Việc bảo quản thực phẩm không đúng cách ngoài việc mất chất dinh dưỡng, hư hỏng nhanh chóng còn có thể tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm, thậm chí là ung thư.
Tủ lạnh là một trong những thiết bị quan trọng của mỗi gia đình, giúp bảo quản thực phẩm lâu dài và duy trì chất lượng của chúng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách sử dụng tủ lạnh đúng cách để bảo quản thực phẩm một cách hiệu quả.
Bảo quản thực phẩm sai cách có thể khiến sức khỏe cả gia đình bị ảnh hưởng. (Ảnh minh họa).
Lưu trữ thực phẩm lâu ngày trong tủ lạnh
Rất nhiều người có thói quen trữ thực phẩm lâu ngày trong tủ lạnh vì cho rằng nhiệt độ lạnh sẽ giúp thực phẩm luôn an toàn. Thực tế, các loại thực phẩm như: thịt, cá, trứng, rau củ,... đều có thời gian bảo quản nhất định, kể cả khi để trong ngăn mát hay ngăn đông.
Khi để quá lâu, chúng có thể sinh ra vi khuẩn nguy hiểm như: Listeria, Salmonella, E.coli. Đặc biệt, rau củ bị mốc có thể chứa độc tố aflatoxin, một chất gây ung thư mạnh, đặc biệt nguy hiểm cho gan và dạ dày.
Để thực phẩm ở nhiệt độ tủ lạnh không ổn định
Một trong những nguyên nhân gây biến chất thực phẩm là do nhiệt độ tủ lạnh không ổn định. Nhiệt độ lý tưởng cho ngăn mát là 1 - 4°C, ngăn đá là -18°C. Nếu nhiệt độ ngăn mát cao hơn 4°C, vi khuẩn như Salmonella hay E. coli dễ dàng phát triển trong các thực phẩm như: thịt, sữa, rau quả. Nếu ngăn đá không đủ lạnh, thực phẩm đông lạnh sẽ không được bảo quản tốt, dễ bị chảy nước, sinh ra vi khuẩn khi nhiệt độ thay đổi, làm thực phẩm biến chất.
Để thực phẩm trong bao bì nhựa kém chất lượng
Nhiều người có thói quen tận dụng các loại hộp nhựa để đựng thực phẩm hoặc bọc thực phẩm trong các bao bì nhựa không đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, bao bì nhựa kém chất lượng thường chứa các hóa chất độc hại, khi tiếp xúc với thực phẩm có thể gây ra các phản ứng hóa học và ảnh hưởng đến chất lượng của thực phẩm.
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất nhựa như BPA (Bisphenol A) có khả năng thẩm thấu vào thực phẩm, gây ra các tác động tiêu cực đến hệ nội tiết và làm tăng nguy cơ ung thư.
Bảo quản thực phẩm trong túi nylon
Việc bảo quản thực phẩm trong các túi nylon là một thói quen phổ biến nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Túi nylon sẽ khiến thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với không khí, từ đó dễ dàng nhiễm khuẩn và hấp thụ mùi lẫn nhau, dẫn đến biến đổi chất lượng và hương vị của thực phẩm. Khi thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với không khí, vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập và phát triển, gây ra nguy cơ nhiễm khuẩn hoặc ngộ độc thực phẩm.
Đông lạnh thực phẩm bằng túi nhựa hay túi nylon là sai lầm phổ biến gây gại cho sức khỏe. (Ảnh minh họa).
Nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh như thế nào?
Việc bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh cần chú ý đến nhiệt độ, cách sắp xếp thực phẩm hợp lý, sử dụng hộp đựng thích hợp và kiểm tra tủ lạnh thường xuyên.
1. Nhiệt độ thích hợp
Theo các chuyên gia, nhiệt độ lý tưởng để bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh là từ 0°C đến 4°C. Nhiệt độ quá cao có thể khiến thực phẩm bị hư hỏng nhanh chóng, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể làm đông đá thực phẩm.
2. Sắp xếp hợp lý
Sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh đúng cách không chỉ giúp tiết kiệm không gian mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Một số nguyên tắc sắp xếp thực phẩm trong tủ lạnh mà bạn nên nhớ bao gồm:
- Khay trên cùng: là nơi thích hợp để bảo quản các loại thực phẩm đã nấu chín hoặc thực phẩm đã chế biến sẵn, vì nhiệt độ ở ngăn này thường ổn định nhất.
- Ngăn mát (ngăn giữa): là vị trí lý tưởng để bảo quản các loại rau củ quả, sữa và các sản phẩm chế biến sẵn như: thịt, cá chưa nấu chín.
- Ngăn dưới cùng: là nơi lý tưởng để bảo quản thực phẩm tươi sống, đặc biệt là thịt, cá, gia cầm. Bạn nên để thực phẩm sống ở vị trí này để tránh nước từ thực phẩm có thể rơi xuống các thực phẩm khác, gây nhiễm khuẩn chéo.
- Cửa tủ lạnh: là nơi có nhiệt độ không ổn định nhất, vì vậy chỉ nên lưu trữ các loại thực phẩm có thể chịu được nhiệt độ thay đổi như gia vị, nước chấm hoặc các loại đồ uống.
Sắp xếp thực phẩm hợp lý vừa tối ưu không gian vừa giữ gìn vệ sinh tủ lạnh. (Ảnh minh họa).
3. Chọn hộp đựng phù hợp
Nên chọn hộp đựng có chất liệu bằng nhựa hoặc thủy tinh, đảm bảo không chứa BPA (Bisphenol A) và có nắp đậy kín. Điều này giúp ngăn ngừa sự bay hơi của nước và mùi hôi từ thực phẩm, đồng thời giảm thiểu sự lây lan của vi khuẩn.
4. Không để quá lâu trong tủ lạnh
Mỗi loại thực phẩm có thời gian bảo quản khác nhau trong tủ lạnh. Việc để thực phẩm quá lâu trong tủ lạnh không chỉ làm giảm chất lượng mà còn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe.
- Thịt, cá tươi sống: có thể bảo quản từ 1 - 2 ngày ở nhiệt độ tủ lạnh.
- Các loại rau củ quả: nên dùng trong vòng 3 - 5 ngày tùy loại.
- Thực phẩm chế biến sẵn: thực phẩm đã chế biến chín có thể giữ trong tủ lạnh từ 3 - 4 ngày.
- Hãy chú ý đến ngày hết hạn của các thực phẩm đã chế biến hoặc mua sẵn để tránh sử dụng thực phẩm không còn tươi ngon.
5. Kiểm tra tủ lạnh thường xuyên
Cuối cùng, hãy nhớ kiểm tra tủ lạnh định kỳ để phát hiện và loại bỏ thực phẩm đã hư hỏng hoặc hết hạn. Điều này không chỉ giúp bảo đảm an toàn vệ sinh mà còn giúp tủ lạnh hoạt động hiệu quả hơn, tiết kiệm năng lượng.
