Không chỉ giàu chất xơ, trong loại rau này còn có nhiều vitamin, dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, nó còn được mệnh danh là “bậc thầy bổ sung canxi” rất tốt cho xương khớp.
Nhắc đến những thực phẩm giàu canxi, đa phần người ta thường chọn sữa, nước hầm xương. Tuy nhiên, các chuyên gia lại gọi tên 1 loại rau quen thuộc đó là súp lơ.
Súp lơ là loại rau có hình dáng có phần lạ hơn so với những rau thông thường. Hương vị của món rau này cũng không quá nổi bật, thế nhưng nó lại là kho dinh dưỡng khổng lồ.
Súp lơ là loại rau rất giàu dưỡng chất
Nghiên cứu cho thấy, trong súp lơ có chứa các chất có lợi cho sức khỏe như: Protein, vitamin, chất xơ, carbohydrate. Đặc biệt, hàm lượng canxi trong rau còn cao gấp 3 lần so với sữa và tốt hơn nhiều nước hầm xương.
Trên thị trường hiện nay có 2 loại súp lơ chính là xanh và trắng. Lượng dưỡng chất ở trong mỗi loại cũng có sự khác biệt. Đơn cử như hàm lượng sulforaphane trong súp lơ xanh cao gấp 13 lần so với súp lơ trắng. Chất này khi đưa vào cơ thể sẽ giúp chống lại các tác nhân gây ung thư.
Bạn có thể dùng súp lơ cho nhiều món ăn khác nhau, trong đó cách nấu phổ biến nhất là đem xào chung cùng thịt lợn. Hãy cùng với Bếp Eva tìm hiểu cách làm súp lơ xào thịt lợn cực ngon dưới đây, vừa dễ làm lại tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu làm súp lơ xào thịt
- Súp lơ: 1 cây
- Muối
- Thịt lợn nạc: 300g
- Hành tươi, hành khô
- Ớt (nếu ăn được cay)
Nguyên liệu cần có
Cách làm thịt lợn xào súp lơ
Bước 1: Sơ chế súp lơ
- Súp lơ mua về đem cắt thành từng miếng nhỏ rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút.
- Rửa lại súp lơ với nước sạch.
* Mẹo hay: Bạn có thể bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho súp lơ đã rửa vào chần qua. Vớt rau ra bát nước lạnh để giữ độ giòn rồi trút ra rổ thưa cho ráo nước.
Bước 2: Thái thịt lợn
- Thịt lợn nạc rửa sạch rồi thái thành từng miếng vừa ăn.
- Gừng, hành khô bóc vỏ băm nhỏ. Ớt thái miếng.
Bước 3: Xào thịt lợn súp lơ
- Bắc chảo lên bếp, thêm vào đây 1 thìa dầu ăn.
- Dầu nóng, trút hành khô, gốc hành tươi vào phi cho thơm.
- Trút phần thịt lợn vào xào cho tới khi thịt chuyển màu thì nêm vào đây khoảng 2 thìa xì dầu.
- Thịt gần chín, trút súp lơ vào đảo chung. Nêm nếm thêm 1 chút muối, hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Múc rau súp lơ cùng thịt lợn ra đĩa và ăn khi còn nóng.
Món thịt lợn xào súp lơ chế biến kiểu này ăn rất ngon. Thịt lợn thấm đẫm gia vị, ăn cảm nhận được độ mềm thơm tự nhiên. Súp lơ chín tới giòn ngọt ăn cực kỳ thích.
* Mẹo hay:
- Trong súp lơ có chứa rất nhiều chất cặn bẩn vì thế rửa bằng nước thường sẽ khó mà sạch được. Bạn nên ngâm rau trong nước muối loãng chừng 10 phút như thế sẽ giúp súp lơ sạch hơn.
- Súp lơ cần được chần qua như thế sẽ giữ được độ giòn ngọt. Tránh chần quá lâu như thế rau dễ bị mềm nhũn, ăn không ngon.
Cách chọn súp lơ ngon
Để chọn mua được súp lơ ngon, bạn có thể lưu ý một số vấn đề sau:
- Màu sắc
Nên chọn những cây súp lơ có màu tươi sáng, đều màu, không bị loang nổ hay ngả vàng.
