Đồ ăn vặt ở chợ tuy hấp dẫn nhưng cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây hại sức khỏe.
Chợ không chỉ là nơi mọi người mua thực phẩm ăn hằng ngày mà còn được xem là "thiên đường" của những món ăn vặt thơm ngon và phong phú. Tuy nhiên, các chuyên gia đã cảnh báo rằng có 4 món ăn vặt ở chợ bạn nên hạn chế thưởng thức, bởi chúng có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe như tăng cân, viêm nhiễm, hay các bệnh mãn tính liên quan đến đường huyết, huyết áp, mỡ máu. Thậm chí, nếu không cẩn trọng, một số loại thực phẩm còn có nguy cơ gây ngộ độc hoặc ung thư.
1. Gà chiên, các loại bánh chiên
Các món chiên như gà chiên, các loại bánh chiên là những món ăn khó cưỡng tại chợ. Tuy nhiên, chúng thường chứa nhiều calo và ít giá trị dinh dưỡng.
Hơn nữa, một số người bán có thể sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần để tiết kiệm. Loại dầu này đã bị biến đổi thành phần hóa học, thậm chí có thể phân hủy thành chất béo chuyển hóa (trans-fat), aldehyd, fatty acid oxide... Các chất này gây hại sức khỏe tổng thể, trong đó có sức khỏe tim mạch, tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư.
Nguy hiểm hơn nữa, bạn không thể biết được loại dầu mà người bán sử dụng có phải hàng kém chất lượng hay không nên càng tăng thêm rủi ro về vấn đề an toàn thực phẩm.
Các món chiên rán có thể được chiên trong dầu kém chất lượng và chiên lại nhiều lần làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và ung thư. (Ảnh minh họa)
2. Xúc xích nướng, thịt nướng
Xúc xích nướng, thịt nướng là một trong những món ăn vặt phổ biến tại chợ nhưng chuyên gia dinh dưỡng người Đài Loan (Trung Quốc), Chen Yichen cảnh báo không nên ăn.
Thực phẩm giàu protein khi nướng ở nhiệt độ cao, chúng có thể sản sinh ra các hợp chất gây ung thư như acid amin dị vòng. Hơn nữa, xúc xích là thực phẩm đã qua chế biến có chứa nhiều muối nitrate dùng để bảo quản thực phẩm. Muối này khi vào cơ thể người sẽ tham gia phản ứng oxy hóa khử ở dạ dày và đường ruột dưới tác dụng của các men tiêu hóa, sinh ra chất nitrite rất độc, có thể gây thiếu máu, ung thư, thậm chí gây tử vong cho người dùng.
Viện Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) cũng đã xác nhận rằng việc tiêu thụ nhiều thịt chế biến sẵn có liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng. Để duy trì sức khỏe, bạn nên ưu tiên sử dụng thực phẩm tươi sống và hạn chế các loại thịt đã qua chế biến.
Thực phẩm giàu protein khi nướng ở nhiệt độ cao, chúng có thể sản sinh ra các hợp chất gây ung thư như acid amin dị vòng. (Ảnh minh họa)
3. Trà sữa
Sau khi ăn ngon xong, thoải mái nhất là được uống một ly trà sữa để giải khát. Tuy nhiên, các loại đồ uống này thường chứa nhiều đường và calo. Ví dụ, một cốc trà sữa trân châu với lượng đá và độ ngọt bình thường có lượng calo tương đương với khoảng 700 calo và có hàm lượng đường tương đương với một bát cơm trắng.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) khuyến cáo lượng đường tinh luyện tiêu thụ hàng ngày nên ít hơn 10% tổng lượng calo. Nếu một ngày bạn tiêu thụ khoảng 2000 calo thì chỉ nên ăn khoảng 50g đường tinh luyện. Nhưng một cốc trà sữa cỡ lớn có 50% đường đã có thể có tới 50 gram đường tinh luyện, đáp ứng đủ lượng đường được khuyến nghị hàng ngày.
Nhiều người nghĩ rằng chỉ cần bớt đường trong trà sữa là đủ nhưng thực tế các loại topping trong nó như trân châu, thạch,... hay các loại trà sữa hương vị hoa quả cũng đều có lượng calo và lượng đường cao. Việc ăn quá nhiều đường bổ sung này sẽ làm tăng nguy cơ sâu răng, béo phì và các bệnh mãn tính.
Trà sữa nhiều đường và calo dễ gây tăng cân, béo phì. (Ảnh minh họa)
4. Thực phẩm không đảm bảo vệ sinh và dễ bị hư hỏng
Vấn đề an toàn thực phẩm là một mối quan tâm lớn tại các khu chợ, đặc biệt là trong những ngày nóng bức. Có những trường hợp người bán sử dụng nước rửa bát nhiều lần mà không thay, hay thực phẩm bị mốc. Để tránh ngộ độc thực phẩm, bạn nên chú ý đến điều kiện vệ sinh của người bán hàng, kiểm tra xem họ có đeo khẩu trang, thay găng tay thường xuyên hay không, và thực phẩm có được bảo quản đúng cách hay không.
Một số món ăn ở chợ đêm có thể dễ hư hỏng hoặc là đồ để lâu ngày như mực nướng, nghêu, tôm nướng, các món salad,...
