Hạt vừng hay còn gọi là hạt mè là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho từ người già đến trẻ em.
Sách y khoa Thần Nông Bản Thảo Kinh, Trung Quốc ghi lại, hạt vừng đen (mè đen) bổ ngũ tạng, bổ sung năng lượng, giúp phát triển cơ bắp, có lợi cho não. Tốt, giá thành rẻ nên chúng đã từng được gọi là "thuốc bổ của người nghèo".
Hạt vừng là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, protein, khoáng chất, axit linoleic, vitamin, chất xơ, sesamin, sesamol và các chất dinh dưỡng khác. Đặc biệt, hàm lượng canxi trong hạt vừng rất cao. Theo dữ liệu của bảng thành phần lương thực Trung Quốc, lượng canxi trong 100g mè đen là 780mg, trong khi lượng canxi trong 100g sữa là 107mg. Như vậy, mè đen đóng vai trò quan trọng trong việc bổ sung canxi.
Hạt vừng tốt cho sức khỏe. (Ảnh minh họa).
Tác dụng của hạt vừng
Một số nghiên cứu trên chuột chỉ ra vừng đen có thể chống lão hóa và ung thư, do trong hạt này có chứa chất anthocyanin có tác dụng ức chế tế bào ung thư. Tuy nhiên, nghiên cứu này chưa được thực hiện trên người.
Quan niệm dân gian cho rằng ăn hạt vừng đen giúp đen tóc. Tuy nhiên, đây không phải là sự thật. Dù hạt này có màu đen nhưng không liên quan đến việc làm đen tóc, bởi tóc đen nhờ một loại melanin được tổng hợp bởi các tế bào hắc tố. Nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến tổng hợp melanin trong cơ thể, bao gồm di truyền, tuổi tác, bệnh tật, dinh dưỡng, căng thẳng tinh thần... Do đó, khi bạn ăn hạt vừng, màu đen của hạt không thể nào truyền vào tóc.
Hạt vừng đen có tác dụng giữ ẩm cho ruột, chống táo bón. Loại hạt này rất giàu cellulose và dầu, có thể thúc đẩy tốc độ hoạt động của nhu động ruột và bôi trơn ruột, từ đó thúc đẩy quá trình đại tiện và ngăn ngừa táo bón.
Hạt vừng đen còn có tác dụng làm đẹp da, nhờ chứa rất nhiều chất chống oxy hóa như vitamin E và xylan, giúp chống lại tình trạng da khô và nếp nhăn. Ngoài ra, hạt này còn chứa axit linoleic, là một loại axit béo không thể thiếu đối với cơ thể con người. Khi cơ thể thiếu axit linoleic, tình trạng da cũng bị ảnh hưởng, khiến da trở nên khô ráp.
Vừng đen hay vừng trắng, cái nào tốt hơn?
Cả vừng đen và vừng trắng đều được sử dụng rộng rãi trong đời sống hàng ngày. Mỗi loại hạt đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Xét về tác dụng cho sức khỏe thì hạt vừng đen tốt hơn, nhưng nếu để ép lấy dầu sử dụng trong sinh hoạt thì hạt vừng trắng được cho là tốt hơn, do mùi vị tự nhiên không bị hắc, đắng nhẹ như dầu mè đen. So sánh hai loại hạt cho thấy như sau:
Dinh dưỡng: Hàm lượng protein, vitamin E, canxi trong mè đen cao hơn mè trắng. Cả hai đều là nguồn cung cấp đồng và magiê.
Công dụng : Từ góc độ sử dụng để bồi bổ cơ thể và mục đích chữa bệnh thì vừng đen tốt hơn so với vừng trắng.
Vừng đen và vừng trắng có công dụng riêng. (Ảnh minh hoạ)
Ăn vừng thế nào cho đúng cách?
Nghiền ra để có dinh dưỡng tốt hơn. Hạt vừng chứa nhiều chất dinh dưỡng, đều được bọc trong lớp màng cứng bên ngoài của hạt vừng. Chỉ sau khi bạn nấu chín và nghiền nhỏ trước khi ăn, chất dinh dưỡng mới dễ được hấp thụ.
Nên tiêu thụ với lượng có kiểm soát: Hạt vừng nhiều canxi và cũng nhiều dầu. Nếu bạn nạp quá nhiều dầu vào cơ thể cũng không tốt, đặc biệt cho tiêu hóa. Vì thế, đừng ăn quá nhiều một lúc. Một ngày chỉ nên ăn tối đa 10-15 gr vừng.
Những người không nên ăn vừng:
Hạt vừng tuy tốt nhưng không phải ai cũng thích hợp. Những người béo phì hay bụng to, viêm ruột mãn tính và tiêu chảy không nên ăn vừng vì như thế, bệnh nặng thêm.
