Loại rau này mọc nhiều trong vườn nhà, có thể làm nộm hoặc xào, nấu đều rất ngon, đặc biệt tốt cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng biết mà hái về ăn.
Nhắc đến các loại rau dại tốt cho sức khỏe thì càng cua là một trong những cái tên không thể bỏ qua. Đây là loại rau thuộc họ hồ tiêu mọc dại rất nhiều trong vườn, ven đường.
Chúng là cây thân thảo, thích hợp với những nơi đất ẩm. Tuy là cây dại mọc hoang nhưng lại rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Người ta tìm thấy trong rau càng cua một lượng lớn các beta carotene, canxi, phốt pho, protein, vitamin B, C. Trong Đông y, loại rau này được dùng để thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu rất hợp cho những người mắc bệnh viêm họng, nóng trong, táo bón…
Tại Việt Nam rau càng cua là rau dại mọc đầy ngoài bờ bụi, nhưng ở nhiều quốc gia trên thế giới như Trung Quốc, Philippines hay Brazil, rau càng cua lại được xem là “thảo dược vàng” không có mà mua. Người ta sử dụng nó như nguyên liệu hỗ trợ điều trị rất nhiều loại bệnh.
(Ảnh: Bếp Mina)
Ngoài công dụng với sức khỏe, trong ẩm thực, rau càng cua được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Bạn có thể đem làm nộm, ép lấy nước uống hoặc xào chung với các loại thực phẩm khác để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể.
Dưới đây là một cách chế biến rau càng cua ngon nhức nhối bạn không thể bỏ lỡ.
Nguyên liệu
Để làm món rau càng cua trộn thịt bò bạn cần có:
- Rau càng cua: 400g
- Hành tây: ½ củ
- Tỏi: 5 tép
- Ớt sừng: 1 quả
- Nước tương: ½ thìa
- Nước mắm: ½ thìa
- Hạt tiêu, ớt bột
- Hạt nêm: ½ thìa
- Dầu mè: ½ thìa
- Hành tím phi
- Lạc rang
- Đường trắng
- Chanh tươi
Cách làm rau càng cua trộn thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau càng cua nhặt bỏ gốc già, rửa sạch, để cho ráo nước. Vì ăn sống nên bạn cần ngâm rau trong nước muối khoảng 5 phút để loại bỏ cặn bẩn còn sót lại.
- Hành tây thái lát mỏng. Tỏi băm nhỏ.
- Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi.
- Chanh tươi vắt lấy nước.
- Thịt bò thái mỏng.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò đã thái vào bát tô rồi thêm vào đây tỏi băm, ớt bột, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, nước tương.
- Dùng đũa trộn đều lên để thịt bò thấm đều gia vị. Ướp khoảng 15 phút cho thịt ngấm.
Bước 3: Pha nước trộn rau
Nước mắm trộn rau càng cua rất đơn giản. Bạn cho vào bát khoảng 1.5 thìa đường rồi cho thêm 1 chút muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh.
Trộn đều để các gia vị tan ra. Lưu ý, nêm nếm cho vị của nước mắm đậm đà, ngọt ngọt, chua chua là được. Có thể thay đổi theo khẩu vị của gia đình.
Bước 4: Xào thịt bò
- Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng rồi phi tỏi thơm.
- Trút phần thịt bò đã ướp vào xào cho thịt chín tái thì cho hành tây thái lát vào. Đảo đều cho hành chín.
- Kiểm tra thấy hành chín tới, thịt bò chín mềm thì tắt bếp.
Lưu ý, không xào thịt quá lâu, thịt bò mất nước sẽ dai và khô. Hành tây chín quá sẽ nát, không giữ được độ giòn.
Bước 5: Trộn rau càng cua
- Cho rau càng cua ra bát lớn rồi rưới phần nước mắm đường đã pha ở bước 3 lên.
- Dùng tay trộn đều cho rau ngấm gia vị.
- Lần lượt cho thịt bò đã xào, ớt, hành phi, lạc rang lên bên trên và đảo đều.
- Để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị là có thể thưởng thức.
Bước 6: Hoàn thành
- Rau càng cua trộn xong bạn gắp ra đĩa rồi thưởng thức. Đừng quên pha thêm 1 bát nước mắm tỏi ớt để ăn kèm. Có thể chuẩn bị phồng tôm rán giòn hoặc bánh đa nướng ăn kèm cũng rất tuyệt.
Yêu cầu thành phẩm
Món rau càng cua trộn có vị thanh mát của rau. Thịt bò thơm mềm đậm vị, hành tây, ớt giòn giòn, cay cay, vị béo bùi của lạc rang, thơm của hành phi, đậm đà của nước mắm chua ngọt, tất cả hòa quyện tạo nên một món rau trộn ngon “xoắn lưỡi”.
Rau càng cua trộn phải giữ được độ giòn ngọt. Rau không bị quá nát, phần thịt bò chín tới thơm mềm, không quá dai.
Lưu ý khi ăn rau càng cua
Mặc dù rau càng cua ngon, tốt cho sức khỏe, tuy nhiên khi ăn bạn cần lưu ý:
- Những người bị dị ứng với rau càng cua.
- Phụ nữ có thai và trẻ nhỏ nên tránh hoặc hạn chế căn loại rau này. Bởi trong rau càng cua có chứa chất tổng hợp prostaglandin, acid béo không bão hòa ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
- Không ăn rau càng cua với mù tạt.
- Người mắc chứng tỳ vị hư hàn hoặc đang gặp vấn đề về tiêu hóa như tiêu chảy thì tránh sử dụng.