- Hình dáng
Ưu tiên súp lơ có bề mặt ở giữa nhô cao lên, dáng tròn đều, khoảng cách giữa cách nhánh bông nhỏ.
Bề mặt không bị sứt, nứt hay côn trùng tấn công.
Mua những cây có dáng tròn, đều sẽ là súp lơ ngon
- Kích thước
Những bông súp lơ có dáng nhỏ, cầm lên cảm giác chắc tay thì đó là loại tươi ngon.
- Độ cứng
Chạm tay vào súp lơ thấy cây chắc, cứng, giòn không bị mềm, phần cuống tươi thì nên chọn mua.
Hướng dẫn rửa súp lơ sạch hết cặn bẩn
So với các loại rau cải thì súp lơ rất khó làm sạch. Bạn cần nắm một vài mẹo nhỏ sau để bông cải xanh sạch bách bụi bẩn cùng vi khuẩn có hại.
- Nước vo gạo + muối
Cho vài hạt muối vào chậu nước vo gạo sau đó khuấy đều lên. Thả súp lơ vào ngâm chừng 10 phút sau đó đem rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần.
Ngâm súp lơ trong nước muối
- Baking soda
Có mặt trong các công thức làm sạch, baking soda cũng giúp súp lơ sạch hơn gấp bội. Cách làm như sau, cho 2 thìa baking soda vào nước rồi hòa tan.
Ngâm súp lơ khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rửa với nước sạch là có thể đem đi chế biến.
Mẹo giữ súp lơ tươi lâu
- Súp lơ để ở nơi thoáng khí, tránh ánh nắng trực tiếp. Nên đặt 1 tờ giấy hút ẩm ở bên dưới để rau tươi trong suốt 1 ngày.
- Nếu chưa ăn ngay, bạn phải để rau vào trong túi nilong có lỗ thoáng khí rồi đặt ở tủ ngăn mát của tủ lạnh. Cách này bạn sẽ giữ được rau tươi trong khoảng 5 ngày.
Cắm thân súp lơ vào bát nước sẽ kéo dài thời gian sử dụng
- Bạn có thể đặt cuống súp lơ vào bát nước, để vào ngăn mát tủ lạnh rồi thay nước mỗi ngày.
- Dùng khăn giấy bọc súp lơ sau đó phun nước lên trên bề mặt và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Một số lưu ý khi ăn rau súp lơ
- Không nên cắt súp lơ trước khi rửa
Súp lơ là loại rau rất khó làm sạch nếu không biết cách. Một số người có thói quen thái súp lơ ra rồi rửa. Tuy nhiên chuyên gia lại nói đó là sai lầm.
Bạn nên cho súp lơ xả dưới vòi nước và ngâm chúng trong nước muối khoảng 5 phút. Bằng cách này, các loài sâu bọ và cặn bẩn sẽ được loại bỏ tốt nhất.
- Ăn đúng mùa
Mỗi loại súp lơ sẽ có khoảng thời gian thu hoạch là khác nhau. Súp lơ trắng sẽ thường được thu hoạch trong khoảng từ tháng 12 đến tháng 4 hàng năm. Súp lơ xanh sẽ thu vào thời gian từ cuối tháng 7 đến tháng 10.
Bạn nên ăn rau đúng vụ vừa đảm bảo độ tươi ngon lại tránh bị phun quá nhiều thuốc sâu.
Chỉ nên ăn súp lơ đúng vụ
- Nhiệt độ chế biến
Một trong những điều đại kỵ khi chế biến súp lơ mà không nhiều người biết chính là không nấu ở nhiệt độ cao.
Các chuyên gia dinh dưỡng chỉ ra rằng, việc nấu súp lơ ở nhiệt độ quá cao sẽ làm cho dinh dưỡng của rau bị mất đi. Hơn thế, rau nấu thế này cũng dễ bị vàng, úa, trông kém đẹp mắt.
Một số người không nên ăn súp lơ
Rau súp lơ tuy có chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên ăn. Một số nhóm đối tượng không nên ăn súp lơ:
+ Phụ nữ trong thời kỳ mang thai ăn vào làm tăng nguy cơ sảy thai.
+ Người bị đau dạ dày.
+ Bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh gout.
