Đây là loại rau đặc sản của vùng núi Tây Bắc, đặc biệt là Sapa. Do chỉ xuất hiện một lần mỗi năm khi thời tiết lạnh giá nên loại rau này khá hiếm và có giá thành đắt đỏ. Nhưng không vì thế mà sức hút của nó giảm sút.
Loại rau được nhắc đến ở đây chính là rau mầm đá. Đây là một đặc sản vô cùng nổi tiếng tại Sapa, được nhiều du khách yêu thích và tìm mua để thưởng thức. Vụ thu hoạch rau trong khoảng từ tháng 9 đến tháng 2 năm sau, khi thời tiết trở nên lạnh giá. Một cây rau mầm đá sẽ nặng khoảng 1kg và rau mầm đá sẽ được bán với giá khoảng 45.000 - 75.000 đồng/1kg.
Nhìn từ bên ngoài, rau mầm đá Sapa trông chẳng khác nào các loại rau cải bẹ, cải ngồng mà chúng ta vẫn thường sử dụng hàng ngày. Tuy nhiên bẹ lá của loại rau này lại phát triển to hơn so với bình thường, lá xuất hiện khá ít lại chia thành nhiều nhánh nên trông chúng chẳng khác nào một cục đá biết mọc mầm.
Tương tự như các loại rau thuộc họ cải, rau mầm đá Sapa chứa rất nhiều dưỡng chất quý giá, các vitamin và khoáng chất quan trọng, chất xơ,... giúp tăng cường sức đề kháng, nâng cao sức khỏe, giảm đau xương khớp hiệu quả.
Đặc biệt rau mầm đá còn có khả năng giải rượu hiệu quả, vậy nên chúng rất hay xuất hiện trong những bữa tiệc rượu của bà con dân tộc tại Sapa. Loại men tự nhiên trong rau còn hỗ trợ nâng cao sức khỏe, bồi bổ cơ thể sau khi giã rượu.
Nhờ lượng vitamin C và vitamin E dồi dào, rau mầm đá hoàn toàn có thể trở thành loại thực phẩm dinh dưỡng giúp làm đẹp, cải thiện làn da, hỗ trợ chống lại sự lão hóa, góp phần mang lại sự tươi trẻ cho các chị em phụ nữ.
Rau mầm đá có thể chế biến thành nhiều loại món ăn hấp dẫn khác nhau như món rau luộc, rau xào thịt, rau muối chua cay,... Tuy nhiên bạn cần tránh chế biến quá kỹ kẻo làm mất đi hương vị thơm ngon của rau.
Rau mầm đá luộc chín tới, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, khi ăn chấm kèm với nước mắm tỏi ớt hoặc nước tương với trứng gà luộc sẽ cực kỳ đưa cơm và hấp dẫn.
Nếu bạn không thích luộc, hãy xào rau mầm đá với thịt bò cùng với các gia vị thích hợp để tăng thêm sự đậm đà cho món ăn.
Hoặc thậm chí bạn có thể biến rau mầm đá thành một món muối chua như các loại dưa cải truyền thống.
Hiện nay một số tỉnh thành vùng Tây Bắc có sự xuất hiện của rau mầm đá Trung Quốc. Loại rau này có kích thước to lớn và nặng hơn nhiều so với rau mầm đá của Sapa, do đó mà bạn cần phân biệt để có thể thưởng thức đúng loại rau đặc sản tại đây.
Nếu như có dịp đến thăm hoặc quay lại Sapa, nhất định bạn nên thưởng thức rau mầm đá một lần. Hương vị ngọt ngọt xen lẫn đắng đắng của rau khi kết hợp với các loại nước chấm và gia vị sẽ khiến vị giác của bạn thêm phần “kích thích”.
