phút, vỏ đậu sẽ không bị thâm sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để đậu bắp nguội đi. Làm như vậy không những có thể làm giảm độ nhầy của đậu bắp mà còn giữ được độ giòn.
- Sau khi đậu bắp nguội, cắt thành hình dạng mong muốn để chuẩn bị xào như thái chéo hoặc thái ngang thành các hình tròn. Thêm một lưu ý nữa, không nên cắt sát cuống đậu bắp hoặc bổ đôi quả trước khi chần, khiến đậu bắp ra nhiều nhớt trong quá trình luộc, mà dinh dưỡng chủ yếu ở phần chất nhớt này, làm vậy vô cùng lãng phí.
- Trứng đập ra bát. Đun nóng 1 ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho trứng vào, chiên nóng.
- Sau đó, cho ớt và đậu bắp vào, thêm các gia vị cho vừa miệng.
Đảo đều cho đến khi đậu bắp chín. Cho trứng ra đĩa rồi thưởng thức ngay nhé!
Chúc các bạn thành công!
